Cvetača (znana tudi kot "karfiol") je izjemno vsestranska zelenjava, ki ni le okusna, temveč tudi zelo zdrava. Sodi med najlažje prebavljive vrste zelenjave in ugodno vpliva na prebavo ter presnovo. Je polna rudnin, karotenoidov, flavonoidov in vitamina C, kar jo uvršča med superživila.
Zakaj je cvetača tako zdrava?
Cvetača ponuja številne zdravstvene koristi:
- Iz telesa odvaja odvečno vodo.
- Krepi imunski sistem.
- Čisti kri in preprečuje krvavitve iz dlesni.
- Pomaga pri zvišanem krvnem tlaku, zaprtju ter težavah z mehurjem in ledvicami.
- Preprečuje okužbe.
- Vsebuje lahko prebavljive beljakovine, zato jo lahko uživajo tudi sladkorni bolniki ter tisti s črevesnimi in želodčnimi težavami.
- Je odlično dietno živilo, primerno za vse, ki bi radi izgubili nekaj odvečnih kilogramov, saj vsebuje malo kalorij (25 kcal/100 g).
- Nekatere študije kažejo, da je pomembna tudi v boju proti raku, saj vsebuje žveplove celice, ki preprečujejo nastanek rakavih celic in upočasnjujejo rast tumorjev.
Edina slabost cvetače je, da lahko povzroča vetrove. Če jih želimo omiliti, jo kombiniramo s česnom, kumino ali mletim koriandrom.
Vsestranska uporaba cvetače v kuhinji
Cvetača je okusna tako surova kot tudi kuhana ali pečena. Iz nje lahko pripravimo široko paleto jedi:
- Kremno juho
- Enolončnico
- Solato
- Pire
- Narastek
- Celó brezglutensko pico
V zadnjem času se vse pogosteje uporablja tudi kot nadomestek za riž in kuskus, kar je odlična izbira za vse, ki želijo v svoj jedilnik vnesti več zelenjave, kot tudi tiste, ki se izogibajo uživanju žitaric.
Recept za rižu koja se rasipa - Savršena Riža
Cvetačni "riž" in "kuskus"
Cvetačni riž, že kar uveljavljen kuharski trend, pravzaprav ni riž, ampak je zmleta cvetača, ki daje vtis riža. Je odličen, hranljiv, nasiten in enostaven za pripravo. Je tudi mnogo manj kaloričen od "navadnega" riža. Cvetačni kuskus ali riž ponudimo kot prilogo curryjem, zelenjavnim omakam, praženi zelenjavi ali mesnim ragujem.
Za pripravo cvetačnega riža cvetači odstranimo liste in kocen ter jo grobo naribamo. V veliki ponvi segrejemo nekaj kapljic olja in nanj stresemo naribano cvetačo. Solimo in med mešanjem pražimo približno deset minut, dokler se cvetačna zrnca ne zmehčajo. Okus cvetače ni prisoten v jedi, ko je ta sveža; pravzaprav sploh ne veš, da ješ cvetačo!
Ta jed je lahko odlična in nasitna, še posebej, če ji dodamo pisano zelenjavo (kot so stročji fižol, grah in koruza) ter beljakovine, kot je klobasa ali tofu. Namesto sezamovega olja lahko uporabimo tudi orehovo, rastlinsko ali olivno olje. Za še polnejši obrok lahko umešamo tudi jajce ali dve.
Cvetača kot glavna jed ali priloga
Riž za spremembo lahko zamenjamo s cvetačo, omako pa pripravimo iz poljubne zelenjave. Omaka je lahko tudi mesna, na primer bolonjska. Cvetača je tudi presenetljiva priloga, ki jo lahko serviramo tako kot čisto vse ostale priloge.
Primer okusne jedi je popečena cvetača in brokoli v bešamel omaki, polni sira, vse pa je pobožano še z več sira in spečeno v pečici. Tako dobimo malenkost hrustljav pokrov in božansko kremno zelenjavo s sirom.
Pražena cvetača v sladki čili omaki
Ta recept je hitra večerja, zdrava priloga ali okusen prigrizek. Najprej cvetačo operemo, odrežemo liste in jo narežemo na približno 1 cm debele rezine (prvi rez skozi sredino, nato do robov). Rezine razstavimo na "vrtnice" in jih posušimo, saj mora biti cvetača suha.
V večji skledi pripravimo marinado: zmešamo olivno olje, med, pekočo omako in vse začimbe. Narezane "vrtnice" dodamo marinadi in vanjo zavijemo vsak kos. Vrtnice cvetače položimo na pekač, obložen s papirjem za peko, ki ga rahlo poškropimo z olivnim oljem, tako da se kosi ne dotikajo med seboj. Cvetačo razdelimo na dve ponvi, da imajo vrtnice dovolj prostora. Pečemo približno 25-30 minut pri 180 °C do zlate barve. Tako pečeno cvetačo lahko postrežemo kot prilogo ali pa ločeno z jogurtom ali avokadom.
Nasveti za kuhanje cvetače
Pri kuhanju cvetače je dobro upoštevati nekaj nasvetov, da ohranimo njen okus in videz:
- Neprijeten vonj: Lahko ga omilimo tako, da cvetačo pred kuhanjem blanširamo. Vedno jo kuhamo v odprti posodi!
- Čas kuhanja: Ker se cvetača hitro razkuha, jo kuhamo samo toliko, da je še čvrsta na ugriz. Vodo posolimo šele tik pred koncem kuhanja.
- Posoda: Cvetače nikoli ne kuhamo v aluminijastih loncih, saj se v njih obarva sivo.
- Ohranjanje barve: Če v vodo, v kateri se cvetača kuha, dodamo nekaj kapljic limoninega soka ali kisa, med kuhanjem ostane bolj bela. Lepo barvo ohrani tudi, če jo kuhamo v beli zavrelici (mešanica vode in mleka).
20 odličnih receptov s cvetačo
Za vse ljubitelje cvetače in tiste, ki bi to zdravo zelenjavo želeli vključiti v svoj jedilnik, ponujamo seznam različnih in okusnih receptov:
- Gratinirana cvetača
- Cvetača s sirovo omako
- V pečici pečeni cvetačni zrezki
- Zapečen krompir in cvetača z gorgonzolo
- Cvetačna pica margerita
- Zapečena cvetača v sirovi omaki
- Fetuccine Alfredo s pečeno cvetačo
- Cvetačna kremna juha
- Gratinirana cvetača s panceto
- Ocvrta cvetača
- V kosu pečena cvetača z mandljevo omako
- Solata iz repe in cvetače z jogurtovim prelivom
- Cvetačni narastek s paradižnikom in kozjim sirom
- Cvetačni ocvrtki
- Cvetačna juha s karamelizirano čebulo
- Pečena cvetača z začimbami
- Cvetačne polpete s šunko in sirom
- Cvetača s prepraženimi drobtinami
- Cvetačni pire
- Pečena cvetača z olivami in sirom