Gratiniran cvetačni narastek s kislo smetano je jed, ki bo zagotovo navdušila tudi tiste, ki sicer cvetače ne jeste oziroma jo uživate bolj redko. Priprava je nezahtevna, rezultat pa je okusna in sočna jed, ki s svojo aromo in hrustljavim posipom prikrije pretirano izrazit okus cvetače.
Kombinacija kisle smetane in izbranih začimb naredi cvetačo veliko okusnejšo. Začimbe lahko namreč resnično pripomorejo k temu, da je jed bogatejša in da z njimi malce "prekrijemo" pravi okus zelenjave. Svoje pa doda tudi hrustljav posip, ki je odlična kombinacija krušnih drobtin in parmezana.
Težavnost in čas priprave
- Težavnost: nezahtevno
- Količina: za 2 do 4 osebe
- Čas priprave: približno 45 minut
Sestavine
Za narastek:
- 800 do 1000 g cvetače
- 250 do 300 g kisle smetane
- 1 jajce M velikosti
- 1 žlička čebule v prahu
- 1 žlička česna v prahu
- 1/2 žličke sladke paprike
- 1 ščep muškatnega oreščka
- 1 ščep popra
- Sol po okusu
- Maslo za namastitev pekača
Za hrustljav posip:
- 50 g masla
- 50 g svežega parmezana
- 100 g krušnih drobtin
Postopek priprave
1. Priprava cvetače
- Cvetačo prerežemo na pol, odstranimo zeleni del in jo narežemo na manjše kose oziroma cvetke, ki jih dobro operemo in očistimo.
- Kose cvetače damo kuhati v osoljeno vodo. Ko voda zavre, zmanjšamo temperaturo in cvetačo kuhamo še 10 do 15 minut, dokler se ne zmehča. Pomembno je, da je cvetača kuhana, a ne premehka.
- Zmehčano cvetačo dobro odcedimo.
2. Priprava pekača in preliva
- Pečico segrejemo na 180 °C. Ognjevarno posodo ali pekač dobro namastimo z maslom.
- V skledi z ročno metlico skupaj zmešamo kislo smetano in jajce.
- K smetanovi mešanici dodamo čebulo v prahu, česen v prahu, sladko papriko, ščep muškatnega oreščka, poper in sol. Količino začimb prilagodimo svojemu okusu. Mešamo, dokler se vse sestavine dobro ne povežejo.
Bean Time-Lapse - 25 days | Soil cross section
3. Sestavljanje in pečenje narastka
- Odcejeno cvetačo razporedimo po rahlo namaščenem pekaču.
- Čez cvetačo enakomerno prelijemo smetanovo mešanico. Previdno premešamo, da se preliv oprime vsakega koščka cvetače.
- Za posip zmešamo krušne drobtine s sveže naribanim parmezanom in stopljenim maslom. Mešamo, da dobimo enoten posip.
- Posip enakomerno potresemo po cvetači v pekaču.
- Narastek damo v segreto pečico in ga pečemo 20 do 30 minut, oziroma dokler se posip lepo ne zapeče in dobi zlato rumeno barvo.
Postrežba in nasveti
Gratiniran cvetačni narastek postrežemo še topel. Je odlična samostojna jed za vegetarijansko kosilo, lahko pa ga ponudimo tudi kot prilogo k mesnim jedem. Ta jed je super za vse, ki imate radi kuhano cvetačo, saj ji s kislo smetano dodamo še žlahtnejši in bogatejši okus.
