Cvetača (Brassica oleracea var. botrytis) je izredno priljubljena zelenjava iz družine križnic, kamor sodijo tudi brokoli, zelje, brstični ohrovt, koleraba in repa. Zaradi nizke vsebnosti kalorij in bogatega profila hranil je postala nepogrešljiv del sodobne prehrane.
Hranilna sestava na 100 g
Cvetača je nizkoenergijsko živilo, saj kar 90 % njene mase predstavlja voda. V 100 gramih sveže cvetače najdemo:
| Hranilo | Vrednost |
|---|---|
| Kalorije | 25 kcal |
| Ogljikovi hidrati | 5 g |
| Vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 1,9 g |
| Maščobe | 0,3 g |
| Natrij | 30 mg |
Vpliv na krvni sladkor
Cvetača ima glikemični indeks 15, kar jo uvršča med živila z nizkim GI. Z glikemično obremenitvijo 1 na 100 g ima minimalen vpliv na krvni sladkor. V primerjavi z drugo zelenjavo se cvetača uvršča med živila z najnižjim glikemičnim indeksom, zato je odlična izbira za osebe, ki upravljajo krvni sladkor, inzulinsko rezistenco ali sledijo dieti z nizkim GI.
Zakaj vključiti cvetačo v prehrano?
- Bogata z antioksidanti: Vsebuje vitamin C, beta karoten, kvercetin, rutin in druge spojine, ki zmanjšujejo vpliv prostih radikalov.
- Podpora možganom: Je dober vir holina, vitamina B, ki je ključen za razvoj možganov, kognitivne funkcije, učenje in spomin.
- Zdravje srca in kosti: Vsebuje vitamine B, C in K ter minerale, kot so kalij in magnezij, ki podpirajo zdravje srca, ožilja in okostja.
- Razstrupljanje in odpornost: Vsebuje žveplove spojine in folno kislino, ki podpirajo naravno odpornost telesa in procese razstrupljanja.
- Pomoč pri hujšanju: Zaradi kombinacije nizke kalorične vrednosti in visoke vsebnosti vlaknin dolgo ohranja občutek sitosti.
Nasveti za pripravo in shranjevanje
Da bi ohranili maksimalno količino vitaminov in fitohranil, je cvetačo najbolje pripraviti na pari ali s kratkim časom kuhanja. Dolgotrajno kuhanje lahko uniči večino vitaminov in povzroči neprijeten vonj po žveplu.
Pri nakupu izbirajte glave brez rjavkastih pik, z dobro pritrjenimi listi. V hladilniku jo lahko hranite od štiri do sedem dni; za daljšo svežino jo ovijte v papirnato brisačo, ki absorbira odvečno vlago.
Možni stranski učinki
Pri nekaterih ljudeh lahko pretirano uživanje cvetače povzroči napihnjenost in vetrove, saj vsebuje ogljikove hidrate, imenovane rafinoza, ki jih telo težje prebavi. Priporočljivo je, da količino vlaknin povečujete postopoma in ob tem pijete dovolj vode.