Curry omaka s piščančjim mesom Anina kuhinja ponuja izjemno okusno jed, ki združuje bogate arome in tople note eksotične Indije. Ta recept je idealen za tiste dni, ko si zaželimo jed, ki nas objame in pocrklja, saj je piščanec v hitri curry omaki pripravljen v manj kot pol ure.
Sestavine za hiter piščanec v curry omaki (4 porcije)
- 200 g basmati riža
- 1 žlička soli (za riž)
- 1 lovorjev list
- 600 g piščančjih prsi
- ½ žličke soli (za piščanca)
- ½ žličke popra
- 3 žlice olivnega olja
- 2 stroka česna (naribanega)
- 1 žlica naribanega svežega ingverja
- 1 žlica paradižnikovega koncentrata
- 2 žlici curryja v prahu
- ½ žličke kajenskega popra
- 200 ml smetane za kuhanje
Priprava hitrega piščanca v curry omaki
Priprava basmati riža
- V lonec vlijemo 500 ml vode.
- Dodamo 200 g opranega basmati riža, 1 žličko soli in lovorjev list.
- Lonec pokrijemo, zavremo in nadaljujemo kuhanje na nizkem ognju še 10 minut.
- Nato odstavimo lonec z ognja in ga pustimo pokritega še 5 minut.
- Skuhan riž pred postrežbo zrahljamo z vilicami.
Priprava piščanca
- Piščančja prsa narežemo na malo večje koščke in jih začinimo s ½ žličke soli in ½ žličke popra.
- V večji ponvi segrejemo dve žlici olivnega olja in na njem prepražimo piščančja prsa.
- Prsa pražimo približno 10 minut, oziroma toliko časa, da se vsi kosi popečejo z vseh strani.
- Pečeni piščanec prestavimo v skledo.
Priprava curry omake
- V ponvi zopet segrejemo žlico olivnega olja.
- Dodamo nariban česen in ingver ter ju kratko prepražimo.
- Dodamo še žlico paradižnikovega koncentrata, 2 žlici curryja v prahu in ½ žličke kajenskega popra.
- Vse skupaj premešamo in pražimo le toliko časa, da zadišijo začimbe.
- Nato prilijemo 200 ml smetane za kuhanje, premešamo in zavremo.
- Sedaj vrnemo piščanec v ponev in ga na zmernem ognju kuhamo še 3-5 minut, da se segreje.
Kako narediti piščančjo curry omako za začetnike | korak za korakom | Enostavno!!
Alternativni recept za piščanca s curry omako (Anina kuhinja)
Anina Kuhinja nas popelje v eksotično Indijo, domovino karija. Ta različica karija je znana po svoji bogati aromi in toplih notah, ki jih odlično dopolnjuje kremna smetana. Piščančje meso dobro operemo, obrišemo in narežemo na manjše koščke. Čebulo in česen olupimo ter drobno sesekljamo. Čili očistimo, operemo in zrežemo na majhne koščke. Operemo vejici koriandra in z vejic potrgamo listke.
Postopek priprave
- Na kuhalnik pristavimo ponev, v kateri segrejemo olje.
- Na njem popražimo čebulo, česen, čili in ingver.
- Dodamo kumino, kardamom, koriander in kurkumo ter med mešanjem pražimo približno tri minute.
- Nato dodamo piščančje meso in ga z vseh strani dobro popečemo.
- Prilijemo kokosovo mleko, dodamo karijeve liste ter na šibkem ognju kuhamo deset minut, da se meso zmehča.
- Po okusu solimo.
- Pripravljen kari okrasimo s svežimi listi koriandra.
Drugi nasveti za pripravo curryja
Curry omaka z dodatkom tradicionalnih indijskih začimb
Za bolj avtentičen okus lahko v ponev dodamo nekaj žlic sončničnega olja. Nanj dodamo lovorjev list, cimetovo palčko, kumino, kardamom, nageljnove žbice in poprova zrna. Nato dodamo drobno narezano čebulo in jo malce posolimo. Pražimo jo, da se lepo spusti. Nato dodamo česen in ingver. Pražimo, da zadiši, nato pa vmešamo drobno narezan paradižnik. Pražimo, da se omehča. Dodamo mleti koriander, mleto papriko in kurkumo. Dodamo meso in ga nekajkrat premešamo. Nato pa ponev pokrijemo in na srednjem ognju kuhamo 1-2 uri. Ko je omaka skuhana, prilijemo smetano.
Namesto smetane uporabimo kokosovo mleko
Namesto smetane za kuhanje lahko uporabimo kokosovo mleko (200-300 ml). Kokosovo mleko doda prijetno aromo in nežno sladkobo, ki se zelo dobro ujame s curryjem. Tako pripravljen piščanec lahko postrežemo tudi s popečenimi pita kruhki, ki bodo v celoti pomazali kremno omako.
Razlika med curryjem v prahu in curry pasto
- Curry v prahu je suha mešanica mletih začimb kot so koriander, kurkuma in rdeča paprika.
- Curry pasta je mešanica suhih začimb in mokrih sestavin (česen, ingver, olje, itd.).
Namesto curryja v prahu lahko uporabimo curryjevo pasto. Vendar moramo biti pazljivi pri količini, saj so paste bolj aromatične. Imajo več okusa in so tudi bolj pikantne.