Črno-bela rulada je priljubljena sladica, ki s svojim videzom in okusom navduši ob vsaki priložnosti. Priprava je razmeroma enostavna, a zahteva natančnost pri mešanju sestavin za biskvit in kremo. V nadaljevanju vam predstavljamo podroben recept in nasvete za pripravo te okusne rolade, ki bo zagotovo pustila dober vtis.
Priprava biskvitnega testa
Ločevanje in stepanje jajc
Za pripravo biskvita je ključno pravilno ločevanje in stepanje jajc. V dve skledi ločite rumenjake in beljake. Beljake stepamo toliko časa, da se na površini pričnejo tvoriti trdi vrhovi. Če želite, lahko beljakovim snegom dodate tudi ščepec soli za večjo stabilnost. Za biskvit rulade jajca stepajte približno 2 minuti, nato jim dodajte sladkor in vse skupaj stepajte še 2 minuti, dokler zmes ne postane penasta in svetla.
V drugi posodi rumenjake skupaj s sladkorjem z električnim mešalnikom, nastavljenim na visoko hitrost, penasto umešamo. Pomembno je, da maslo in sladkor miksate približno 4 minute, dokler maslo ne postane kremasto in se sladkor lepo stopi, nato dodajte jajca eno po eno, miksajoč vsako jajce približno eno minuto. Srednjo hitrost mešanja lahko uporabite tudi pri dodajanju jajc, eno za drugim, približno vsakih 10 sekund. Miksajte še 15 sekund, dokler se sestavine ne sjedinijo.
Združevanje sestavin
V umešane rumenjake z metlico na rahlo, v dveh ali treh obrokih, vmešamo beljakov sneg. Pazite, da beljakov sneg vmešate z nežnimi gibi, da ohranite zračno strukturo testa. Na koncu na zmes presejemo kakav in moko ter vse skupaj še zadnjič nežno premešamo. Ne mešajte predolgo, da biskvit ostane rahel. V to zmes lahko dodate tudi ribano limonino lupinico za osvežujočo aromo. Če dodajate kokos, ga vmešajte, vendar ne miksajte, ampak samo dobro premešajte.
Cake in 2 Minutes! You will make this cake every day! Super fluffy cake!
Pečenje in zvijanje biskvita
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Pekač, velikosti približno 33 x 23 cm, rahlo namastimo z maslom in obložimo s papirjem za peko. Papirja mora biti toliko, da z njim prekrijemo tudi stranice pekača. Na pripravljen pekač stresemo testo in ga z lopatico razporedimo po celotnem pekaču ter po vrhu lepo pogladimo. Testo pečemo v ogreti pečici približno 20 minut oziroma toliko časa, da je na otip čvrsto in prožno.
Po peki po pultu razgrnemo čisto navlaženo kuhinjsko krpo, na katero zvrnemo pečeno biskvitno testo. Previdno ločimo papir od biskvita. V krpo ovit biskvit takoj zvijemo v rolado in pustimo, da se popolnoma ohladi. Ta korak je ključen za preprečevanje lomljenja biskvita pri kasnejšem zvijanju.
Priprava kreme in nadevanje
Medtem ko se biskvit hladi, pripravimo kremo. Sladko smetano skupaj z vanilijevim sladkorjem čvrsto stepemo. Če želite, lahko dodate tudi žlico ruma za dodatno aromo. Pomembno je, da vrhnje za šlag miksate, dokler ne dobite čvrste smese. Če uporabljate maslac in kremni sir, ju miksajte, dokler ne postaneta penasta, nato dodajte sladkor v prahu in miksajte do gladke zmesi.
Ohlajen biskvit previdno odvijemo. Nato ga enakomerno premažemo s pripravljeno smetanovo kremo in nežno zvijemo nazaj v rolado. Nežno mešajte, dokler se krema ne ohladi, nato vmešajte stepeno smetano (ne miksajte).
Zaključni premaz in postrežba
Za končni čokoladni premaz segrejemo vrečko s čokoladnim prelivom v vroči vodi, ali pa stopljeno čokolado. Stopljen čokoladni preliv čim bolj enakomerno razmažemo po roladi, pri čemer si pomagamo z nožem. Po želji lahko na ohlajeno rolado dodate še dodaten šlag. Pripravljeno rulado postavite v hladilnik za vsaj nekaj ur, najbolje čez noč, da se okusi prepletejo in krema strdi. Postrezite ohlajeno in uživajte v tej klasični sladici.