Čokoladne kocke s kislo smetano so hitra in slastna sladica. Kisla smetana daje pecivu svežino, za kokos in čokolado pa vsi vemo, da sta krasen par! Ta recept vam omogoča pripravo 18 kock v pekaču premera 18 x 25 cm. Pecivo je zelo preprosto in hitro, pripravljeno iz osnovnih sestavin, ki so pogosto na voljo v hladilniku.
Priprava biskvita
- Pečico segrejemo na 180°C.
- Jajci ločimo; beljake stepemo v sneg.
- Rumenjake bledo stepemo s sladkorjem, oljem in vodo.
- Suhe sestavine premešamo in presejemo k rumenjakom. Z ročnim mešalnikom gladko zmešamo, nato z lopatko primešamo stepene beljake.
- Maso enakomerno razporedimo po pekaču, velikosti 18 x 25 cm, ki smo ga obložili s papirjem za peko (dno), in pečemo 25 minut.
Medtem ko se biskvit peče, pripravimo preliv za pecivo.
Priprava kokosove kreme
Za pripravo kreme obe kisli smetani dobro premešamo s sladkorjem, nato pa dodamo še kokos. Vse sestavine za kremo damo v posodo in gladko zmešamo.
Sestavljanje peciva
Ko se biskvit ohladi, zgornjo plast na tanko premažemo z marelično marmelado. Nato čez marmelado nežno premažemo kokosovo kremo. Pazimo, da je krema čimbolj enakomerno nanešena. Pecivo postavimo v hladilnik, da se nekoliko ohladi.
Puhast kolač v treh plasteh (BOŽANSKO)
Priprava čokoladne glazure (ganaša)
Če ne uporabljamo čokoladnih kapljic, čokolado drobno nasekljamo, nato pa jo stresemo v posodo. Smetano v kozici segrevamo skoraj do vretja. Ko se ob strani začnejo pojavljati majhni mehurčki, jo odstavimo s toplote. Vročo smetano prelijemo čez čokolado, dodamo žlico masla, nato pa pustimo stati približno minuto.
Po 1 minuti smetano in čokolado dobro premešamo, da se stopi vsa čokolada. Ganaš sobne temperature prelijemo čez kremo, ki smo jo namazali na biskvit. Ganaš je dovolj tekoč, da ga razporedimo tako, da dvignemo pekač in ga obračamo na vse strani, dokler ni pokrita celotna krema.
Nasveti za popolno pecivo
- Mešanje biskvita: Ko v jajčno zmes vmešamo suhe sestavine, ne smemo predolgo mešati. Mešamo le toliko, da se sestavine premešajo med sabo. Če mešamo predolgo, se razvije preveč glutena in bo pecivo zbito.
- Ohlajanje: Pecivo postavimo na hladno, da se čokolada strdi. Naj vas ne skrbi, če bo nekoliko kreme in čokolade spolzelo po pecivu. To so odlični ostanki za peka, ko se bo krema s čokolado strdila.
- Variacije čokolade: Namesto temne in mlečne čokolade, lahko uporabite tudi jedilno čokolado, v kolikor vam je ta ljubša.
- Rezanje: Če želimo narezati lepe rezine, najprej odrežemo vse končke, nato pa preostanek peciva narežemo na poljubno velikost.