Crni užitek pecivo, pogosto imenovano tudi Trojni užitek, je razkošna in izjemno priljubljena sladica, ki s svojimi bogatimi plastmi navdušuje brbončice. Spodaj se skriva sočen kakavov biskvit, sledi plast višenj, sočna krema iz vanilijevega pudinga in zdroba, na vrhu pa vse skupaj zaokroži nežen, mehak preliv iz čokolade in kave. To pecivo je prava izbira za vse, ki obožujejo sladke pregrehe in želijo ustvariti nekaj posebnega.
Sestavine za Crni užitek pecivo
Za kakavov biskvit (za pekač dimenzij 20x30 cm)
- 5 jajc
- 5 žlic sladkorja
- 3 žlice moke
- 1 žlica koruznega škroba (npr. Gusnel)
- 2 žlici temnega kakava
- 1/2 zavitka pecilnega praška
Za višnjevo plast
- 1 kozarec višnjevega kompota
Za vanilijevo kremo z zdrobom
- 7,5 dcl mleka
- 100 g sladkorja
- 150 g masla
- 80 g pšeničnega zdroba
- 1 zavitek vanilijevega pudinga
Za čokoladno-kavni preliv
- 150 g temne čokolade za kuhanje
- 100 ml sladke smetane
- 1 zavitek instant kave (lahko tudi brez kofeina)
Priprava peciva korak za korakom
Priprava biskvita
Rumenjakom dodamo sladkor in jih stepamo z ročnim mešalnikom na najvišji hitrosti približno 10 minut, dokler ne dobimo gosto, puhasto rumenjakovo kremo, ki mora narasti vsaj za petkrat. Medtem presejemo vse suhe sestavine za biskvit (moko, koruzni škrob, temni kakav in pecilni prašek). Beljake stepemo v trd sneg.
Suhe sestavine izmenično z eno polovico snega beljakov vmešamo k rumenjakovi kremi na nizki hitrosti. Preostalo polovico beljakov narahlo vmešamo z lopatko. Maso za biskvit vlijemo v pekač, obložen s papirjem za peko, in jo enakomerno razporedimo. Biskvit pečemo v že ogreti pečici na 180 stopinj Celzija, približno 20 do 25 minut. Pečen biskvit nato ohladimo na mrežici.
Priprava kreme z vanilijevim pudingom in zdrobom
Od 7,5 dcl mleka vzamemo malo več kot pol decilitra in v njem zmešamo vsebino zavitka za vanilijev puding, sladkor in pšenični zdrob. Preostalo mleko segrejemo do vrenja. Tik preden mleko zavre, zmanjšamo ogenj in z metlico vmešamo pripravljeno maso za puding. Puding kuhamo približno 2-3 minute in ves čas dobro mešamo, da se ne prismodi. Puding pokrijemo s plastično folijo, da se ne naredi skorjica, in počakamo, da se ohladi. Ko je puding že nekoliko ohlajen, ga lahko prestavimo v hladilnik, da se prej ohladi. Ohlajenemu vanilijevemu pudingu z zdrobom dodamo na lističe narezano zmehčano maslo. Če smo maslo pozabili prej vzeti iz hladilnika, pustimo, da se lističi segrejejo na sobno temperaturo in zmehčajo. Vse skupaj nato z mešalnikom stepemo v gladko kremo.
Sestavljanje peciva
Ohlajen biskvit prepikamo z zobotrebcem. Biskvit nato obložimo z višnjami iz kompota - ne preveč na gosto, da se krema ne bo ločila od biskvita. Biskvit osočimo s sokom iz višnjevega kompota, da bo še bolj sočen. Kremo razporedimo po višnjah in vse skupaj damo za pol ure v hladilnik, da se plasti povežejo in učvrstijo.
Priprava in nanos preliva
Medtem ko se pecivo hladi, pripravimo preliv. Sladko smetano segrejemo do vrenja, nato pa vanjo nalomimo čokolado za kuhanje. Počakamo, da se čokolada zmehča, nato pa jo z metlico zamešamo v gladko, svilnato kremo. Na koncu v še vročo čokolado vmešamo vsebino zavitka za pripravo instant kave. Preliv polijemo po kremi in damo vse skupaj v hladilnik.
Čokoladno višnjevo pecivo
Hlajenje in postrežba
Pecivo v hladilniku pustimo vsaj za 3 ure, idealno pa čez noč, da se vse plasti dobro ohladijo in okusi prepojijo. Pecivo bomo najlažje narezali s tankim ostrim nožem, ki ga prej segrejemo pod vročo vodo. Nož seveda obrišemo do suhega, drugače se bodo na čokoladi videli svetli vodni odtisi.
Poleg višnjeve različice je priljubljena tudi različica, kjer namesto višenj in vanilijeve kreme z zdrobom uporabimo dve plasti kreme (vanilijevo in čokoladno), med kateri položimo v mleku namočene Albert kekse, posute z mletimi orehi.
