Njoki ali svaljki so priljubljena jed, ki jo lahko vsak trenutek kupimo v trgovini, običajno globoko zamrznjeno. Vendar jih je tako enostavno pripraviti, da jih zlahka naredimo sami. Njoki, ki jih zamesimo iz moke in skute, ki jo uporabimo namesto krompirja, so rahli in sočni ter izjemno okusni; dela z njimi pa je ravno toliko ali celo manj kot s krompirjevimi. Testo pripravimo iz moke in kuhanega krompirja, kar je sicer enostavno, vendar dlje traja. Postopek poenostavimo, če namesto krompirja uporabimo skuto. Taki njoki bodo še bolj rahli.
Osnovni recept za hitre skutne njoke
Za pripravo osnovnih skutnih njokov potrebujete le nekaj preprostih sestavin: skuto, jajce, sol in moko.
- V skledo damo skuto in jajce, solimo in temeljito premešamo.
- Testo stresemo na pomokano delovno površino in ga z rokami mesimo, dokler ne postane voljno in se neha lepiti na roke.
- Pripravljeno testo razdelimo na tri ali štiri kose in jih razvaljamo na približno dva centimetra dolge svaljke.
- Narežemo jih na centimeter in pol, po potrebi še oblikujemo in skuhamo v osoljeni vodi.
- Ko priplavajo na površino, jih kuhamo na zmernem ognju še 3-4 minute.
Pirini njoki s skuto
Pirini njoki s skuto so lepo mehki in v njih se skuta res dobro okusi. Pri kupljenih skutnih njokih se je namreč ne, zato mislimo, da od zdaj naprej njokov ne bomo več kupovali.
Sestavine:
- 500 g skute
- 70 g sveže naribanega parmezana
- 2 rumenjaka
- 1 čajna žlička soli
- 150 g pirine moke (ali bele)
- Dodatna moka za posipavanje deske
Postopek priprave:
- Skuto zmešamo s sveže ribanim parmezanom, soljo in rumenjakoma.
- Dodamo pirino moko in na hitro malo pregnetemo, da se sestavine med seboj povežejo. Testo mora biti še malo lepljivo in nikakor ne sme biti trdo, saj bodo potem tudi njoki trdi in zbiti.
- Desko dobro pomokamo, vzamemo zvrhano žlico mase ter jo oblikujemo v svaljek širok približno 2 cm.
- Svaljek z nožem razrežemo na 3-4 cm dolge njoke in jih zlagamo na pomokano površino.
- Njoke kuhamo v vreli in osoljeni vodi približno 2-4 minute (čas kuhanja je odvisen od velikosti). Med kuhanjem njoke premešamo, da se ne prilepijo na dno posode.
Skutni njoki s parmezanom: nadgradnja okusa
Skutni njoki s parmezanom so odlična, hitro pripravljena jed, ki jo enostavno nadgradimo v slastno kosilo. Za piko na i dodamo muškatni orešček.
Postopek: V skledo stresemo skuto in jo z vilicami dobro pretlačimo. Zmešamo jo z jajcem in soljo, po želji dodamo nariban muškatni orešček. V skutino zmes s kuhalnico najprej vmešamo nariban parmezan, nato pa še moko. Ko se sestavine združijo, testo zvrnemo na rahlo pomokano delovno površino, oblikujemo svaljke in narežemo njoke.
Nasveti za shranjevanje in postrežbo
Splača se jih narediti v večji količini in tisto, česar ne pojemo, spraviti v zamrzovalnik.
- Zamrzovanje: Njoke zložimo na pladenj ali desko ter pustimo v zamrzovalniku 1-2 uri, nato pa jih zapakiramo v vrečke.
- Postrežba: Skutni njoki so odlični s stopljenim maslom, golažem ali omako bolognese.
Opomba: Hranilne in energijske vrednosti so zgolj informativne narave in lahko služijo kot pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov ali načrtovanju posebne diete.