Piščanec v curry omaki je izjemno okusna jed, ki jo lahko pripravite v manj kot pol ure. Kremna omaka s curryjem obda vsak košček sočnega piščanca, kar naredi vsak grižljaj slasten. Skupaj z basmati rižem predstavlja odličen obrok, ki ga je mogoče pripraviti hitro in enostavno.
Ta jed je odlična rešitev za okusno kosilo ali večerjo, še posebej, ko si zaželite jedi, ki vas objame in pocrklja. Curry ima čudovito aromo, ki se odlično poda k piščančjemu mesu. Za še bolj eksotičen okus lahko uporabite kokosovo mleko. Tako pripravljenega piščanca lahko postrežete tudi s popečenimi pita kruhki, ki bodo odlično vpili kremno omako.
Priprava piščanca in riža
Za pripravo boste potrebovali:
- 200 g basmati riža
- 1 žlička soli
- 1 lovorjev list
- 600 g piščančjih prsi ali beder
- ½ žličke soli
- ½ žličke popra
- 3 žlice olivnega olja
Kuhanje riža
V lonec vlijemo 500 ml vode, dodamo 200 g opranega basmati riža, 1 žličko soli in lovorjev list. Lonec pokrijemo, zavremo in nadaljujemo kuhanje na nizkem ognju še 10 minut. Po tem času odstavimo lonec z ognja in ga pustimo pokritega še 5 minut. Pred postrežbo riž zrahljamo z vilicami.
Priprava piščanca
Piščančja prsa ali bedra operemo, obrišemo in narežemo na manjše, ugrizu velike koščke (približno 2-3 cm). Meso začinimo s soljo in poprom.
V večji ponvi segrejemo dve žlici olivnega olja in na njem prepražimo piščančje koščke. Pražimo približno 10 minut, oziroma toliko časa, da se vsi kosi enakomerno popečejo z vseh strani in spremenijo barvo iz roza v belo. Pečenega piščanca prestavimo v skledo.
Priprava curry omake
Za pripravo omake potrebujete:
- 2 stroka česna
- 1 žlica naribanega svežega ingverja
- 1 žlica paradižnikovega koncentrata
- 2 žlici curryja v prahu
- ½ žličke kajenskega popra (po želji, za pikantnost)
- 200 ml smetane za kuhanje ali kokosovega mleka
- Sveži listi koriandra za okras
Osnove omake
V isti ponvi, kjer smo pražili piščanca, segrejemo še žlico olivnega olja. Dodamo drobno sesekljan ali nariban česen in ingver ter ju na zmernem ognju pražimo, da zadišita. Nato dodamo še žlico paradižnikovega koncentrata, 2 žlici curryja v prahu in po želji ½ žličke kajenskega popra. Vse skupaj dobro premešamo in pražimo le toliko časa, da se začimbe razvijejo.
Dokončanje omake
Prilijemo 200 ml smetane za kuhanje ali kokosovega mleka. Smetana za kuhanje bo dala bolj kremasto teksturo, medtem ko bo kokosovo mleko dodalo prijetno aromo in nežno sladkobo, ki se odlično ujame s curryjem. Vse skupaj dobro premešamo in zavremo.
Sedaj vrnemo prepražene piščančje koščke v ponev z omako. Na zmernem ognju kuhamo še 3-5 minut, da se piščanec dobro pregreje in vpije okuse omake.
Postrežba
Piščanca v curry omaki postrežemo skupaj s skuhanim basmati rižem. Jed lahko okrasimo s svežimi listi koriandra, ki dodajo piko na i svežine in arome.
Kot alternativo rižu lahko piščanca v curry omaki postrežete tudi s popečenimi pita kruhki, testeninami, pire krompirjem ali kuskusom.
Nasveti za izboljšanje okusa
- Izbira mesa: Za bolj sočno meso priporočamo uporabo izkoščenih piščančjih beder ali stegen. Če uporabljate piščančje prsi, skrajšajte čas kuhanja omake za 2-3 minute, da meso ostane mehko.
- Zelenjava: V curry lahko dodate tudi zelenjavo, kot je grah ali sesekljana paprika (rdeča, rumena ali zelena). Zamrznjen grah je priročen in enostaven za uporabo.
- Curry: Curry v prahu je mešanica začimb (koriander, kurkuma, paprika itd.). Okus se lahko malenkost razlikuje glede na znamko. Namesto curryja v prahu lahko uporabite tudi curryjevo pasto, vendar bodite pozorni na količino, saj so paste bolj intenzivne in pogosto bolj pikantne.
- Pikantnost: Če želite bolj pekočo jed, lahko dodate več ingverja ali pa piščanca potresete s čilijevimi kosmiči ali čilijem v prahu ob serviranju.
- Sladkor: Nekateri recepti vključujejo majhno količino sladkorja v omaki, kar doda prijetno sladko-kislo noto.
Piščanec v gorčični omaki
tags: #coronation #chicken #piscanec