Čokolada ima včasih moč odgnati vse skrbi. In le kdo od nas ne rabi tu in tam nekaj več dobre volje? Skuta in čokolada sta odličen par. Če pa jima dodamo še sočne sladkokisle maline, je kombinacija popolna. Po navdušenju nad skutino torto s karamelnim prelivom, je nastala tudi čokoladna sestra - čokoladno-skutina pita z malinovim prelivom. Obe brez testa, obe brez moke, obe hitro pripravljeni in super slastni!
Čokoladno-skutina pita z malinovim prelivom
V tej piti se prepletajo predvsem glavni trije okusi: skuta, čokolada in maline. Sočnim sladko-kislim okusom se gotovo ne boste mogli upreti!
Priprava testa
- V posodi moko, maslo, sol, sladkor, rumenjak in žlico vode dobro premešamo in pregnetemo.
- Testo oblikujemo v kepo in postavimo na hladno za dvajset minut.
- Ohlajeno testo razvaljamo in z njim obložimo z maslom namaščen model za pite.
Priprava skutine kreme
- V skledi ločimo rumenjak in beljak.
- Skuto zmešamo z limonovo lupinico in kislo smetano ter vmešamo rumenjak, sladkor in vaniljev sladkor.
- Iz beljaka stepemo sneg in ga dodamo v skutno kremo.
- Nato dodamo jedilni škrob in vse skupaj dobro in narahlo premešamo.
Peka in preliv
- Skutino maso nanesemo na testo in pečemo 50 minut pri 160 stopinjah Celzija.
- Medtem pripravimo malinov preliv: maline zmeljemo s paličnim mešalnikom, da dobimo gladek preliv.
- Čokoladno-skutina pita je pripravljena, ko je pečena.
Čokoladno-skutina pita z višnjami in cimetom
To je odlična pita malo drugače, saj ponuja okusno kombinacijo skute, čokolade in cimeta z višnjami.
Sestavine
Za testo:
- 75 g BIO masla
- 150 g pirine moke
- 2 jž kakava v prahu
- 25 g rjavega trsnega sladkorja
- 25 g mletih orehov
- 1 jajčni rumenjak
- ščepec soli
Za nadev:
- 2 jajčna rumenjaka
- 3 jajčni beljaki
- 75 g rjavega trsnega sladkorja
- 350 g BIO nepasirane skute
- 150 g BIO kisle smetane Krepko
- 25 g kakava v prahu
- 2 čž burbonske vanilje
- 2 čž mletega cimeta
Ostalo:
- BIO maslo za namastitev pekača
- krušne drobtine za posip pekača
- višnjeva marmelada za premaz testa
- kandirane višnje za okras
Priprava
- Tortni model premera 22 cm namastimo z maslom, dno potresemo s krušnimi drobtinami.
- V posodo stresemo moko, hladno narezano maslo, sladkor, mlete orehe, kakav, rumenjak (beljak prihranimo za nadev) in sol. Testo na hitro vgnetemo, po potrebi dodamo 1 jž hladne vode.
- Oblikujemo kepo in pustimo, da počiva v hladilniku vsaj 10 min.
- Testo razvaljamo in z njim obložimo tortni model, pazimo da oblikujemo dovolj visok rob, saj bo pita visoka.
- Medtem testo v modelu postavimo v hladilnik ali zamrzovalnik, da se v pekaču testo lepo strdi.
- Pečico segrejemo na 160°C.
- Beljake ločimo od rumenjakov. V veliki posodi stepemo rumenjak s sladkorjem, dodamo skuto, kislo smetano, kakav, vaniljo in cimet.
- 3 beljake (1, ki nam je ostal od testa, in 2 od nadeva) stepemo v trd sneg in ga postopoma dodajamo v skutni nadev.
- Po ohlajenem testu premažemo višnjevo marmelado, nato vlijemo skutni nadev. Ves čas pazimo, da nam nadev ne steče za rob testa in da smo naredili dovolj visok rob.
- Pito položimo v poprej ogreto pečico, pečemo pri temperaturi 160°C, 60-70 min., toliko da se nadev dobro speče in strdi.
- Pita je najboljša, ko je popolnoma ohlajena. Najbolje jo je čez noč pustiti v hladilniku.
Čokoladno-skutina pita s teksturo brownieja
Ponavadi velja, da mora biti dno pite suho in hrustljavo, pri tej piti pa je situacija obratna. V sredini, kjer je nadev najbolj bogat, ostane ujeta sočnost, ki ustvari čudovito teksturo in okus brownieja. Takšna peka zagotavlja, da bo dno pite ostalo sočno in bo po teksturi spominjalo na brownie.
Sestavine
- Moka
- Kakav v prahu
- Pecilni prašek
- Sladkor v prahu
- Sol
- Hladno maslo
- Jajce
- Rumenjak
- Mleko
- Skuta
- Jedilni škrob
- Vaniljev ekstrakt
- Čokoladne kapljice
- Čokoladni namaz
Priprava
- V posodo presejemo moko, kakav v prahu in pecilni prašek, nato dodamo sladkor v prahu in sol. Sestavine premešamo in vanje vgnetemo na lističe narezano hladno maslo.
- Ko dobimo drobljivo zmes, dodamo celo jajce, rumenjak in mleko. Testo oblikujemo v kepo in ga pustimo počivati.
- Medtem ko testo počiva, pripravimo nadev. Skuto zmešamo s sladkorjem in jedilnim škrobom, nato vmešamo 2 rumenjaka, mleko in vaniljev ekstrakt. V maso dodamo tudi čokoladne kapljice.
- Približno 2/3 ohlajenega testa razvaljamo in z njim obložimo dno ter robove dobro namaščenega pekača.
- Testo po celotni površini prebodemo z vilicami, nato pa nanj enakomerno premažemo plast čokoladnega namaza.
- Preostalo testo razvaljamo in narežemo na enakomerne trakove, ki jih po želji položimo čez nadev.
- Pito pečemo približno 40-45 minut na 170 °C na spodnjem vodilu pečice.
- Pred rezanjem počakamo, da se pita popolnoma ohladi.
Kladdkaka [švedska čokoladna pita]
Enostavna čokoladno-skutina pita
Sestavine
- 1 žlica kakava v prahu za posip
- Vaniljev strok
- Jajca
- Sladkor
- Moka
- Sladka smetana
- Skuta
- Ščepec soli
- Čokolada za kuhanje
Priprava
- Pečico segrejemo na 180 °C. Pekač za pite namastimo z maslom in obložimo s krhkim testom.
- Testo prebodemo z vilicami in ga brez nadeva pečemo 15 minut.
- Vaniljev strok po dolgem prerežemo na polovico in iz njega postrgamo semena.
- Jajčne beljake ločimo od rumenjakov. Rumenjake v večji skledi zmešamo s sladkorjem in dodamo vaniljeva semena.
- V zmes vmešamo še moko, polovico sladke smetane in skuto.
- Beljake s ščepcem soli stepemo v sneg in ga rahlo vmešamo v pripravljeno zmes.
- Čokolado stopimo nad vodno kopeljo. Ko se popolnoma stopi, dolijemo preostalo polovico sladke smetane in dobro premešamo z lopatico, da je zmes enovita.
- S to čokoladno kremo prelijemo dno napol pečene pite in jo prekrijemo s skutno zmesjo.
- Pito pečemo še 30 minut. Pečeno potresemo s kakavom.
- Sladica je najboljša, ko je popolnoma ohlajena.