Uvod v čudovito jesensko sladico
Čokoladni biskvit s kakijem je enostavna in izvrstna sladica. Ko se zunaj ohladi in zrak zadiši po mokrem listju, je čas za preproste jesenske sladice, ki ogrejejo dom in srce. Kaki, ta mehki oranžni sadež, je prava jesenska poslastica - sladek, kremast in poln vitaminov.
Zlati sadež, ki ga je letos v izobilju, poskrbi za skoraj kremasto teksturo tega sočnega peciva. Ni pretežko ali osladno, zato si ga boste zaželeli že kmalu po kosilu.
Klasičen recept za čokoladno pecivo s kakijem
Priprava sestavin
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija, da bo ogreta, ko bo testo pripravljeno.
Pripravimo kakijev pire: kaki operemo, dobro osušimo s papirnato brisačko, jim odstranimo pecelj in jih razpolovimo. V notranjosti na hitro preverimo, če se v njih skriva kakšna koščica. Olupimo jih in pretlačimo (ali zmiksamo v blenderju) v gladek pire.
V posodo presejemo moko, nesladkanega kakava v prahu in pecilni prašek. Presejane sestavine dobro premešamo.
V dve ločeni skledi ločimo beljake in rumenjake.
Rumenjake skupaj s sladkorjem in zmehčanim maslom penasto umešamo. Čokolado narežemo na koščke.
Sestavljanje testa
V zmes rumenjakov, sladkorja in masla najprej vmešamo pripravljen kakijev pire, nato pa še mešanico suhih sestavin (moke, kakava in pecilnega praška). Moko, zmešano s kakavom in pecilnim praškom, med počasnim stepanjem po žlicah dodamo v jajčno zmes. Za še bolj bogat okus lahko dodate tudi začimbe, kot sta cimet in muškatni orešček.
Beljakom dodamo ščepec soli in jih stepemo v čvrst sneg. Sneg nato z ročno metlico v dveh ali treh obrokih nežno in počasi vmešamo v testo, oziroma v maso rumenjakov in pireja.
Čisto na koncu vmešamo še narejene čokoladne koščke.
Pečenje in hlajenje
Okrogel pekač dobro namastimo z maslom in ga poprašimo s kakavom v prahu (odvečen kakav odstranimo), lahko pa ga obložimo s papirjem za peko. Vanj enakomerno stresemo (ali vlijemo) pripravljeno testo.
Preostali kaki narežemo na krhlje, ki jih lepo razporedimo po testu.
Pekač potisnemo v ogreto pečico za 50 do 60 minut, oziroma dokler pecivo ni pečeno. Kolač je pečen (oziroma nared), ko iz njega potegnemo suh zobotrebec - to pomeni, da na zobotrebcu, ki ga zapičimo v testo, ni nobenih ostankov.
Pečen kolač pustimo nekaj minut hladiti v pekaču, nato pa ga preložimo na rešetko in pustimo, da se povsem ohladi.
You Won’t Believe How Easy This Persimmon Cake Recipe Is! 🍰 Super Moist, Fluffy & Homemade
Zdravija alternativa s proseno moko
Sestavine in postopek
Za tiste, ki iščejo bolj zdravo različico, lahko pripravite pecivo s proseno moko. V večjo skledo damo vse suhe sestavine: proseno moko, kakav, indijski trpotec, lanena semena in sodo bikarbono.
V mešalniku združimo olupljen kaki, rižev napitek (ali kokosovo mleko), sladki sirup in kis (ali limonin sok) ter zmešamo do gladkega.
Pripravljeno tekočo zmes prelijemo k suhim sestavinam in dobro premešamo. Mešanico takoj in hitro razporedimo v pekač, obložen s papirjem za peko. Pomembno je delati hitro, preden se masa preveč zgosti zaradi indijskega trpotca in lanenih semen.
Da se masa lepo poravna, pekač nekajkrat dvignemo in z njim malo agresivneje pristanemo na kuhinjski krpi, ki jo prej položimo na kuhinjski pult.
Pečemo okrog 40 minut na 180 stopinj Celzija v predhodno segreti pečici.
Dodatki za izboljšanje okusa
Za še bolj izrazit okus lahko v maso dodate nekaj na drobno narezanih suhih fig, orehov ali koščke temne čokolade. Če ste ljubitelj, lahko v testo vmešate tudi rozine, ki ste jih prej namočili v rumu. Rozine stresemo v lonček, jih prekrijemo z rumom in segrejemo, da se hitro napojijo. Nato jih ročno vmešamo v testo skupaj s 3 žlicami ruma, v katerem so se namakale.