Čokolada in kokos sta že sama po sebi zelo okusna, a ko ju združimo, dobimo noro dobro kombinacijo za sladico. Mehko čokoladno testo in sočen kokosov nadev ustvarita potico, ki hitro postane nova klasika in je drugačna že na prvi pogled - temnejša, z izrazitim kontrastom med testom in nadevom. To je ena izmed najbolj priljubljenih sodobnih potic, po kateri radi posežejo tudi tisti, ki sicer niso preveliki ljubitelji klasične orehove potičke.
Sestavine za Čokoladno-Kokosovo Potico
Za testo:
- Mleko
- Kvas (sveži ali suhi)
- Moka
- Sol
- Rumenjaki
- Sladkor (navadni ali kokosov sladkor)
- Vanilijev sladkor
- Stopljeno maslo
- Čokolada v prahu ali kakav v prahu
- Rum
Za kokosov nadev:
- Jajca
- Sladkor (navadni in vanilijev sladkor)
- Rum
- Kisla smetana
- Kokosova moka (kosmiči)
Za premaz in peko:
- Maslo (za pekač)
- Drobtine (za pekač)
- Rumenjak (za premaz)
Priprava Čokoladno-Kokosove Potice
Priprava kvašenega testa
Začnite s pripravo kvasca. Mleko segrejte do mlačnega in vanj zdrobite kvas. Moki dodajte sol, premešajte, naredite jamico in vanjo prilijte mleko s kvasom. Pustite vzhajati približno 10 minut.
Medtem posebej zmešajte rumenjake s sladkorjem, ki ste mu dodali vanilijev sladkor. Dodajte stopljeno maslo, čokolado v prahu in rum, nato premešajte in dolijte k moki s kvasom. Z mešalnikom temeljito premešajte in zgnetite v gladko testo. Če je testo lepljivo, dodajte moko. Testo pustite vzhajati približno 40 minut oziroma dokler ne doseže dvojne velikosti. Pomembno je, da potico delate v toplem prostoru, da bo testo lepo narastlo. Ko testo vzhaja, ga pokrijte s kuhinjsko krpo.
Priprava sočnega kokosovega nadeva
Jajca, sladkor in vanilijev sladkor zmešajte. Dodajte rum ter kislo smetano. Premešajte, nato dodajte kokosovo moko - kosmiče in z mešalnikom zmešajte v gladko zmes. Pripravljen nadev pustite počivat vsaj 2 uri, da se vse sestavine med seboj povežejo in nadev postane sočen.
Alternativni kokosov nadev z aquafabo (vegan)
Če želite vegansko različico nadeva ali bolj rahel in kremen nadev, ga lahko pripravite z aquafabo. Ta nadev je narejen iz samo štirih sestavin: kokosa, aquafabe, agavinega sirupa ter riževega mleka. Ker je kokos že sam zelo sladek, ni treba dodati veliko drugih sladil. Aquafaba, ki je voda, v kateri se je kuhala čičerika (ali voda iz konzerve čičerike), nadev naredi zelo rahlega in kremnega.
Oblikovanje in vzhajanje potice
Vzhajano testo stresemo na pomokan prt in ga razvaljamo na debelino približno 4 mm. Nato testo enakomerno in do roba premažemo s pripravljenim nadevom. Vse skupaj zavijemo v zavitek.
Podolgovat pekač za potico namažemo s stopljenim maslom in posujemo z drobtinami. Vanj previdno položimo zavito potico, ki jo nato pokrijemo in znova pustimo vzhajati približno eno uro, oziroma da doseže skoraj dvojno velikost.
Pečenje potice
Pečico segrejemo na 170 stopinj Celzija (če imate ventilacijsko pečico) ali na 180 stopinj Celzija (klasična pečica). Pripravljene potice pred peko napikamo z vilicami ali s pletilko/leseno špilo večkrat prebodemo do dna, da bo para med peko lažje izhajala ven. Če želimo, jo lahko po vrhu premažemo z rumenjakom.
Potico pečemo v ogreti pečici približno 50 minut do eno uro, odvisno od tipa pečice. Pazimo, da se po vrhu ne zažge, zato jo med peko po potrebi pokrijemo z aluminijevo folijo ali peki papirjem, ali pa jo premaknemo na nižjo višino.
Orehova potica - recept
Serviranje in nasveti
Pečeno potico pustimo vsaj 10 minut v pekaču, nato jo obrnemo in odstranimo pekač. Potico pred rezanjem dobro ohladimo, da se nadev lepo strdi in se reže. Ohlajeno potico posujemo s sladkorjem v prahu in postrežemo.
Namig: Namesto navadnega sladkorja lahko uporabite kokosov sladkor. Tudi s tem sladkorjem je potica zelo okusna. Za intenzivno temno barvo testa uporabite kakav v prahu.