Čokoladni tiramisu je izjemno priljubljena sladica, ki s svojo kremasto teksturo in bogatim okusom očara vsakogar. Ta različica tiramisuja je posebej prilagojena za otroke, saj ne vsebuje kave ali alkohola, temveč se osredotoča na slastno kombinacijo čokolade in maskarponeja.
Zakaj je čokoladni tiramisu idealen za otroke?
Ta tiramisu je odličen za otroke, saj ne vsebuje kave, namesto nje pa se uporablja kakav. Za dodatno slast poskrbi bela čokolada, ki nadgradi okus maskarpone sira, piko na i pa dodajo ostružki čokolade. Ker je pripravljen brez kave in alkohola, je popolnoma primeren za male sladokusce. Poleg tega bližajoči se čarobni decembrski prazniki ponujajo idealno priložnost, da v naših domovih zadiši po omamnih vonjavah aromatične čokolade, ki izboljšuje razpoloženje, pomirja in napolni z občutki zadovoljstva. Kakav kot osnova čokolade je tudi odličen vir magnezija, ki zmanjšuje stres in izboljšuje spanec.
Recept za dvojni čokoladni tiramisu - Vsakodnevna hrana s Sarah Carey
Priprava biskvita brez otroških piškotov
Ta recept se razlikuje od tradicionalnega tiramisuja tudi po tem, da se namesto otroških piškotov pripravi biskvit. Priprava poteka v treh korakih.
Korak 1: Priprava biskvita
- V veliki skledi dobro zmešajte 4 cela jajca in en beljak (rumenjak prihranite za maskarpone kremo) ter sladkor, da dobite rahlo zmes.
- Stopite maslo in ga dodajte v jajčno zmes.
- V jajčno zmes presejte moko in kakav ter previdno premešajte.
- Pekač premažite z maslom ali obložite s papirjem za peko. Zmes vlijte v pekač in specite biskvit.
- Ko je biskvit pečen, ga vzemite iz pekača, previdno odstranite papir za peko in pustite, da se ohladi.
Priprava bogate maskarpone kreme
Maskarpone krema je srce vsakega tiramisuja, in v tem receptu je še posebej poudarjen njen kremasti in bogat okus, nadgrajen z belo čokolado.
Korak 2: Priprava maskarpone kreme
- Nad vodno kopeljo stopite belo čokolado z mlekom. Čokolado nalomite v skledo, to pa postavite na kozico z vrelo vodo, pri čemer naj se skleda ne dotika vode. Mešajte, dokler se čokolada ne stopi, nato pa pustite, da se malenkost ohladi.
- V drugi večji skledi dobro zmešajte maskarpone in rumov sladkor.
- Ločite rumenjake in beljake. V skledo z rumenjaki dodajte sladkor in ščep soli ter penasto stepite približno 10 minut na srednji hitrosti.
- Dodajte mascarpone in sveže iztisnjen pomarančni sok. Dobro premešajte.
- Beljake in žlico sladkorja posebej stepite v skoraj čvrst sneg.
- Tretjino stepenih beljakov hitro vmešajte v rumenjakovo mešanico, preostali del pa vmešajte nežno, rahlo, s krožnimi gibi.
Nasvet: Priporočeno je uporabiti doma narejen mascarpone, ki je še dodatno kremast in bogatega okusa. Recept za domači mascarpone najdete tudi na blogu.
Sestavljanje čokoladnega tiramisuja
Sestavljanje tiramisuja je zadnji korak, ki združi vse okuse v popolno sladico.
Korak 3: Dokončanje tiramisuja
- Segrejte mleko ter vanj dodajte kakav in premešajte, da se snovi lepo spojita. To bo nadomestilo kavo za namakanje.
- Na napojen biskvit razporedite maskarpone kremo.
- Čez kremo potresite v prah zdrobljen kakav in celotno površino okrasite s čokoladnimi ostružki.
- Postavite v hladilnik za vsaj 2 uri, oziroma čez noč. Preden postrežete, posujte z nesladkanim kakavom v prahu.
Čokoladni tiramisu v kozarcu (brez jajc)
Čokoladni tiramisu v kozarcu, ki je pripravljen brez jajc, je odlična ideja za sladico, saj je primeren tudi za tiste, ki jajc ne smejo ali jih preprosto ne želijo uživati. Kljub temu ta čokoladni tiramisu še vedno vsebuje tradicionalne sestavine famoznega italijanskega tiramisuja, kot so t.i. baby piškoti oziroma savoiardi, ki so "pijani" (v tem primeru z mlekom in čokolado namesto kave in konjaka) in sir mascarpone, ki mu je dodana stepena sladka smetana, obogatena z vaniljo. Vsaka plast v kozarcu je nadgrajena z bogatim čokoladnim ganašem, ki tiramisu čudovito čokoladno oplemeni.
Postopek priprave čokoladnega tiramisuja v kozarcu
- Najprej pripravite kavno-čokoladno mleko (namesto kave uporabite kakav z mlekom) in ga ohladite.
- Pripravite mascarpone kremo. Najprej stepite sladko smetano in jo postavite na stran.
- Sedaj lahko pričnete s sestavljanjem tiramisuja po posameznih plasteh.
- V vsak kozarec najprej nalijte žlico ganaša.
- Nato dodajte enega do dva razlomljena piškota (savoiardi), ki ste ju predhodno pomočili v ohlajeno kakavovo-čokoladno mleko.
- Na plast pomočenih piškotov dodajte približno žlico in pol do dve mascarpone kreme.
- Nadaljujte s sestavljanjem plasti po istem postopku, da dobite dve plasti piškotov in kreme.
- Postavite v hladilnik za vsaj 2 uri, oziroma čez noč.
Tiramisu je izredno enostavna in preprosta sladica, ki ne zahteva veliko časa in je lahko pripravljena tudi dan vnaprej, zato je še toliko bolj primerna za praznična slavja in zabave. Ključne so kvalitetne sestavine, kot je vrhunska belgijska čokolada, ki je izredno kremasta, se lepo topi in ima bogat čokoladni okus.