Cake popsi so postali izjemno priljubljena sladica, ki navdušuje tako otroke kot odrasle. Ti majhni, slastni grižljaji na palčki, ki spominjajo na lizike, so popolni za rojstnodnevne zabave, družinska srečanja in obiske. Njihova priljubljenost izhaja iz prisrčnega videza, enostavne postrežbe in možnosti popolne prilagoditve okusu. V tem članku vam bomo predstavili podrobna navodila za pripravo čokoladnega obliva za cake popse, skupaj z različnimi recepti in nasveti.
Kaj so Cake Popsi in zakaj jih obožujemo?
Cake popsi so v bistvu majhne tortice na palčki, oblite s čokolado in okrašene po želji. Njihova prednost je, da jih ni potrebno rezati, ne povzročajo packanja s krožniki in poskrbijo, da ne ostanejo nikakršni ostanki. So praktični, zabavni za pripravo in še bolj zabavni za uživanje.
Osnova za cake popse je lahko biskvitno testo, ki ga zdrobimo in zmešamo z mokrimi sestavinami, kot so mascarpone, kremni sir, jogurt, puding ali lešnikov namaz. Možnosti so skoraj neomejene, kar omogoča eksperimentiranje z različnimi okusi in teksturami. Vse skupaj se nato oblikuje v kroglice, ki se ohladijo in oblijejo z izbrano čokolado.
Priprava osnove za Cake Popse
Obstaja več načinov priprave osnove za cake popse, odvisno od tega, ali želite uporabiti pečeni biskvit ali pa se odločite za pripravo brez peke.
Recepti za osnovo brez peke:
- Iz ostankov piškotov in čokolade: Zmešajte piškote, napolitanke ali vaflje, da dobite pesku podobno zmes. Dodajte mokre sestavine, kot so mascarpone, kremni sir ali jogurt, ter druge dodatke po okusu, kot so lešnikov namaz ali marmelada.
- Kinder Cake Pops (brez peke): Zmešajte maslene piškote, mascarpone sir, mlečni kremni namaz in mleko. Masa mora biti kompaktna za oblikovanje kroglic.
Recepti za osnovo s pečenim biskvitom:
- Osnovni biskvit: Zmešajte osnovne sestavine za biskvit (moka, jajce, sladkor, olje, mleko, pecilni prašek). Pečen biskvit ohladite in zdrobite na čim manjše kose. Dodajte kremni sir, Nutelo ali druge želene dodatke, da dobite kompaktno maso.
- Čokoladni biskvit: Sestavine za čokoladni biskvit vključujejo moko, kakav, pecilni prašek, sladkor, jajca, mleko, olje in čokolado. Po peki in ohlajanju biskvit zdrobite in zmešate z dodatnimi sestavinami, kot so čokolada in mleko.
- Vanilijev biskvit za kokosove cake popse: Pripravite vanilijev biskvit z jajci, sladkorjem, moko, pecilnim praškom, vodo, oljem in vanilijevo pasto. Ohlajen biskvit nadrobite in zmešajte z mlekom, mascarpone sirom, kokosom in sladkorjem v prahu.
- Kavni biskvit za cake pops lučke: Za osnovo uporabite biskvit iz moke, kakava, pecilnega praška, soli, masla, olja, sladkorja, jajca, kisle smetane in mleka. Ohlajen biskvit nadrobite in zmešajte z mascarpone sirom in kavo.
Oblikovanje in hlajenje kroglic
Ko imate pripravljeno maso, jo oblikujte v kroglice, ki naj tehtajo približno 30-35 gramov. Pomembno je, da so kroglice čim bolj enakomerne, da bo končni videz cake popsov estetski. Maso lahko valjate med dlanmi, dokler ne dobite popolno oblikovane kroglice. Če se masa med oblikovanjem preveč lepi na roke, lahko dodate še malo mletih piškotov ali kakava. Če je preveč suha, dodajte malo več mokrih sestavin.
Po oblikovanju kroglice postavite v hladilnik za vsaj 15-30 minut (ali celo uro, odvisno od recepta), da se masa ohladi in strdi. To olajša nadaljnje postopke oblivanja.
Priprava čokoladnega obliva
Za oblivanje cake popsov lahko uporabite različne vrste čokolade: belo, mlečno ali temno. Po želji lahko mešate različne vrste, na primer belo in temno čokolado za lepo "bež" barvo.
- Osnovni obliv: Stopite izbrano čokolado nad vodno kopeljo ali v mikrovalovni pečici. Če je čokolada pregosta, ji po potrebi dodajte malo olja, da postane bolj tekoča in primerna za oblivanje.
- Barvanje čokolade: Za barvanje bele čokolade uporabite barve, namenjene za čokolado, ki jih lahko kupite v slaščičarskih trgovinah. Za bolj intenzivno barvo lahko barvo v prahu zmešate z alkoholom.
- Candy Melts/Deco Melts: Te pripravljene sladkorne oblivke lahko uporabite za barvite in sijajne cake popse, vendar so lahko precej sladki.
Pomembno je, da je temperatura obliva primerna. Če so cake popsi preveč hladni iz hladilnika, lahko obliv razpoka. Če pa so preveč topli, lahko cake pop zdrsne s palčke med potapljanjem.
Postopek oblivanja in okraševanja
Preden se lotite oblivanja, je priporočljivo pripraviti palčke. Konico palčke najprej pomočite v malo stopljene čokolade in jo nato zapičite v kroglico. To deluje kot "lepilo" med kroglico in palčko ter preprečuje, da bi kroglica med oblivanjem zdrsnila. Kroglice s palčkami nato za nekaj minut postavite v hladilnik, da se čokolada okoli palčke strdi.
Nato vsako kroglico popolnoma potopite v stopljeno čokolado. Odvečno čokolado nežno odcedite (lahko z rahlim obračanjem ali vibriranjem), da dobite enakomeren sloj obliva. Po želji lahko cake popse takoj okrasite z mrvicami, oreščki, zdrobljenimi piškoti ali drugimi dekoracijami, preden se čokolada strdi.
Za okraševanje lahko uporabite tudi brizgalno vrečko z različnimi nastavki za ustvarjanje vzorčkov s pomočjo čokolade druge barve. Če nimate stojala za cake popse, jih lahko zapičite v stiropor ali postavite v visoke kozarce, da se obliv strdi.
Nasveti za popolne Cake Popse
- Kakovost sestavin: Uporabljajte kakovostne sestavine, zlasti čokolado za oblivanje. Prava čokolada se lepše topi in daje boljši okus kot nadomestki.
- Temperatura: Pazite na temperaturo cake popsov in obliva. Prevelike temperaturne razlike lahko povzročijo razpoke na oblivu.
- Konzistenca mase: Masa za cake popse mora biti dovolj kompaktna, da jo lahko oblikujete v kroglice, ki ne razpadejo.
- Hlajenje: Kroglice dobro ohladite pred oblivanje, da se čokolada hitreje strdi.
- Shranjevanje: Cake popse lahko hranite v hladilniku ali zamrzovalniku do dva meseca. Pred serviranjem jih pustite, da dosežejo sobno temperaturo.
Popoln premaz in pomakanje za torte | Vadnica za okraševanje tort s Kris Galicia-Brown
Pogoste težave pri pripravi in njihove rešitve
- Kroglice padajo s palčk: To se lahko zgodi, če so kroglice prevelike ali če palčka ni dovolj dobro pritrjena. Poskusite narediti manjše kroglice ali pa palčko najprej pomočite v čokolado, preden jo zapičite v kroglico.
- Testo je preveč suho ali mokro: Prilagodite količino mokrih ali suhih sestavin. Če je testo presuho, dodajte malo mleka, jogurta ali druge tekočine. Če je preveč mokro, dodajte mlete piškote, kakav ali malo več skute.
- Razpoke na oblivu: Te nastanejo zaradi prevelike temperaturne razlike med kroglico in oblivom. Vzemite kroglice iz hladilnika nekoliko prej ali pa pustite obliv, da se nekoliko ohladi.