Priprava domačega čokoladno-lešnikovega namaza je preprosta, rezultat pa je pogosto še bolj slasten kot kupljena Nutella. Odlikuje ga bogat okus po lešnikih in čokoladi - božanska kombinacija, ki se ji najbrž le redko kdo lahko upre. Z domačo pripravo imate popoln nadzor nad sestavinami in se izognete nepotrebnim dodatkom.
Zakaj Izbrati Domač Čokoladni Namaz?
Domač namaz ponuja številne prednosti pred industrijskimi izdelki:
- Vsebuje manj sladkorja in manj maščob.
- Je brez palmovega olja, kar je pomembno z vidika okoljske in zdravstvene problematike.
- Uporabljate lahko kvalitetnejše sestavine, ki jih izberete sami.
- Okus in teksturo lahko prilagodite svojemu okusu.
- Je brez glutena, umetnih dodatkov, barvil, konzervansov in ojačevalcev okusa (odvisno od izbranih sestavin).
Prilagoditev Okusa in Sestavin
Okus čokoladno-lešnikovega namaza lahko enostavno prilagodimo. Najlažje to storimo pri praženju lešnikov:
- Če nam je všeč izrazit lešnikov okus, jih pražimo 10 minut na 200 °C.
- Če pa bi radi bolj čokoladnega, jih pražimo nekje 7 do 8 minut na 200 °C.
Vsestranska Uporaba Domačega Namaza
Domač čokoladno-lešnikov namaz je vsestransko uporaben. Najboljši je seveda kar na žlico. Namažemo ga lahko na kruh, toast ali palačinke. Uporabite ga lahko tudi v najrazličnejših sladicah, od piškotov, sladic v kozarcih, biskvitnem pecivu do tort. Odličen je tudi kot dodatek kolačkom in krekerjem.
Domači lešnikov namaz
Recept 1: Klasičen Čokoladno-Lešnikov Namaz
Ta recept vam bo omogočil pripravo bogatega in kremastega čokoladno-lešnikovega namaza, ki je blizu tradicionalnim okusom, a z boljšimi sestavinami.
Sestavine
- 180 g lešnikov
- 30 g masla (ali kokosove maščobe za vegansko različico)
- 50 g temne čokolade (70% kakava)
- 2 žlički vaniljeve paste (opcijsko)
- 2-3 žlice sladkorja v prahu
- 30 g kakava
- 1 ščepec soli
- 50 ml mleka ali sladke smetane
Priprava
-
Priprava Lešnikov
Pečico segrejemo na 180 °C. Lešnike stresemo v pekač, obložen s peki papirjem, in jih damo v pečico za približno 10-15 minut. Pomembno je, da se lešniki ne prekrivajo, da se enakomerno popražijo. Ko rjav ovoj popoka, vzamemo pekač iz pečice. Popražene lešnike malce ohladimo, nato pa jih stresemo na čisto kuhinjsko krpo. Prekrijemo jih z drugo polovico krpe in z dlanmi nežno valjamo, da odstranimo večino rjave lupinice. Tudi če se lešnikov ne da popolnoma olupiti, ni nič narobe. Pustite, da se popraženi lešniki povsem ohladijo.
-
Mletje Lešnikov v Maslo
Ohlajene lešnike stresemo v zmogljiv električni sekljalnik ali blender in jih meljemo toliko časa, da dobimo gladko lešnikovo maslo. To lahko traja kar nekaj časa, približno 10 minut na visoki hitrosti. Aparat vmes večkrat ustavimo in s stranic posode z lopatko postrgamo zmlete lešnike ter jih dodamo k ostali masi. Cilj je dobiti fino, peščeno zmes, ki se nato spremeni v gladko maslo.
-
Končna Izdelava Namaza
Temno čokolado stopimo skupaj z maslom (ali kokosovo maščobo) nad soparo ali v mikrovalovni pečici, dokler se ne preide v tekoče stanje. V stopljeno lešnikovo maslo (iz prejšnjega koraka) vmešamo stopljeno čokolado in maslo. Nato dodamo kakav, sladkor v prahu, ščepec soli in vaniljevo pasto (če jo uporabljamo). Vse skupaj dobro premešamo, da se sestavine povežejo. Na koncu dodamo še mleko ali sladko smetano. Količino tekočine prilagodimo glede na to, kako gost namaz želimo. Upoštevajte, da se bo namaz v hladilniku še zgostil, zato ga lahko pripravite malenkost bolj tekočega, kot si ga želite na koncu. Če nimate vaniljeve paste, jo lahko izpustite.
Recept 2: Čokoladni Namaz brez Oreščkov in Soje (na osnovi tahinija)
Ta recept je idealen za tiste, ki so alergični na oreščke ali sojo, ali pa preprosto iščejo alternativo klasičnemu namazu. Namaz je ne le slasten, temveč tudi izjemno zdrav!
Kaj je tahini in zakaj ga uporabiti?
Osnova za ta namaz je tahini. Gre zgolj za zmleta sezamova semena, ki ustvarijo gosto pasto. Lahko je narejen iz praženih oluščenih ali neoluščenih semen, kar vpliva na intenzivnost okusa. Za ta namaz se priporoča uporaba svetlega tahinija.
Ključne Sestavine in njihove Prednosti
-
Tahini (sezamovo maslo)
Sezamovo maslo je prava zakladnica hranljivih snovi. Vsebuje veliko beljakovin, vlaknin in zdravih maščob ter je odličen vir kalcija. Zato je zelo priporočljiv v prehrani vegetarijancev in predvsem veganov, ki ne uživajo mlečnih izdelkov. Pri nakupu izbirajte ekološke in brez dodanega sladkorja ali soli. Pred prvo uporabo tahini dobro premešajte, saj se gostejši del usede na dno, na vrhu pa se običajno nabere sloj olja.
-
Javorjev Sirup
Za sladek okus poskrbi javorjev sirup. Lahko ga nadomestite z agavinim sirupom ali medom, odvisno od preferenc. Javorjev sirup ima rahlo karamelni okus in je naravno sladilo, ki vsebuje magnezij, cink, vitamine B in A ter folno kislino. Izbirajte 100% javorjev sirup brez dodanih drugih sladil ali emulgatorjev, po možnosti ekološkega izvora.
-
Kakav (presni)
Okus po čokoladi prispeva presni kakav. Presni kakav je bogastvo hranilnih snovi, saj vsebuje ogromno količino antioksidantov in je eden izmed živil z največjo vsebnostjo magnezija. Poleg tega vsebuje še železo, krom, mangan in cink. Kakav izboljšuje razpoloženje, saj vsebuje triptofan, aminokislino, odgovorno za dvig razpoloženja. Ker je presni kakav grenak, ga je potrebno sladiti, najbolje z zdravimi sladili, kot je javorjev sirup, ali pa v kombinaciji z zrelo banano ali namočenimi in zmiksanimi datlji.
-
Solni Cvet
Čeprav le ščepec, je sol v vseh čokoladnih jedeh nepogrešljiva, saj poudari čokoladni okus. Solni cvet je najkvalitetnejša oblika soli, ročno pobrana iz solnih bazenov, in vsebuje veliko mikroelementov in mineralov. Uporablja se zgolj za hladne jedi, ne med samim kuhanjem, in služi kot pika na i.
Priprava Namaza iz Tahinija
Razmerje med količinami prilagodite svojemu okusu in vrsti sladila. Količine so informativne, saj se okusi in potrebe razlikujejo.
-
Če tahini hranite v hladilniku, ga ogrejte na sobno temperaturo in dobro premešajte. Lahko ga "zmehčate" tudi tako, da ga za nekaj minut postavite v rahlo ogreto vodno kopel, da postane bolj mazljiv.
-
Tahiniju z metlico za stepanje primešajte javorjev sirup in nekaj kapljic vode.
-
Dodajte kakav - priporočamo, da ga presejete skozi cedilo, da se znebite morebitnih grudic.
-
Z metlico vse skupaj dobro premešajte. Glede na to, kako gost ali tekoč namaz želite, postopoma dodajajte vodo in vsakič znova dobro premešajte.
Shranjevanje in Nasveti za Obstojnost
Domač čokoladno-lešnikov namaz nato shranite v steklen lonček. V hladilniku ga lahko hranite približno 1-2 tedna. Če tahini namaz pripravite s sestavinami z dolgim rokom trajanja, bo tudi namaz obstojen precej dolgo.