Priprava čuftov v paradižnikovi omaki

Čufti v paradižnikovi omaki skupaj s krompirjevim pirejem so vedno dobra izbira. Ta jed mnoge spomni na šolska leta, saj so bili čufti takrat pogosto na jedilniku za kosilo. Priprava je zelo preprosta, vedno pa lahko naredimo večjo količino ter čufte tudi zamrznemo, kar je idealno za dni, ko nimamo veliko časa za kuhanje.

Priprava mesnih kroglic

Ključ do okusnih čuftov je pravilno pripravljena mesna masa.

Sestavine za čufte:

• 500 g mešanega mletega mesa (govedina in svinjina)
• 200 g kuhanega riža (ali 50 g surovega)
• 1 večja čebula
• 3-4 žlice krušnih drobtin
• 1 jajce (velikost M)
• 2 vejici peteršilja
• 1 žlička česna v prahu
• Sol, poper in olje

Postopek priprave:

1. Na olivnem olju pri srednji temperaturi prepražimo sesekljano čebulo, da postekleni in rahlo porjavi. Če uporabljamo surov riž, ga moramo najprej skuhati do "al dente".
2. Ko čebula ovene oziroma postekleni, dodamo sesekljan česen in riž. Vse skupaj na kratko prepražimo.
3. V večjo posodo damo mešano mleto meso, ohlajen riž, prepraženo čebulo, razžvrkljano jajce, krušne drobtine in sesekljan peteršilj.
4. Maso začinimo s soljo in poprom. Sestavine pregnetemo, da se povežejo v enotno maso. Če je masa premokra, si pomagamo z dodatnimi drobtinami.
5. Z mokrimi rokami oblikujemo enako velike kroglice.
6. Čufte na hitro opečemo na vročem olju ali svinjski masti z vseh strani. Beljakovine v mesu in jajcu ob dovolj visoki vročini koagulirajo, kar ustvari "skorjico", ki čufte drži skupaj med kuhanjem.

Priprava svilnate paradižnikove omake

Prava omaka za čufte mora biti svilnata, gladka in ravno prav gosta, da lepo objame mesne kroglice. Tradicionalno se pripravlja z dodatkom sladkorja, zaradi katerega ima omaka značilen "sladkasti" okus.

Osnovne sestavine:

• Oljčno olje
• 2 žlici bele gladke moke
• 1 l pasiranega paradižnika
• Goveja jušna osnova ali voda
• Začimbe: sol, poper, bazilika, lovorjev list, žajbelj
• Sladkor (po želji)

Postopek priprave:

1. Na segretem olju zarumenimo sladkor, dodamo moko in vse skupaj na hitro prepražimo do svetlo rjave barve.
2. Primešamo paradižnikovo mezgo in dobro premešamo, da preprečimo nastanek grudic.
3. Zalijemo z jušno osnovo ali vodo, da dobimo želeno gostoto.
4. Dodamo začimbe in pustimo, da omaka zavre.
5. Opečene čufte položimo v omako, pokrijemo in dušimo na zmernem ognju približno 15 do 25 minut.

Nasveti za popolno jed

• Poraba ostankov: Čufti v paradižnikovi omaki so odlična ideja za porabo ostankov riža. Riž lahko v zaprti posodi v hladilniku hranimo 3 do 5 dni.
• Organizacija: Da hrane ne zavržemo, skuhajmo le za toliko oseb, kolikor se jih je najavilo na kosilo.
• Nadgradnja omake: Za bolj kremasto omako lahko na koncu dodamo malo kisle ali sladke smetane. Za pikantnost dodamo ščepec čilija ali dimljene paprike.
• Brez sladkorja: Če niste ljubitelj sladkih paradižnikovih omak, sladkor preprosto izpustite.

tags: #paradiznikova #omaka #za #cufte #kulinarika

• recept za fantastične kocke
• Kako pravilno uporabljati jedilne barve
• najboljša Nutellina torta
• Spoznajte Ričet
• koliko povprečno tehta piškot