Priprava bogate čokoladne torte brez jajc je dokaz, da lahko ustvarimo vrhunsko sladico, kljub temu, da jajca, ki so pri peki biskvita pogosto nepogrešljiva sestavina, izpustimo. Ta recept je popoln za vse, ki iščejo sočen, poln in intenziven čokoladni okus. Naj postane beseda čokolada vaša najljubša.
Osnovni recept za biskvit brez jajc
Recept za biskvit je univerzalen in primeren za različne variacije. Za pripravo ne boste umazali veliko posode, saj zadostujejo osnovne sestavine, ki jih preprosto zmešate v enem pekaču.
Sestavine za biskvit:
- 180 g moke
- 120 g sladkorja
- 3 žlice kakava v prahu
- 1 žlička jedilne sode
- Ščepec soli
- 240 ml vode
- 5 žlic olja
- 1 žlička belega kisa
- 1 žlička vanilijevega ekstrakta
Postopek priprave:
Pečico segrejte na 175-180 °C. Dno okroglega pekača (premera 20-24 cm) namastite in obložite s papirjem za peko. V večji posodi presejte in zmešajte moko, kakav, sodo bikarbono in sol. V mešanici suhih sestavin naredite jamice: v dve manjši vlijte kis in vanilijev ekstrakt, v večjo pa olje. Prilijte vodo in hitro premešajte z lopatko ali metlico, da dobite gladko zmes brez grudic.
Biskvit pečemo približno 35 minut. Pečen je, ko zobotrebec, ki ga zapičimo v sredino, ostane čist, biskvit pa je na dotik prožen. Po peki ga pustite v pekaču 10 minut, nato ga prestavite na rešetko, da se popolnoma ohladi.
Priprava kremnih nadevov in ganacha
Čokoladni brownie biskvit lahko nadgradite z nežnimi kremami in sadnimi dodatki. Za tiste, ki se izogibajo mlečnim izdelkom, priporočamo uporabo kokosovega mleka.
Krema iz pudinga in kokosovega mleka
Za bogato teksturo puding skuhajte v rastlinskem mleku s sladkorjem. Ko se ohladi, ga povežite s stepenim kokosovim mlekom (kremnim delom) in po potrebi dodajte želatino ali agar agar za stabilnost. Kremo dobro premešajte, da postane gladka in nežna.
Čokoladni ganache
Za ganache segrejte kokosovo mleko in vanj vmešajte nalomljeno temno čokolado (ter po želji čokoladni namaz). Mešajte, dokler ne dobite homogene, sijoče zmesi. Pustite, da se nekoliko ohladi, preden jo uporabite.
Sestavljanje in dekoracija torte
Priporočam, da se lotite priprave torte en dan pred postrežbo, saj se bodo okusi prepojili, torta pa bo v hladilniku postala še bolj sočna in stabilna.
| Korak | Opis postopka |
|---|---|
| Priprava biskvita | Biskvit navlažimo z mlekom (ali rastlinsko alternativo). |
| Polnjenje | Na biskvit položimo sadje (banane, maline ali višnje) in prelijemo z ganachem. |
| Mazanje | Nanesemo plast kreme in poravnamo s paletnim nožem. |
Za dekoracijo lahko torto pustite v "naked" različici, kjer se vidijo plasti, ali pa jo v celoti obmažete s preostalo kremo. Pred postrežbo jo okrancljajte s svežimi malinami in lističi mete.