Če želite presenetiti in razveseliti svojo ljubljeno osebo, je ta prisrčna srce torta od čokolade prava izbira, še posebej, če je oseba ljubiteljica čokolade. Ta torta, ki jo sestavljata mehak in sočen biskvit ter fina čokoladna krema, je preprosta, a hkrati popolna. Za pripravo je priporočljiv model v obliki srca, širok približno 20-22 cm, čeprav bo zadostoval tudi običajen okrogel model.
Priprava biskvita
Prvi način priprave biskvita
Pečico segrejemo na 180 °C. Pripravimo prvo polovico testa. V kozici počasi stopimo polovico masla in polovico čokolade. V veliki skledi zmešamo polovico moke s polovico sladkorja, kakava, sode in četrt žličke soli. V kuhinjskem strojčku gladko zmešamo jajce s polovico jogurta in polovico rdeče pese. Zmes z rdečo peso dodamo suhi zmesi z moko in prilijemo stopljeno čokoladno zmes. Dodamo še vročo vodo in vse dobro premešamo. Po želji dodamo še toliko rdeče jedilne barve, da dobimo želeni barvni odtenek, in maso razporedimo v dva modela. Pečemo približno 25 minut. Z leseno palčko preverimo, ali je biskvit pečen; palčka mora biti suha, ko jo izvlečemo.
Drugi način priprave biskvita
- Za biskvit ločimo beljake od rumenjakov 3 jajc. Rumenjake shranimo za kremo, beljakom pa dodamo ščepec soli in jih stepemo v čvrst sneg ob postopnem dodajanju 100 g sladkorja. Miksamo, dokler se ves sladkor ne raztopi.
- V drugi posodi razbijemo celo jajce, dodamo preostalih 50 g sladkorja in vanilijev sladkor ter s penovko na kratko premešamo. Dodamo mleko, olje in presejano mešanico moke, kakava in pecilnega praška ter vse dobro s penovko ali mikserjem na najnižji hitrosti zmešamo v gladko zmes.
- Na koncu ročno v nekaj navratih vmešamo sneg iz beljakov, nežno mešamo s penovko in pazimo, da zmes ostane zračna.
- Vzamemo model v obliki srca, širok približno 20 cm. Dno modela obložimo s papirjem za peko in vanj vlijemo zmes za biskvit.
- Model nekajkrat udarimo ob mizo, da izstopijo zračni mehurčki, in ga postavimo v ogreto pečico na 170 °C, da se biskvit peče približno 50 minut. Preverimo z zobotrebcem - če pride iz sredine suh, je pečen.
- Ohlajen biskvit obrnemo in ga prerežemo vodoravno na dva dela.
Tretji način priprave biskvita
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Model dobro namastimo z maslom. V manjšo skledo presejemo moko in kakav. Dodamo še pecilni prašek in vse skupaj dobro premešamo. V kozici na nizkem ognju počasi stopimo maslo. Ko se maslo stopi, kozico odstavimo. V večjo skledo ubijemo jajca in jih z električnim mešalnikom penasto umešamo z rjavim sladkorjem. Mešamo toliko časa, da nastane rahla pena, ki gladko steče z metlice. V dveh obrokih vmešamo mešanico moke, kakava in pecilnega praška. Med mešanjem po kapljicah dodajamo stopljeno maslo. Na koncu vmešamo še mlete mandlje. Biskvitno testo vlijemo v namaščen model in pečemo v ogreti pečici od 20 do 25 minut. Biskvit je pečen, ko se na površini rjavo obarva, na zobotrebcu, ki ga zapičimo v testo, pa ni nobenih sledi, ko ga izvlečemo. Model s pečenim biskvitom vzamemo iz pečice in pustimo, da se biskvit povsem ohladi.
Četrti način priprave biskvita
- Kakav zmešamo z vodo in malce segrejemo, da dobimo tekočo zmes.
- Penasto umešamo rumenjake z 1/2 sladkorja, ko naraste, primešamo olje, še stepamo, dodamo še kakav in preostali sladkor.
- Z metlico vmešamo stepene beljake in nazadnje še nežno in previdno vmešamo moko s pecilnim praškom.
- Biskvit pečemo 20-30 minut pri 180 stopinjah. Pečenega obrnemo "na glavo" in damo hladit.
Priprava čokoladne kreme (Puding krema)
- V malo mleka razmešamo rumenjake, dodamo puding in vse dobro premešamo, da ni grudic.
- Preostalo mleko vlijemo v posodo, dodamo sladkor in obe čokoladi, razlomljeni na kocke, nato postavimo na ogenj in segrevamo do vrenja ob občasnem mešanju.
- Puding ukuhamo tako, da ga v tankem curku vlivamo in ves čas mešamo s penovko, nato kuhamo nekaj minut na nizkem ognju, dokler se ne zgosti. Odstranimo z ognja, pokrijemo s prozorno folijo in pustimo, da se ohladi na sobni temperaturi.
- Ohlajen puding najprej zmiksamo, da postane popolnoma gladek, nato pa dodamo kos za kosom zmehčanega masla sobne temperature. Vse skupaj zmešamo z mikserjem. Kremo postavimo v hladilnik, da se malo ohladi in strdi.
Priprava ganache kreme
Ganache krema je namenjena bogatejšemu in intenzivnejšemu čokoladnemu okusu torte ter dekoraciji, saj temna barva ganache kreme lepo kontrastira svetlejši čokoladni kremi. Priporočamo, da ganache kremo pripravite na samem začetku, saj potrebuje čas za hlajenje, da doseže popolnoma trdno konsistenco, primerno za okraševanje s slaščičarsko vrečko.
- Sipajte sladko smetano v posodo in jo segrevajte, pazite, da ne zavre.
- Odstranite z ognja, dodajte čokolado, razlomljeno na kocke, in mešajte z metlico, dokler se popolnoma ne stopi.
- Ganache pustite, da se ohladi na sobni temperaturi, nato ga postavite v hladilnik, da se ohladi in popolnoma strdi pred dekoriranjem torte, najmanj nekaj ur, najbolje pa čez noč.
Sestavljanje in dekoracija torte
Za sestavljanje torte je najbolje, če prvi dan pripravimo testo in čokoladno kremo, saj mora biti oboje nekaj ur (ali čez noč) v hladilniku. Drugi dan torto sestavimo in dekoriramo. Tretji dan jo postrežemo in uživamo v slastnih okusih.
- V skledi na hitro stepemo kremni sir in maslo, nato v zmes dobro vtepemo sladkor v prahu in vanilijevo aromo.
- Z malo kreme sestavimo vse štiri ohlajene testene oblate, s preostalo kremo pa vrtinčasto namažemo celotno torto in jo okrasimo s srčastimi žele bomboni.
- Ohlajen biskvit previdno odstranimo iz modela in preložimo na lep krožnik ali pladenj. Biskvit enakomerno polijemo z mešanico malinovega soka, likerja in vode. Počakamo, da biskvit vpije vso tekočino. Biskvit obložimo s svežimi malinami in po vrhu potrosimo s sladkorjem v prahu.
- Na krožnik položite prvi biskvit. Za preliv segrejte mleko z nugat kremo in s pomočjo silikonskega čopiča poškropite biskvit.
- Ohlajene čokoladne kreme nanesite približno polovico na biskvit in poravnajte. Pokrijte z drugim biskvitom, ki ga prav tako poškropite s prelivom, nato pa torto premažite s kremo tako po vrhu kot ob straneh.
- Nato preostanek kreme in ohlajeno, strjeno ganache kremo nanesite v slaščičarski vrečki z izbranim nastavkom.
- Na servirno podlago položimo prvo piškotno plast in po celotni površini enakomerno nabrizgamo čokoladno kremo. Po čokoladni kremi razporedimo še sveže jagode in maline (lahko tudi sadni pire). Postopek ponovimo še dvakrat, da imamo na koncu 3 piškotne plasti in 3 plasti kreme. Zadnjo plast kreme okrasimo z malinami, čokoladicami, hrustljavčki.
- Torto damo za en dan (približno 24 ur) v hladilnik, da se piškotne plasti malce zmehčajo in prepojijo.
- Ohlajeno torto narežite na kose in uživajte.
Dodatni nasveti za popolno čokoladno srce torto
- Nujno je, da uporabimo kvalitetno in okusno mlečno čokolado. Brez okusne čokolade krema oziroma torta ne bo najboljša.
- Čokolada v kapljicah je najboljša, saj se hitro in enakomerno raztopi. Čokolado v obliki tablice je treba drobno narezati.
- Ta rojstnodnevna torta je odlično darilo za osebo, ki jo imate radi, še posebej, če ta oseba obožuje čokolado. Torta je fenomenalno dekorirana. Poleg same čokolade so po torti posuta tudi rdeča srčka, ki ji dajejo pravi "ljubezenski" videz. Dodane so tudi kroglice Ferrero Rocher in Rafaelo ter kozarček Nutelle. Torta je polna priljubljenih sladkarij, z vrha pa se razliva stopljena čokolada.
- Ta čokoladna torta srce ima 3 kilograme, vendar ta teža ni fiksna. Izberete lahko enega izmed fenomenalnih okusov.
- OPOMBA: Izbira okusa je mogoča samo, če torto naročite 5 dni vnaprej. V nasprotnem primeru bomo izbrali enega izmed fenomenalnih okusov, ki bo takrat na voljo, in torto izdelali po sliki s tem okusom. Samo povejte, ali želite čokoladno ali sadno!
- Torte izdelujemo izključno iz najkvalitetnejših sestavin, kot so maslo, plazma piškoti, lešniki, mandlji in podobno. Torto je treba naročiti nekaj dni prej, včasih pa jo lahko izdelamo tudi v enem dnevu. Dostavo tort v druga mesta opravljamo po dogovoru in možnostih transporta torte.
- Če želite darilo še malo polepšati, si lahko ogledate ponudbo pijač, čokolade, dodate balon ali lepo čestitko.