Rum-kokos torta: Recepti za božanstveno sladico

Rum-kokos torta je navdušujoča sladica, ki združuje bogate okuse ruma, čokolade in kokosa. Ta sočna torta ni le idealna za praznovanja, temveč tudi dokazuje, da so kompleksne slaščice lahko dosegljive tudi domačim pekom.

Božanska torta z božanskimi sestavinami

Jedro te tortne mojstrovine predstavlja čokoladni biskvit, ki je bogato navlažen s kombinacijo mleka, ruma in čokoladnega namaza. Sledi izjemno okusna čokoladna plast, pripravljena iz vrhunske temne čokolade BAM (belgijska čokolada Callebaut, priljubljena med profesionalnimi slaščičarji) in ruma. Naslednja plast je lahkotna in osvežujoča, narejena iz mascarpone sira, kokosa in bele čokolade BAM. Dodatno sočnost zagotavlja še en tanjši čokoladni biskvit vmes.

Za pripravo te čudovite torte lahko uporabite kakovostno čokolado BAM, ki je na voljo v spletni trgovini Mojačokolada.si. Z uporabo kode COKOLADA10 lahko pri nakupu na Mojačokolada.si izkoristite 10% popust na celoten nakup.

Količina sestavin je prilagojena za torto premera 20 cm.

Čokoladni biskvit (za torto premera 20 cm in 18 cm)

Sestavine:

• 3 večja jajca (velikost L)
• 50 g sladkorja v prahu
• 2 vrečki vanilijevega sladkorja
• 55 g moke (bele gladke tip 500)
• 25 g kakava v prahu BAM
• 25 g jedilnega škroba

Postopek priprave čokoladnega biskvita:

1. Jajca in sladkor stepajte 8 minut na najvišji hitrosti, da dobite svetlo in puhasto zmes.
2. Nato narahlo z lopatko primešajte presejano moko, škrob in kakav.
3. Maso razdelite na dva dela - en del vlijte v pekač premera 20 cm, drugi pa v pekač premera 18 cm.
4. Na dno tortnega modela ne pozabite dati kroga iz peki papirja.
5. Čokoladna biskvita pecite približno 12-15 minut na 180°C, odvisno od pečice.
6. Če je biskvit pečen, preverite z leseno palčko - če na njej ne ostane nič mase, potem je pečen.

Sestavljanje torte - Prva plast

1. Večji biskvit (premera 20 cm) položite na podlago, na kateri boste postregli torto, in okoli namestite tortni obroč.
2. V notranjost obroča namestite acetatno folijo, da se kreme ne primejo na obod.
3. Biskvit izdatno navlažite z mešanico mleka, ruma in čokoladnega namaza.

Mešanica za navlažitev biskvita:

• 2-2,5 dcl mleka
• 2-3 žlice ruma
• 1-2 žlici čokoladnega namaza by Mojačokolada.si

Čokoladno-rumova krema

Sestavine:

• 200 g mascarpone sira
• 160 g temne čokolade BAM
• 150 + 150 ml sladke smetane
• 2-4 zamaški ruma
• Sladkor v prahu (po okusu)

Postopek priprave čokoladno-rumove kreme:

1. 150 ml sladke smetane segrevajte tik do vretja, nato pa z njo prelijte koščke temne čokolade.
2. Pustite 30 sekund, nato pa mešajte, dokler se ne raztopi vsa čokolada.
3. Raztopljeni čokoladi dodajte rum in dobro zmešajte.
4. K razmešanemu mascarponeju dodajte raztopljeno čokolado in zmešajte v enotno zmes.
5. Kremo poskusite in po želji dodajte še sladkor v prahu ali več ruma.
6. Na koncu narahlo primešajte še stepeno sladko smetano.
7. Čokoladno-rumovo kremo vlijte na navlažen biskvit.
8. Torto postavite v hladilnik, da se krema ohladi in strdi.

Kokosova krema

Sestavine:

• 160 g bele čokolade BAM
• 250 g mascarpone sira
• 2 žlici sladkorja v prahu
• 5 žlic kokosa
• 160 ml sladke smetane

Postopek priprave kokosove kreme:

1. Najprej nad paro raztopite belo čokolado.
2. Nato z mešalnikom razmešajte mascarpone s sladkorjem v prahu.
3. Dodajte mlačno stopljeno belo čokolado in kokos.
4. Dobro zmešajte in kremo poskusite.
5. Nazadnje narahlo z lopatko vmešajte še stepeno sladko smetano.

Sestavljanje torte - Druga plast

1. Ko je čokoladno-rumova krema strjena, na vrh položite še biskvit premera 18 cm in ga dobro navlažite.
2. Prek drugega biskvita enakomerno poravnajte kokosovo kremo.
3. Torto ponovno postavite v hladilnik, da se kokosova krema strdi.

Alternativni recepti in nasveti

Obstaja več različnih pristopov k pripravi rum-kokos torte, ki ponujajo rahle razlike v teksturi in okusu. Spodaj so predstavljeni še nekateri drugi recepti, ki jih lahko upoštevate.

Čokoladni biskvit z dodatki

Za drugačen pristop k čokoladnemu biskvitu lahko uporabite:

• 2 jajci velikosti M
• 1 žlička BAM vaniljeve paste
• 140 g sladkorja v prahu
• 140 ml mleka
• 60 ml sončničnega olja
• 140 g gladke bele moke
• 2 žlici BAM kakava v prahu
• 8 g pecilnega praška

Pri tem receptu jajca s sladkorjem stepajte na najvišji hitrosti približno 15 minut, da dobite svetlo in puhasto maso, ki mora nekajkrat narasti. Nato prilijte olje in mleko, dodajte vaniljevo pasto ter stepajte še 1 minuto na srednji hitrosti. Z lopatko narahlo vmešajte presejano moko, pomešano s pecilnim praškom in kakavom, pazite, da masa ostane zračna in rahla. Pripravljeno maso razdelite na pol in spečete dve plasti biskvita v pečici, ogreti na 170 °C, približno 14 do 15 minut.

Čokoladni ganache

Za zaključek lahko torto prelijete s čokoladnim ganache-em:

• 100 ml sladke smetane
• 80 g BAM temne čokolade
• 20 g BAM mlečne čokolade

Sladko smetano segrevajte tik do vretja, nato pa z njo prelijte čokoladne kapljice. Pustite 10 sekund, nato pa z metlico mešajte, dokler ne dobite enotne čokoladne mase. Ohlajen ganache previdno prelijte prek strjene kokosove kreme.

Dodatni nasveti za pripravo

• Pred postrežbo naj bodo kosi torte 20 do 30 minut na sobni temperaturi, da se okus torte dobro razvije.
• Nebeška kokosova torta bo v hladilniku počakala nekaj dni, ni pa ravno primerna za zamrzovanje.
• Pri pripravi kreme pazite, da temperaturna razlika med mascarponejem in stopljeno čokolado ne bo prevelika, sicer lahko v kremi nastanejo grudice.

Težavnost: Srednje zahtevno. Čas priprave: 1,5 ure + hlajenje.

tags: #coko #koko #torta

• Priprava mesne omake s piščančjim mesom za testenine
• Priprava riževega narastka z malinami
• prednosti uporabe globokega glinenega pekača
• Pečen proseni narastek
• Restani krompir v slovenski kuhinji