Čeprav je česnova omaka pripravljena le iz osnovnih sestavin, njen bogati okus in svilnata kremnost tega nikakor ne kažeta. Ko preproste sestavine, kot so česen, gobe in sveža zelišča, združimo z ljubeznijo in toploto, nastane nekaj čudovitega. V nadaljevanju predstavljamo različne pristope k pripravi te vsestranske jedi.
Kremna česnova omaka za lene kuharje
Ta različica je kot naročena za vse, ki radi dobro jemo, a se nam s kuhanjem ne da izgubljati ure in ure za štedilnikom. Omaka je pripravljena v le petih minutah, njen okus pa je bogat in rahlo pikanten.
Sestavine
- 2 žlici masla
- 6 strokov česna (naribanega)
- 2 žlici moke
- 1 1/2 lončka mleka
- 1/2 lončka zelenjavne jušne osnove ali vode
- 2 žlici peteršilja
- Sol in poper po okusu
Priprava
- V veliki ponvi na srednjem ognju stopimo maslo. Dodamo česen in ob stalnem mešanju pražimo približno 30 sekund, dokler ne zadiši.
- Dodamo moko in ob stalnem mešanju pražimo 1-2 minuti, da postane svetlo zlate barve.
- Počasi vmešamo mleko ter jušno osnovo. Kuhamo 1-2 minuti, da se omaka zgosti.
- Dodamo peteršilj ter začinimo s soljo in poprom.
- Med pripravo omake skuhamo testenine po navodilih na embalaži. Ko so kuhane, jih preložimo v ponev z omako, dobro premešamo in po potrebi dolijemo malo vode, v kateri so se kuhale testenine.
Kako narediti osnovno belo omako - kremno omako na najpreprostejši način
Česnova omaka z gobami
Ta različica je svilnata, bogatega okusa, s prijetno pikantno noto in subtilno sladkostjo paradižnika.
Postopek priprave
- Praženje osnovnih sestavin: V segret lonec dodamo oljčno olje in čebulo. Pražimo 3-4 minute, da postane mehka. Dodamo česen in čilijeve kosmiče ter pražimo še 1 minuto, da zadiši.
- Dodajanje gob: Primešamo narezane gobe, začinimo s soljo, timijanom in poprom.
- Zgoščevanje: Posujemo moko in pražimo 2 minuti, da odstranimo okus po surovi moki.
- Priprava omake: Prilijemo zelenjavno osnovo in dobro premešamo, da postane gladka. Zvišamo temperaturo, vmešamo rastlinsko smetano in kuhamo še 1 minuto, dokler se omaka ne zgosti. Na koncu vmešamo še sesekljan peteršilj.
Posebnost: Libanonski Toum
Toum je libanonska česnova omaka, ki je zaradi svoje gostote bolj podobna namazu. Tradicionalno se pripravlja s trenjem česnovih strokov v terilniku, postopek pa lahko bistveno pohitrimo s paličnim mešalnikom.
| Sestavina | Količina |
|---|---|
| Česnovi stroki | 70 g |
| Limonin sok | 40 ml |
| Olje (oljčno ali nevtralno) | 200 ml |
| Sol | 1 žlička |
| Mrzla voda | 1 žlica |
Sestavine zmešamo s paličnim mešalnikom, pri čemer mešalnik na začetku držimo na dnu posode in ga postopoma dvigamo, dokler zmes ne emulgira in postane podobna majonezi. Pred serviranjem jo za dve do tri ure shranimo v hladilnik.