Česnova kremna juha je jed nežnega okusa z rahlim pridihom česna, ki na nas deluje blagodejno in nas v hladnih dneh prijetno pogreje. Česen je poznan kot najmočnejše naravno zdravilo in najboljši naravni antibiotik. Čeprav lahko povzroča nekoliko neprijeten in močan zadah, v sebi skriva mnoge zdravilne učinke. Njegova neprecenljiva vrednost je v tem, da je izjemno zdravilen in brez kakršnih koli stranskih učinkov. Česen ima značilen vonj in pekoč okus, deluje kot antiseptik, najbolj učinkovit pa je pri boju z virusi in bakterijami, odličen pa je tudi pri zatiranju glivic.
Priprava česnove kremne juhe
Za kuhanje česnove kremne juhe potrebujemo zelo malo časa. Preden se lotimo priprave, si pripravimo vse potrebne sestavine.
Osnovni recept za česnovo kremno juho
V kozico nalijemo vodo, dodamo jušno zelenjavo in jo pristavimo na štedilnik, da zavre. Medtem ko se zelenjava kuha, lahko pripravimo česen. Česen olupimo in narežemo. Ni se treba truditi in ga rezati na manjše koščke, ker bomo juho na koncu zmiksali. V posodo zlijemo malo olja in mu dodamo česen. Pečemo ga dokler ne zadiši, nato pa mu takoj dolijemo mleko in jušno osnovo. V posodo stresemo še sol, poper, smetano, muškatni orešček, peteršilj, majaron in malce paradižnikovega koncentrata. Vse skupaj zavremo, nato pokrijemo in kuhamo približno 10-15 minut na srednji vročini. Po tem času v juho vmešamo še posebej zmešano mleko z moko, da jo malce zgostimo.
Nasveti za obravnavanje česna
Česen je pomembna sestavina v številnih jedeh. Svež ima oster vonj in pekoč okus, ki marsikoga odvrne, ljubitelji pa se mu ne bodo odrekli, čeprav imamo po njem neprijeten zadah. To neprijetnost lahko uspešno rešimo z grizljanjem svežega peteršilja, nato si umijemo še zobe in zadah bo izginil. Zato kar mirno uživajmo v solati, v katero nasekljamo česen. Kuhan ali dušen česen izgubi ostrino in vonj, vendar večini ni prijetnega okusa. Zato ga v jedi, kjer smo skuhali celega, na koncu pretlačimo z vilicami in vmešamo v jed. Bolj občutljivi ga, ko je jed kuhana, odstranijo.
Lažje lupljenje česna
Lupljenje česna, zlasti če so stroki manjši in lupina tanka, je lahko nadležno opravilo. Lupino bomo lažje odstranili, če vsak strok s plosko stranjo noževega rezila narahlo pritisnemo na desko za rezanje. Ne preveč, toliko, da rahlo poči. Potem z nožem zarežemo vanjo in bo sama odstopila od stroka.
Pečen česen kot osnova juhe
Druga možnost je priprava juhe s pečenim česnom. Pečico segrejemo na 180 °C. Glavici česna razdelimo na stroke, ki jim odrežemo vrhove, in neolupljene damo v majhen pekač. Pekač tesno pokrijemo z aluminijasto folijo in pečemo približno 45 minut, da se česen zlato rjavo obarva in je popolnoma mehak. V veliki težki kozici stopimo maslo, dodamo na lističe narezano čebulo in timijan ter pražimo približno 5 minut, da čebula postekleni. Dodamo pečeni česen in surove česnove stroke ter pražimo še 3 minute, nato prilijemo jušno osnovo, pokrijemo in kuhamo kakšnih 20 minut, da se surovi česen zmehča. Juho nato v več porcijah gladko zmešamo v multipraktiku ali s paličnim mešalnikom, nakar jo vrnemo v kozico. Nariban parmezan razdelimo v jušne skodele, prelijemo z juho in v vsako porcijo stisnemo še krhelj limone.
Česen pečen v pečici
Odrežemo približno 0,5 cm spodnjega dela česnovih glav (trdi del), tako da se prikaže tekstura česnovih strokov. Česen solimo in popramo. Pokapljamo z oljem. Tesno zavijemo v dve plasti alufolije. Postavimo v pekač in pečemo 90 minut pri 190 °C. Odstranimo iz pečice in postavimo na stran. Lonec z maslom pristavimo na srednje močan ogenj. Čebulo sesekljamo in skupaj s timijanom dodamo v lonec k maslu. Pri šibkem ognju pražimo 5 minut, da se čebula zmehča, nato dodamo moko in kuhamo še 5 minut. V lonec k čebuli iztisnemo česnovo meso, dodamo gorčico, muškatni oreh in jabolčni kis ali limonin sok. Popramo. Dodamo vino, premešamo, nato dodamo zelenjavno / piščančjo osnovo ali vodo, mleko in sladko smetano. Pustimo, da mešanica zavre, nato pa zmanjšamo ogenj in kuhamo 10 minut tik pod vretjem. Kruh narežemo na manjše kocke. Damo v manjši pekač, pokapljamo z oljem, dodamo parmezan in popramo. Premešamo, postavimo v pečico in pečemo 12 minut pri 180 °C. Juho spasiramo s paličnim mešalnikom in postrežemo s svežim timijanom ter s krutoni.
Česnova juha s krompirjem
Česen olupimo, damo v lonec in prelijemo z vodo, da je pokrit. Kuhamo 15 minut in odcedimo, vodo prihranimo. Česen stresemo nazaj v lonec in ga malo pretlačimo z vilicami. Krompir olupimo in narežemo na kocke ter stresemo k česnu. Zalijemo z vodo, v kateri se je kuhal česen, ter mlekom. Prilijemo smetano in zmeljemo s paličnim mešalnikom.
Sestavine in priprava
Sestavine:
- 10 strokov česna
- 1 žlica moke
- 3 žlice oljčnega olja
- 1 žlica masla
- 50 ml belega vina
- 300 ml mleka
- 100 ml vode
- 100 ml smetane za kuhanje
- 1/2 kokošje jušne kocke
- 1/2 žličke soli
- 1/4 žličke popra
- peteršilj
Priprava:
- Sesekljajte česen in ga prepražite na oljčnem olju in maslu. Mešajte na zmernem ognju.
- Dodajte moko in jo na hitro prepražite ter nenehno mešajte.
- Zalijte z belim vinom. Ko alkohol izhlapi, dodajte mleko in vodo.
- Ko juha zavre, zmanjšajte ogenj, dodajte kokošjo juho in sol ter kuhajte približno 15 minut.
- Na koncu dodajte poper, peteršilj in smetano za kuhanje.
Hrustljavi kruhovi kocki
Medtem ko se juha kuha, pripravimo kruhove kocke. Rezine kruha narežemo na manjše koščke. Stresemo jih v ponev in prelijemo z olivnim oljem. Na srednji temperaturi jih med mešanjem pražimo toliko časa, da se zlato rjavo obarvajo in postanejo hrustljave. Pripravljeno juho serviramo v globoke krožnike ali jušne skodelice.