To, da je česen zdrav, čivkajo že vsi vrabčki na vseh strehah. Česen je izjemno priljubljen in se uporablja, kjer se le da, v vseh možnih oblikah. Najboljši je seveda domač, ko ga zmanjka iz domače grede, pride na vrsto tisti iz Zelenega kroga. Pomembno je izbrati kakovosten, slovenski česen, ki je ekološki in brez kemije.
Zakaj česnova juha brez mleka?
Česnova juha je ena bolj aromatičnih jedi, a pogosto so tradicionalne različice pripravljene z moko, maslom ali mlečnimi izdelki, kot je smetana. Ta članek se osredotoča na pripravo brezglutenske in brezlaktozne česnove juhe, ki ne vsebuje mlečnih beljakovin in moke, a hkrati ohranja bogat okus in vse zdravstvene koristi česna. Takšna juha je odlična izbira za ljudi z alergijami, intoleranco na laktozo ali tiste, ki sledijo veganski prehrani.
Zdravilne lastnosti česna
Česen je izjemno zdrava sestavina in odličen pomočnik v boju proti prehladom, saj krepi imunski sistem. Poleg tega učinkovito odganja morebitne črevesne parazite, zato je česnova juha še posebej priporočljiva za otroke, ki obiskujejo vrtec in imajo težave s podančicami. Pri kuhanju česen namreč izgubi intenzivno aromo, tako da vam neprijeten vonj po česnu ne bo sledil naokoli.
Česen vsebuje alicin, snov z antibakterijskimi, protivirusnimi in protivnetnimi učinki. Alicin postane pravi naravni antibiotik šele, ko doživi mlečno-kislinsko obravnavo v črevesju. Če je črevesna flora poškodovana zaradi uživanja antibiotikov, bo njegovo delovanje v telesu oteženo, zato je pomembna skrb za zdravo črevesno floro.
Svež česen kot osnova
Skrivnost dobre česnove juhe je predvsem v količini in okusu česna. Za pripravo juhe lahko porabimo dve ali tri česnove glave, kar v izrazoslovju pomeni res veliko strokov. Zato je dobro eno tono česnovih strokov olupiti prej, da je vse že pripravljeno za čas kuhanja, saj se sicer lahko kosilo zavleče. Proces lupljenja ekološkega česna, ki traja kar nekaj časa, preden se stroki olupijo, lahko postane zabavna aktivnost za celo družino, kjer se otroške roke izkažejo kot koristna pomoč.
Recepti za kremno česnovo juho brez mlečnih beljakovin in moke
Obstaja več različnih receptov za pripravo česnove juhe, ki se razlikujejo po sestavinah in okusu, vendar so vsi prilagojeni za pripravo brez mlečnih izdelkov. Naša juha je "čisto natur", brez vsakršnih mlečnih beljakovin in moke.
Recept 1: Česnova juha z indijskimi oreščki
Ta recept uporablja kombinacijo sveže zelenjave in indijskih oreščkov za doseganje kremaste teksture in bogatega okusa.
Sestavine:
- 2-3 glave česna (velika količina strokov)
- 1 gomolj zelene
- 4 krompirji
- 1 por
- 4 krožniki vode (ali zelenjavna jušna osnova)
- Jušna zelenjava ali jušna kocka (odvisno od sezone)
- Zmleti indijski oreščki (za kremo)
- Sol in sveže mleti beli poper po okusu
Priprava:
- Najprej nežno popečemo por.
- Nato dodamo krompirje, gomolj zelene in štiri krožnike vode (ali jušne osnove).
- Dodamo jušno zelenjavo ali jušno kocko.
- Kuhamo 15 minut in pri zadnjih 5 minutah kuhanja dodamo še olupljene česnove stroke.
- Ko mine še teh 5 minut, dodamo zmlete indijske oreščke in vse skupaj spasiramo. Tudi gomoljno zeleno, ker doda juhi čudovit okus.
Recept 2: Hitra in enostavna juha (primerna tudi za dojenčke od 11. meseca)
Ta recept je primeren tudi za dojenčke od 11. meseca naprej, priprava pa vam bo vzela le slabe pol ure.
Potrebujete:
- 3 velike stroke česna
- 1/2 manjše čebule (ali pora)
- 2 srednje velika krompirja
- 1 manjši korenček
- 1 jušno žlico repičnega ali kokosovega olja
- 1 velik ščep zelene
- 1 velik ščep drobnjaka
- Nekaj listov bazilike
- 1 ščep kurkume
- Ščep soli in popra po želji
Priprava:
- Segrejte olje in na njem rahlo prepražite nasekljano čebulo oz. por.
- Dodajte vse začimbe, narezan krompir in olupljen česen ter dolijte približno 400 mililitrov vode.
- V še hladno vodo dodajte še sol.
- Česnovo juho kuhajte tako dolgo, da se krompir zmehča, nato juho spasirajte in ji po želji dodajte še malo popra.
Recept 3: Bogata česnova juha na olivnem olju
Ta popolnoma naraven recept poudarja intenziven okus česna ob minimalnem številu sestavin.
Potrebujete:
- 30 dag olupljenega česna (npr. Ptujskega)
- Malce vročega olivnega olja
- Šetraj
- Peteršilj
- Sol
Priprava:
- Na malce vročega olivnega olja stresite 30 dag olupljenega česna.
- Zmešajte z mešalnikom v gosto, kremno juho.
- Dodajte šetraj, peteršilj in sol.
- Pustite še kakšne tri minute na ognju.
Priprava hrustljavih kruhkov brez mleka
K juhi zelo prija tudi popražen kruh, ki ga lahko pripravimo v "vegizarski" različici. Tako vsaj pravita "črička".
Sestavine:
- Čičerikina moka
- Sojino mleko
- Malo soli
- Nekaj več muškatnega oreščka
- Malo več mletega česna
- Kruhki (količina odvisna od količine mase)
- Kokosovo olje (za pečenje)
Priprava:
- V posodi zmešamo čičerikino moko s sojinim mlekom, da nastane srednje gosta masa.
- Dodamo malo soli, nekaj več kot mini malo muškatnega oreščka in mini malo več mletega česna.
- Dobro zmešamo in v to maso namočimo kruhke z obeh strani.
- V ponvi segrejemo kokosovo olje, ko je primerne temperature, dodamo še kruhke, da se lepo spečejo z ene in druge strani.
- Alternativno lahko postrežemo z domačimi, pirinimi krušnimi kockami, prepraženimi na olivnem olju.
Čas za uživanje in kulinarična simbolika
Česnova juha najbolj tekne v zimskih mesecih, ko nam prijajo vroče in bolj začinjene jedi, ki naše telo pogrejejo od znotraj navzven. V tem času potrebujemo dodatno naravno podporo za naš imunski sistem, saj smo bolj izpostavljeni virusom in bakterijam. Tale česnova juha je odlična preventiva za prve jesenske prehlade.
Česnova juha ima globoke korenine v gastronomiji in je simbol tradicionalne kuhinje, ki poudarja preprostost, dostopnost sestavin in maksimalen okusni učinek. Je več kot le jed - je zdravilo za dušo, simbol skrbi in udobja, ki si ga vsak zasluži. Recepti za fenomenalno česnovo juho so pogosto objavljeni na spletnih straneh, ki ponujajo uporabne ideje za zdrave in preproste obroke za otroke, kar omogoča staršem, da si delijo svoje kuharske specialitete in tako pomagajo drugim staršem, ki so ostali brez kuharskih idej.
Hranilne in energijske vrednosti
Hranilne in energijske vrednosti so zgolj informativne narave. Juha brez mleka in moke je preprosta in v sto variacijah, ki lahko pomagajo pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja.