Bučkini polpeti s krompirjem so priljubljena vegetarijanska jed, ki združuje hrustljavo zunanjost in puhasto notranjost. Beseda "polpette" v italijanščini sicer pomeni mesno kroglico, vendar v tej brezmesni različici meso nadomestijo bučke in krompir. Jed je zdrava, hranljiva in bogata z vitamini ter minerali, zato je odlična izbira za kosilo ali malico.
Zakaj pripraviti bučkine polpete?
- Lahko so samostojna jed ali priloga k solati.
- Vsebujejo vlaknine iz bučk, ogljikove hidrate iz krompirja in beljakovine (če dodamo stročnice ali jajca).
- Primerni so za toplo ali hladno postrežbo.
- Odlično se segrejejo v pečici, ponvi ali air fryerju.
Osnovni recept za veganske polpete
Ta različica je popolnoma veganska in vključuje čičeriko za dodatno strukturo in beljakovine.
Sestavine
- 1 večja bučka in 3 srednje veliki krompirji
- 1 manjša pločevinka čičerike
- 1 korenje
- 2 žlici oljčnega olja
- Začimbe: sol, poper, 1 žlica peteršilja, 1/2 čajne žličke origana, 1/2 čajne žličke bazilike, 1 čajna žlička kumine
- Veziva: 1 žlica kvasnih kosmičev, 2 žlici mletih lanenih semen, 2 žlici prosene moke
- Dodatek: sezamova semena
Priprava
- **Priprava zelenjave:** Krompir olupimo, operemo in grobo naribamo. Nariban krompir z rokami čim bolj ožamemo in začinimo s soljo in poprom. Bučko prav tako naribamo, rahlo solimo, pustimo stati 10 minut in ožamemo. Naribamo še korenje.
- **Čičerikina pasta:** Čičeriko splaknemo in jo v blenderju zmešamo z oljem, soljo in kumino v gladko pasto.
- **Mešanje:** Vse sestavine (naribano zelenjavo, čičerikino pasto in začimbe) z rokami zamešamo v zmes. Če je zmes preveč mokra, dodamo še žlico lanenih semen in prosene moke.
- **Oblikovanje in peka:** Oblikujemo polpete, jih pokapamo z oljem in posujemo s sezamom. Pečemo v pečici ali air fryerju na 190 °C približno 15 minut ali v ponvi na srednji temperaturi do zlato rjave barve.
Različica z jajci in sirom
Če niste strogi vegani, lahko uporabite klasičen pristop z jajci, ki poskrbijo za bolj kompaktno zgradbo.
Postopek: Krompir in bučke naribamo v skledo. Dodamo nasekljan peteršilj, česen, jajce in moko, da se sestavine povežejo. Začinimo po okusu. Z žlico zajamemo maso, jo položimo v ponev z vročim oljem in oblikujemo polpet. Pečemo na zmernem ognju, dokler ni skorjica hrustljava in zlato rumena.
Nasveti za popolne rezultate
- Ožemanje: Ključ do hrustljavih polpetov je odstranitev odvečne vode iz bučk. Uporabite kuhinjsko krpo ali tetra plenico.
- Krompir: Krompir lahko skuhate dan vnaprej, ga pretlačite in ohladite v hladilniku - takšen krompir daje polpetom boljšo teksturo.
- Postrežba: Polpeti se odlično podajo h hrustljavi zeleni solati s paradižnikom. Za piko na i jih postrezite z ranch omako, paradižnikovo omako ali mešanico majoneze, kečapa in čilija.
Kako Saditi Papriko. Dodajte To In Imeli Boste Pridelek Kot Še Nikoli Prej
tags: #buckine #polpete #s #krompirjem