Ko v poletnem času vrtovi ponujajo obilje bučk in paradižnikov, je pravi čas za pripravo okusne in vsestranske omake, ki je preprosta, a polna bogatih okusov. Ta omaka je odlična, lahka poletna jed, ko so bučke v izobilju. Lahko jo jemo samo ali kot prilogo k siru na žaru, k pečenemu mesu ali vegetarijanskim različicam mesa.
Sestavine in priprava
Osnova omake je paradižnik, ki ga lahko uporabimo svežega ali v obliki pasiranega paradižnika ali paradižnikove mezge. Jed dopolnjujejo klasični dodatki, kot so čebula, korenček, stebelna zelena, česen in ščepec mediteranskih začimb.
Priprava zelenjave
- Bučke operemo in narežemo na kocke. Če imamo večje bučke, jih lahko olupimo, izdolbemo semenje ter narežemo najprej podolžno na 4 dele in nato še po ceh na rezine.
- Čebulo in česen olupimo in drobno sesekljamo.
- Korenček in zeleno drobno narežemo.
- Paradižnikom z nožkom odstranimo vdolbinice pri pecljih. V velikem loncu segrevamo vodo, v katero paradižnike potopimo za 20 sekund, da lupina odstopi. Ko se paradižniki dovolj ohladijo, jih olupimo in narežemo na koščke. Po želji lahko odstranimo tudi semenje.
- Baziliko grobo narežemo.
Kuhanje omake
V loncu segrejemo olivno olje in maslo. Dodamo česen in ko zadiši, še paradižnik, paradižnikovo mezgo, sladkor in origano. Kuhljamo 30 minut, medtem pa večkrat premešamo.
Nato dodamo bučke in baziliko ter kuhamo še 10 do 15 minut, da se bučke zmehčajo, vendar ostanejo še malo hrustljave. Začinimo s soljo in poprom.
Hranilne in energijske vrednosti
Hranilne in energijske vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Povprečna dnevna potreba je okoli 2000 kCal.
Vsestranskost uporabe
Paradižnikova omaka z bučkami ni le dobra izbira za testenine ali njoke, temveč se odlično poda tudi kot priloga k zrezkom, polpetom ali celo rižu in kuskusu. Izvrstno pa tekne tudi v primeru, da jo postrežemo kot samostojen obrok s pire krompirjem.
Hranjenje in zamrzovanje
Če omake ne porabimo v celoti, jo lahko hranimo v hladilniku do največ 3 dni. Preden jo postrežemo, jo na hitro pogrejemo v mikrovalovni pečici ali pa v ponvi na štedilniku. Lahko pa pripravljeno omako tudi zamrznemo. V primeru zamrzovanja, jo lahko vroče polnimo v kozarčke, primerne velikosti za eno kosilo.
tags: #bucke #s #paradiznikom #omaka