Zagotovo vas misel na pšenični zdrob v spomin najprej prikliče toplo močnato jed, ki smo jo v otroštvu jedli za zajtrk ali večerjo. Pogosto si ga predstavljamo le kot dolgočasno kašo, potreseno s kakavom, za katero so nas starši prepričevali, naj jo vendarle pojemo, ker je zdrava. Vendar ima ta žitna osnova še eno prednost: ni je treba jesti tako, kot se je spomnimo, pač pa lahko iz nje nastanejo res okusne sladice: sočni kolači, puhaste palačinke in še kaj. Zdrob, kuhan na mleku, je lahko tudi okusna krema za peciva, sladice v kozarcu in zavitke. Tudi nekuhan, torej suhi zdrob, je odlična sestavina za pripravo najrazličnejših sladic. Med njimi sta morda najbolj poznani preprosto pecivo z jabolki in čokolado ter sipana jabolčna pita. Iz pšeničnega zdroba pa lahko pripravimo tudi odličen skutin narastek z rozinami in zelo sočno pecivo s kokosom in pomarančo.
Sočni jabolčni kolači z zdrobom
Hiter jabolčni kolač z orehi in čokoladnim prelivom
Ta recept ponuja preprosto pripravo sočnega jabolčnega kolača, obogatenega z orehi in prelitega s čokolado.
Sestavine:
- Jajci
- 1 skodelica sladkorja
- Mleti orehi
- Mleko
- Moka
- Vaniljev sladkor
- Pecilni prašek
- Zdrob
- Jabolki
- Čokolada (za preliv)
- Maslo (za preliv)
Priprava:
V skledo ubij jajci in dodaj skodelico sladkorja, nato sestavine penasto zmešaj z ročnim mešalnikom. Dodaj mlete orehe, mleko, moko, vaniljev sladkor, pecilni prašek in zdrob. Jabolki olupi in grobo naribaj ter dodaj k pripravljeni masi.
Pečico segrej na 200 °C. Pekač velikosti približno 21 x 24 cm obloži s papirjem za peko. Nanj vlij pripravljeno mešanico in površino zravnaj z lopatico ali žlico.
Medtem pripravi čokoladni obliv: čokolado razlomi v lonček, jo počasi segrej, da se stopi, in vmešaj še maslo. Ko je kolač pečen, ga previdno vzemi iz pečice in prelij s stopljeno čokolado.
Plastni jabolčni kolač z zdrobom in cimetom
Ta različica jabolčnega kolača ponuja plasteno strukturo, kjer se prepletajo zdrob in sočna jabolka.
Sestavine:
- 500 ml mleka
- 4 žlice zdroba
- 2 jajci
- 3 žlice sladkorja
- 2-3 jabolka
- Cimet, ščepec soli
- Malo masla
Priprava:
Skuhajte gost zdrob v mleku s sladkorjem in soljo. Ko se nekoliko ohladi, primešajte jajci. Polovico zmesi vlijte v namaščen pekač, obložite s tankimi rezinami jabolk in cimetom, nato prekrijte z drugo plastjo zdroba. Po želji potresite z mletimi orehi. Pecite pri 180 °C približno 40 minut.
Zdrobovi kolači s kokosom in pomarančo
Biskvitno pecivo z zdrobom, kokosom in pomarančnim sirupom (različica 1)
Ta recept opisuje pripravo biskvitnega peciva, ki je sočno in obogateno s pomarančnim sirupom.
Sestavine:
- Moka
- Pecilni prašek
- Zdrob
- Kokos
- Jajca (ločena na rumenjake in beljake)
- Sladkor
- Vanilijeva aroma
- Olje
- Pomarančni sok
- Pomarančna lupinica
- Maslo (za pekač)
- Sladkor in voda (za sirup)
- Sezamova semena (za posip)
Priprava:
Pečico segrejemo na 180 °C. Pravokoten pekač (20 x 30 cm) namastimo z maslom. V posodi zmešamo presejano moko, pecilni prašek, zdrob in kokos. Beljake stepamo v čvrst sneg ter jim med mešanjem dodamo polovico sladkorja. Rumenjake penasto umešamo s preostalim sladkorjem. K rumenjakovi masi dodamo vanilijevo aromo, olje, pomarančni sok in lupinico. Mokri masi dodamo suhe sestavine in dobro premešamo. Nežno vmešamo stepene beljake. Pripravljeno maso pretresemo v pekač in enakomerno razporedimo.
Pecivo pečemo 40-50 minut, da je na otip čvrsto in zlato zapečeno. Medtem pripravimo pomarančni sirup: v kozici zmešamo sladkor in vodo, zavremo ter pustimo vreti 5 minut. Dodamo pomarančni sok. Vroč sirup polijemo po ohlajenem pecivu. Sezamova semena prepražimo na ponvi, da porjavijo, nato jih ohladimo. Sirup prelijemo po ohlajenem pecivu, nato potrosimo s prepraženim sezamom.
Pecivo je zelo sočno in hitro pripravljeno, predvsem pa je tako dobro, da se boste težko ustavili zgolj pri enem kosu. Odlično se prileže s skodelico močne, črne kave, za ekstra razvajanje pa lahko na vsak košček peciva pred serviranjem dodate še kupček stepene smetane.
Biskvitno pecivo z zdrobom, kokosom in pomarančnim sirupom (različica 2)
Ta recept ponuja drugačen pristop k pripravi biskvitnega peciva z zdrobom in kokosom, ki vključuje pripravo sirupa.
Sestavine:
- Maslo (zmehčano, za testo in za namastitev pekača)
- Sladkor
- Sol
- Jajca (ločena na rumenjake in beljake)
- Mleko
- Soda bikarbona
- Pecilni prašek
- Vanilijev ekstrakt
- Kokos (moka/kosmiči)
- Moka
- Zdrob
- Voda (za sirup)
Priprava:
Pečico vključimo in nastavimo na 170 °C. Globok pravokoten pekač (23 x 33 cm) namastimo z maslom in potrosimo z moko. Jajca ločimo na rumenjake in beljake. Beljake stepamo v čvrst sneg. Zmehčano maslo, sladkor in sol kremasto umešamo. V masleno zmes med mešanjem vmešamo rumenjake. Dodamo mleko, sodo bikarbono, pecilni prašek, vanilijev ekstrakt, kokos, moko in zdrob. Na nizki hitrosti mešamo do enotnega testa. Nežno vmešamo polovico beljakovega snega, nato še drugo polovico. Testo napolnimo v pekač in pečemo 50-60 minut. Pečen biskvit ohladimo. Medtem pripravimo sirup: v kozici zmešamo sladkor in vodo, segrevamo do vretja in pustimo vreti 4 minute. Ohlajen biskvit na več mestih prebodemo in prelijemo z vročim sirupom.
Hitri kruh z zdrobom in kokosom
Ta recept ponuja preprost in hiter način priprave peciva, ki spominja na hitre kruhe, s pridihom kokosa in kardamoma.
Sestavine:
- Mleko
- Zdrob
- Sladkor
- Maščoba (npr. maslo ali olje)
- Jajčni beljaki
- Rumenjaki
- Kardamom
- Sezamova semena (za posip)
Priprava:
Zdrob, sladkor in kokosovo mleko damo v kozico in na srednjem ognju med mešanjem zavremo. Ko zavre, dodamo maščobo in mešamo, dokler masa ne odstopa od stene posode. Umaknemo z ognja in pustimo, da se masa povsem ohladi, medtem večkrat premešamo. Iz beljakov stepemo čvrst sneg in ga deloma vmešamo v ohlajeno zdrobovo maso. Dodamo rumenjaka in kardamom ter preostanek snega. Z leseno kuhalnico mešamo, da masa postane rahla. Testo damo v namaščen pekač ali pekač, obložen s folijo/peki papirjem. Po vrhu potresemo sezamova semena. Pečemo 45 minut v pečici, ogreti na 160 °C. Ko je pecivo ohlajeno, ga zrežemo na rezine.
Sočne sladice z zdrobom brez peke
Kokosove kocke z zdrobom in čokolado
Ta recept ponuja pripravo kremastih kock, ki združujejo okuse čokolade in kokosa, in ne zahteva peke.
Sestavine:
- 1 liter mleka
- Kokosov sladkor (po okusu)
- Vanilijev sladkor
- Zdrob
- Čokolada (za koščke)
- Kokosova moka (za povaljanje)
Priprava:
V lonec vlijemo mleko, dodamo kokosov sladkor, vanilijev sladkor in zdrob. Med mešanjem segrevamo do vretja. Znižamo temperaturo in med mešanjem kuhamo še 5 minut, da se zmes zgosti. V kuhan zdrob vmešamo na koščke nalomljeno čokolado. Zmes pretresemo v pekač velikosti 25x35 cm, enakomerno razporedimo in pogladimo. Dobro ohladimo, lahko tudi čez noč v hladilniku, da se zmes povsem strdi. Ohlajeno zdrobovo zmes narežemo na poljubno velike kose. Kose povaljamo v kokosovi moki.
Preprosta sladica iz zdroba in piškotov
To je hitro, enostavno in dobro pecivo, narejeno iz kuhanega zdroba in piškotov. Lahko ga okrasite s svežim sadjem, nastrgano čokolado, kokosom in mletimi oreščki, po vrhu pa lahko po želji potrosite tudi zdrobljene piškote.
Za pripravo te sladice običajno skuhamo gost zdrob na mleku s sladkorjem in vanilijo. Pekač ali posodo obložimo s plastjo piškotov, prelijemo s toplo zdrobovo kremo, po želji dodamo še eno plast piškotov in ponovno prelijemo z zdrobom. Pustimo, da se popolnoma ohladi in strdi, nato narežemo in okrasimo po želji.
Druge zanimive sladice z zdrobom
Kefirjev kolač z zdrobom
Ta recept za sočen kolač z zdrobom in kefirjem je hiter in preprost za pripravo.
Sestavine:
- Zdrob
- Kefir
- Jajci
- Sladkor
- Sol
- Vanilija (ekstrakt ali sladkor)
- Pecilni prašek
- Po želji: oreščki ali sadje za posip
Priprava:
Zdrob zmešajte s kefirjem in pustite približno 30 minut, da se napne. Dodajte jajci, sladkor, sol in vanilijo. Primešajte pecilni prašek in takoj prelijte v naoljen pekač. Po želji posujte z oreščki ali sadjem. Pecite pri 180 °C 35-40 minut, da kolač lepo porjavi.
Makov kolač z zdrobom
Nemška makova pita ima makov nadev, ki ga prijetno osveži dodatek skute, da je še bolj rahel in mehek, pa poskrbi zdrob, ki ga skupaj z makom skuhamo v mleku. Maslene drobtine, iz katerih naredimo osnovo in jih potrosimo po vrhu sladice, poskrbijo za hrustljavost.
Sestavine:
- Za testo: bela moka, sladkor, pecilni prašek, maslo (na kocke), jajce
- Za nadev: mleko, sladkor, maslo (na kocke), mleti mak, pšenični zdrob, sladka smetana, rum, limonina lupinica, kisla smetana, mleti keksi Plazma, jajca
Priprava:
V skledo damo belo moko, sladkor, pecilni prašek, maslo narezano na kocke in jajce. V mešanico z rokami dobro vgnetemo hladno maslo, da bo maslo dobro vgneteno in nastane enotna zmes. Postavimo v hladilnik za 20 - 30 minut.
V kozico damo mleko, sladkor in na kocke narezano maslo. Pristavimo na zmeren ogenj, da mešanica zavre. Dodamo mleti mak in ga vmešamo v mešanico. Nato dodamo še pšenični zdrob in nadev pri šibkem ognju med rednim mešanjem kuhamo 3 - 4 minute. Postavimo na stran in vmešamo v makov nadev sladko smetano, rum, limonino lupinico in kislo smetano. Premešamo v enotno zmes in postavimo na stran, da se mešanica ohladi na sobno temperaturo. V ohlajen makov nadev vmešamo mlete kekse Plazma. Ko so keksi dobro vmešani, dodamo še jajca in dobro premešamo.
Na dobro pomokano površino damo dve tretjini testa, ki ga rahlo pomokamo. Preostalo testo hranimo v hladilniku. Testo razvaljamo na velikost 20 cm x 25 cm. Prav tako izberemo pekač v tej velikosti. Testo z valjarjem prenesemo na namaščen pekač. Čez testo enakomerno razporedimo nadev. Čez nadev enakomerno naribamo hladno testo. Po vrhu posujemo še mlete kekse Plazma. Makov kolač postavimo v predhodno segreto pečico. Pečemo ga eno uro pri 180 °C. Ko se kolač speče, ga postavimo na stran, da se ohladi, nato narežemo na enakomerne kose in postrežemo.
Skutin narastek z rozinami in zdrobom
To je hitra, sočna in zelo okusna sladica iz bogate zakladnice preprostih domačih receptov. Narastek je dober topel ali hladen, postrežen s kozarcem sladkega belega vina ali skodelico najljubšega toplega napitka. Za pripravo ne potrebujete naprednega slaščičarskega znanja, saj kolač nima biskvita ali krhkega testa.
Bougatsa: Grška sladica z zdrobovo kremo
Bougatsa je priljubljena grška sladica, ki jo sestavljajo plasti hrustljavega vlečenega testa in okusna krema, narejena iz mleka, jajc in zdroba. S sladkorjem v prahu in cimetom posuta sladica se v Grčiji velikokrat ponudi tudi za zajtrk, postreže pa se še topla ali pa ohlajena.
Hrustljavi piškotki iz zdroba
Ti piškotki so enostavni za pripravo in ponujajo prijetno hrustljavo teksturo.
Sestavine:
- 100 g masla
- 100 g sladkorja
- 1 jajce
- 1/2 kozarca zdroba
- 1 kozarec moke
- 1 žlička pecilnega praška
- Vanilija, ščepec soli
Priprava:
Mehko maslo stepite s sladkorjem in jajcem. Dodajte zdrob in pustite 10 minut, da se napne. Vmešajte moko s pecilnim praškom. Oblikujte kroglice in jih rahlo sploščite z vilicami. Pecite 15 minut pri 180 °C.
Zdrobove palačinke z banano
Palačinke z zdrobom so puhaste in okusne, še posebej obogatene z banano.
Sestavine:
- 1/2 kozarca zdroba
- 1/2 kozarca kefirja
- 1 banana
- 1 jajce
- 1 žlica sladkorja
- 1/2 žličke pecilnega praška
Priprava:
Zdrob namočite v kefir in pustite 20 minut, da se napne. Banano zmečkajte in jo zmešajte z jajcem in sladkorjem. Dodajte zdrob ter pecilni prašek.
[Vitapur BLOG] Recept za najbolj puhaste palačinke
Nasveti za popolno sočnost in privlačen videz
Za resnično sočne kolače z zdrobom je ključna pravilna priprava in uporaba tekočih sestavin. Zdrob vpije veliko tekočine, zato so kolači, ki vsebujejo mleko, kefir, jogurt ali sadne sokove, še posebej vlažni in okusni.
Narobe obrnjen zdrobov kolač, ki ima sadni vzorec, kar vabi poglede, zato je ta slaščičarski trik postal uspešnica vseh, ki želijo očarati že z videzom sladkega poobedka. Običajno so te barvite torte, ki jih lahko krasi skoraj katero koli sadje, narejene s klasičnim biskvitom, a z zdrobom dobijo še posebej zanimivo teksturo. Nikar naj vas ne skrbi, da bi se pomaranče, jabolka ali drugo sadje prijele na dno pekača. Tudi nobene potrebe po papirju za peko ni. Vse skupaj le dobro namastite pekač in posujte s kristalnim sladkorjem. Sestavini bosta poskrbeli še za karamelni okus, sadje pa se bo lepo zmehčalo in kandiralo, tako da ga ni treba lupiti.
Pecivo lahko ponudimo s svežim sadjem ali sadjem iz kompota. Še posebej se priporočajo tropski sadeži, kot so liči in rambutan, ki s svojo eksotičnostjo dopolnjujejo okus zdrobovih sladic.