Brokolijev pire predstavlja izjemno okusno alternativo klasičnemu krompirjevemu pireju. Je kremast, poln okusa, enostaven in hiter za pripravo. Ta recept ponuja odlično priložnost, da popestrite svoj jedilnik in na krožnik dodate več barv, okusov ter vitaminov.
Osnovni recept za brokolijev pire
Ta recept temelji na preprostih sestavinah, ki zagotavljajo bogat okus in svilnato teksturo.
Sestavine:
- 1 srednje velik brokoli
- 3 žlice olivnega olja Leccino Morgan
- Polovica drobno sesekljane čebule
- 1 strok sesekljanega česna
- Ščepec kumine
- Ščepec soli
- 1 skodelica kuhane čičerike (skodelica meri 3 dl)
Priprava:
- Brokoli operemo, očistimo in na hitro skuhamo ter odcedimo.
- Na olivnem olju Leccino Morgan popražimo čebulo in česen.
- Dodamo kuhani brokoli, kumino in sol ter vse še kako minuto pečemo.
- Dodamo še čičeriko ter s paličnim mešalnikom dobro zmiksamo, da dobimo gladko maso.
Pire je narejen in ga lahko serviramo kot prilogo ali namaz. Dober tek!
Variacije brokolijevega pirea
Brokolijev pire je izjemno vsestranski in ga lahko prilagajate svojemu okusu ter drugim sestavinam. Spodaj so predstavljene nekatere možnosti, kako lahko obogatite ali spremenite osnovni recept.
Brokolijev pire s smetano in česnom
Za še bolj kremast in poln okus lahko brokoliju dodate smetano in česen.
- V kozico dodajte olupljene stroke česna in sol.
- Ko je brokoli še vroč, v kozico dodajte maslo in malo premešajte, da se maslo začne topiti.
- Dodajte polovico smetane in dobro zmiksajte s paličnim mešalnikom.
- Po okusu popoprajte in posolite.
Postrezite, dokler je še topel, saj je tudi pogret zelo okusen.
Brokolijev pire s parmezanom
Za tiste, ki imajo radi močnejše, rahlo oreškaste okuse, je brokolijev pire s parmezanom prava izbira. Brokoli kuhamo le toliko, da se zmehča in ohrani živo zeleno barvo, nato pa ga zmešamo z olivnim oljem, parmezanom in kapljico limoninega soka.
- Odlično se poda: k ribam, pečenemu piščancu ali pa celo s testeninami kot lažja omaka.
- Namig: če vam je okus brokolija premočan, ga lahko nekoliko ublažite z dodatkom krompirja (v razmerju 1 : 1).
Uporaba ostankov brokolija in krompirjevega pirea
Pogosto se zgodi, da nam ostanejo ostanki kuhanega brokolija ali krompirjevega pirea. Namesto, da jih zavržemo, jih lahko spremenimo v nekaj povsem novega in okusnega.
Slani mafini ali mini polpeti iz ostankov
Ostanki pireja in brokolija so odlična osnova za slane mafine ali mini polpete, ki so primerni za večerjo, malico ali celo zamrzovanje za kasneje.
Zakaj sta pire in brokoli odlična osnova?
Krompirjev pire je že sam po sebi kremast in škrobnat. Brokoli doda barvo, vlaknine in rahlo oreškasto noto. Skupaj tvorita mehko maso, ki jo je mogoče z nekaj dodatki spremeniti v kompaktno testo.
Preprosta priprava slanih mafinov
- Osnovne sestavine: približno dve skodelici krompirjevega pireja, skodelica drobno sesekljanega ali pretlačenega brokolija, eno jajce in pest naribanega sira.
- Po želji dodajte ščepec muškatnega oreščka, česen v prahu ali poper.
- Vse skupaj dobro premešajte, da dobite enotno maso. Če uporabljate ovsene kosmiče, jih vmešajte na koncu.
- Zmes razporedite v silikonske modelčke za mafine ali oblikujte manjše polpete.
- Pečete pri 180 stopinjah približno 20 do 25 minut, dokler površina ne postane zlato rjava.
Kako doseči hrustljavo skorjico?
Če želite izrazitejšo skorjo, lahko vrh mafinov rahlo poškropite z olivnim oljem ali jih proti koncu pečenja za nekaj minut postavite pod žar funkcijo pečice. Sir v notranjosti poskrbi za sočnost, zunanja plast pa postane čvrsta in rahlo zapečena.
Hitri zelenjavni polpeti
Če nimate modelčkov, maso preprosto oblikujte v ploščate polpete in jih specite na ponvi z minimalno količino maščobe. Takšni polpeti so odlični kot priloga ali samostojen obrok z jogurtovo omako. Dobro se obnesejo tudi kot nadev v tortilji ali kot alternativa kruhu v sendviču.
Hranilna vrednost in praktičnost
Uporaba ostankov za pripravo novih jedi je odličen način zmanjševanja zavržene hrane, kar je pomembno tako z ekonomskega kot okoljskega vidika.
Taka jed združuje ogljikove hidrate iz krompirja, vlaknine in vitamine iz brokolija ter beljakovine iz jajca in sira. Primerna je za družine z otroki, ki pogosto težje sprejemajo zelenjavo v klasični obliki. V obliki mafinov postane brokoli manj opazen, okus pa bolj zaokrožen.
Brokoli kot prva hrana za dojenčke
Brokoli, čeprav spada med zelenjavo iz družine Brassicaceae (kot zelje), je primeren tudi za najmlajše. Njegov sladek okus je kot ustvarjen za prve kaše.
Priprava brokolijeve kaše za dojenčke:
- Brokoli razdelite na manjše cvetke, odrežite suhi del beta, ostale delčke pa narežite na manjše koščke.
- Oplaknite pod tekočo vodo in jih za nekaj minut potopite v vodo s kisom.
- Brokoli odcedite, vstavite v parni kuhalnik in kuhajte na pari.
- Na koncu brokoli z malo vode sesekljajte, da dobite želeno gostoto kaše.
Še več idej za zelenjavne pireje
Če želite popestriti svoj jedilnik in dodati na krožnik več barv, okusov in vitaminov, so zelenjavni pireji odlična izbira. So preprosti za pripravo, hkrati pa vsaka zelenjava v pireju prinese povsem nov značaj in okus.
- Korenčkov pire z maslom in ingverjem: Nežno sladek korenčkov pire s toplim pridihom ingverja je odlična sprememba. Odlično se poda k piščancu, svinjskim medaljončkom, teletini, govedini in pečenemu lososu.
- Bučni pire (iz hokaido ali maslene buče): Bogat, žametno kremast in prijetno sladkast. Odlično se poda k pečeni perutnini, raci, divjačini, svinjini ali ribi.
- Grahov pire z meto in limono: Ta živahno zelen pire prinaša pravo osvežitev. Odlično se poda k jagnjetini, ribjim jedem ali piščančjim filejem.
- Koreninasti pire (pastinak, zelena in krompir): Za ljubitelje klasičnih okusov. Odlično se poda k dušeni govedini, pečenki ali mesnim kroglicam v omaki.
Kako zelenjavne pireje servirati?
Zelenjavni pireji niso le priloga, temveč lahko postanejo pravi estetski poudarek jedi. Postrezite jih kot barvito podlago za meso ali ribe, z žlico lepo potegnite čez krožnik ali pa jih nabrizgajte s pomočjo dresirne vrečke.