Brokoli ima včasih slab sloves in pogosto pomislimo na to zelenjavo kot na kašasto, kuhano na pari in ne preveč privlačno, ki jo jemo, ker "je dobra za vas". To je škoda, saj je brokoli v resnici lahko zelo okusen, če ga pripravimo pravilno. Skrivnost je v kuhanju, saj prekuhan brokoli izgubi svoj okus in teksturo. Če pa ga pripravimo pravilno, se lahko stopi v ustih, je rahlo hrustljav, dišeč in celo okusen.
Zelo dobro se ujema tudi s številnimi vsakdanjimi sestavinami, kot so testenine, sir, jajca, krompir, losos ali začimbe. Njegova velika prednost pa je, da ga je mogoče prilagoditi vsem okusom. Lahko ga pripravite kot lahkotno jed, celovito večerjo, tolažilno gratinirano jed ali celo kot recept za aperitiv. Skratka, če imate v hladilniku brokoli, lahko iz njega pripravite veliko več kot le prilogo.
Nasveti za pravilno kuhanje brokolija
Preden se lotimo receptov, si je treba zapomniti eno pomembno stvar: brokoli se ne sme kuhati predolgo, sicer postane kašast in izgubi ves svoj okus. Idealno je, če je rahlo čvrst. Da bi ohranili čudovito zeleno barvo, ga ne prekuhavajte. Če se poslužite zelo preprostega trika in vodi za kuhanje dodate zgolj ščepec sestavine iz domače shrambe, bodo omenjena živila med kuhanjem ohranila živahno zeleno barvo.
Na voljo je več preprostih možnosti priprave:
- Na pari kuhamo le nekaj minut.
- V vreli osoljeni vodi, nato ga hitro odcedimo.
- V pečici, na koščke, s kapljico oljčnega olja.
- V ponvi, na osnovi omake ali voku.
Okusni in preprosti recepti z brokolijem
Brokolijev pire: Boljši kot krompirjev
Pozabite na krompirjev pire! Odkrijte inovativne zelenjavne pireje, med drugim iz brokolija, ki bodo vaša kosila popestrili z barvo, okusom in vitamini ter jih povzdignili na kulinarično raven.
Za pripravo pireja lahko brokoli očistimo in razdelimo na cvetove. V lonec vlijemo malo oljčnega olja, prepražimo sesekljana šalotko in česen, dodamo krompir in zalijemo z jušno osnovo ali vodo. Solimo in popramo, zavremo, potem pa pri zmerni temperaturi kuhamo deset minut. Nato dodamo brokoli in kuhamo pet minut. Do gladkega zmešamo s paličnim mešalnikom ter po potrebi solimo in popramo. Postrežemo vroče, okrasimo s smetano.
Testenine z brokolijem: Enostavno in hranljivo
Sijajno se ujame z drugo zelenjavo, pa tudi mesom in ribo ter seveda testeninami. S temi ga bodo jedli še otroci, premamimo jih s svedrčki, oblitimi s temno zeleno omako. Lahko jih zapečemo v pečici, prelite z bešamelom in naribanim sirom, za ljubitelje mesa pa dodamo še na koščke narezanega piščanca.
Testenine z brokolijevim pestom
Brokoli očistimo in razdelimo na cvetke ter jih 5 minut blanširamo v vreli vodi, poberemo s penovko in dobro odcedimo. V isti vodi skuhamo testenine po navodilih na embalaži. V blender damo brokoli, baziliko in oljčno olje ter mešamo. Dodamo nariban parmezan, mandlje, česen, sol ter mešamo, da se sestavine dobro povežejo. Testenine odcedimo, nekaj vode prihranimo. V kozici jih pomešamo s pestom, dodamo nekaj vode, v kateri so se kuhale, da dobimo svilnato omako.
Pesto Pasta
Testenine iz enega lonca s tagliatellami, lososom in brokolijem
Ko iščete hiter, enostaven in vsestranski recept, so testenine iz enega lonca očitna izbira! Testenine z lososom in brokolijem, kjer se vse sestavine kuhajo istočasno v isti ponvi. Tako je hkrati manj pomivanja posode. Ta enostaven recept vas bo navdušil.
Brokolijevi kroketi: Hrustljavo in okusno
Kroketi so okusna ocvrta priloga, ki se poda k različnim omakam. Ponavadi so narejeni s krompirjem, tokrat pa vam razkrivamo recept za takšne z brokolijem. Znano je, da otroci ne marajo brokolija, a v obliki kroketov ga bodo z veseljem pojedli.
Krompir narežemo na kocke, damo v kozico in prilijemo toliko mrzle vode, da je pokrit. Zavremo in kuhamo 15 minut. Dobro odcedimo in pretlačimo. Medtem v vreli vodi blanširamo brokoli, kakih 5 minut, dobro odcedimo na papirnati brisači. Drobno ga sesekljamo in stresemo v skledo, dodamo krompir, rumenjak, sir in drobtine. Dobro premešamo in oblikujemo 12 kroglic ali več, če imamo raje manjše. Za 10 minut postavimo v zamrzovalnik. Medtem v tri krožnike pripravimo moko, razžvrkljana jajca in drobtine s sezamom. Kroglice najprej povaljamo v moki, potem v jajcu in na koncu še drobtinah. V ponvi segrejemo olje ter pri zmerni temperaturi popečemo kroglice 4-5 minut, da se zlato zapečejo.
Brokoli in sir: Gratinirane jedi
Pečen brokoli in cvetača, ki se kopata v bešamel omaki polni sira, vse pa je pobožano še z več sira in spečeno v pečici. Tako dobite malenkost hrustljav pokrov in božansko kremno zelenjavo s sirom. Ko si zaželite nekaj toplega, kremastega in resnično nasitnega, je juha iz brokolija in čedarja popolna izbira. Združuje svežino zelenjave in bogat okus sira.
Za brokolijevo zloženko, ki je okusna in hkrati zdrava, brokoli očistimo in razdelimo na cvetove. Pečico segrejemo na 200 stopinj. Pekač rahlo namastimo in po dnu razporedimo brokoli, nanj potresemo ribje fileje. V skledi zmešamo juho in mleko ter polijemo po ribi. Potresemo z naribanim sirom. V skledici pomešamo margarino ali olje z drobtinami in ščepcem mlete paprike ter potresemo po siru.
Brokoli v azijski kuhinji
Praženi riževi rezanci s piščancem in brokolijem (oz. Pad see ew) so čudovita klasična tajska jed, polna sočnega mesa, svilnatih rezancev in pisane zelenjave. Pripravljena je z minimalno količino sestavin, v le dvajsetih minutah in res božansko diši ter še lepo izgleda.
Govedino narežemo na trakove, brokoli razdelimo na manjše cvetove in jih 5 minut blanširamo v vreli vodi, dobro odcedimo. Česen in šalotko drobno sesekljamo. V večji skledi pomešamo žlico škroba, pol sojine omake, sok limete in sladkor. Dodamo na trakove narezano govedino, malo solimo, popramo in premešamo. Mariniramo 20 minut. Pri zmerni temperaturi segrejemo večjo ponev, v katero smo vlili žlico olja, in popečemo govedino, ne vse naenkrat, po dve minuti na vsaki strani. Prestavimo na krožnik, v ponev damo šalotko in česen, ko zadiši, še žlico škroba, premešamo, vlijemo preostanek sojine omake in sladkor, premešamo ter zavremo. Dodamo brokoli in kuhamo nekaj minut, v ponev vrnemo goveje trakce. Premešamo, da se sestavine povežejo, in kuhamo kako minuto.
Brokoli v smutiju: Zdrav začetek dneva
Uporabimo presni brokoli, lahko pa tudi kuhanega na pari. V blender damo brokoli, banane, mango, jagode (lahko zamrznjene), avokado, kivi, špinačo, sok in vodo ter zmešamo do gladkega. To je odličen način za vključitev brokolija v zajtrk in za dodaten vnos vitaminov.
Curry s cvetačo in brokolijem
Topel in dišeč ter poln odlične zelenjave in fantastičnih okusov. Ta curry vas bo pogrel, nasitil in zagotovo zadovoljil. Postrezite ga z rižem, pirejem ali kar z naan kruhkom. Za še boljši okus, pa ga pred postrežbo potresite s sesekljanimi indijski oreščki in svežim peteršiljem. Če vaši otroci nočejo jesti zelenjave, so cvetačne in brokolijeve ploščice lahko odlična "maskirna" rešitev. Rahlo hrustljavi na vrhu in začinjeni s karijem bodo brbončice vaših malčkov navdušene.
Piščanec v zavitku z brokolijem
Zdrav, enostaven in hiter način priprave hrane je uporaba tehnike papelote (kos papirja), pri kateri se vse duši v pečici. Današnji recept je s piščancem, korenčkom in brokolijem, kar je dobro uravnotežena jed za vso družino in seveda za ohranjanje kondicije.
Zaradi marinade sočen pečen piščančji file, obdan z božansko omako polno česna, masla in belega vina, dela družbo kremnemu pireju in popečenemu brokoliju. To je prava jesen na krožniku!
Vegetarijanska skleda Buda z brokolijem
Za enostavno in zdravo kosilo ni nič boljšega kot skleda Buda! Načelo je preprosto: na istem krožniku (v tem primeru v skledi) združite zelenjavo, beljakovine in škrobna živila, da spremenite okuse in ustvarite uravnotežen krožnik.