Brezglutensko pecivo s češnjami je odlična izbira za vse, ki se izogibajo glutenu, a si želijo sočno in okusno sladico. Sveže češnje, združene s hrustljavim brezglutenskim testom ali mehkim mandljevim biskvitom, ustvarjajo popolno harmonijo okusov. V nadaljevanju predstavljamo dva recepta, ki bosta navdušila tako ljubitelje pit kot tudi tiste, ki si želijo bolj kompleksne sladice s kremo in džemom.
1. Brezglutenska češnjeva pita
Ta recept za češnjevo pito je preprost za pripravo in zagotavlja slastno, hrustljavo pecivo z bogatim češnjevim nadevom.
Sestavine za brezglutensko testo
- 200 g brezglutenske moke (npr. Schar Farina)
- 100 g mletih mandljev
- 40 g kokosovega sladkorja
- 1 dl riževega mleka
- 25 g javorjevega sirupa
- 50 g raztopljenega kokosovega olja
- 1/3 pecilnega praška
- Ščep soli
- 5 g kokosovega olja za premaz pekača
Priprava brezglutenskega testa
Najprej zmešamo vse suhe sestavine, nato dodamo še vse tekočine. Testo z rokami na grobo zmesimo. Pomembno je, da testo ne sme biti zbito, ampak zdrobljeno. Testo pustimo počivati 30 minut.
Sestavine za češnjev nadev
- 700 g češenj
- 25 g kokosovega sladkorja
- 1 JŽ limoninega soka
- 1 ČŽ cimeta
Izdelava brezglutenske češnjeve pite
Okrogel silikonski pekač premera 22 cm premažemo z raztopljenim kokosovim oljem. Po pekaču enakomerno razdrobimo testo in ga potlačimo. Oblikujemo rob. Po testu naložimo razkoščičene češnje.
2. Brezglutenska češnjeva sladica z mandljevim biskvitom in džemom
Za bolj prefinjeno sladico, ki združuje mehki mandljev biskvit, aromatičen češnjev džem in kremasti puding.
Priprava brezglutenskega mandljevega biskvita
Pečico segrejemo na 175 °C in pripravimo kvadraten pekač (22 cm). Pekač premažemo z maslom in obložimo s papirjem za peko. Češnje očistimo in izkoščičimo. Jajca ločimo na beljake in rumenjake. V skledo stresemo mlete mandlje, pecilni prašek in sol ter premešamo.
V skledo mešalnika damo maslo sobne temperature in ga z lopatastim nastavkom stepamo 1 minuto. Dodamo 100 g sladkorja in stepamo 3 minute. K maslu dodamo lupinico ene limone in mandljev ekstrakt. Sedaj med mešanjem postopoma dodajamo 4 rumenjake. Masa bo postala kremna in puhasta. K jajčni masi primešamo suhe sestavine in pustimo ob strani.
V večji skledi pričnemo stepati beljake. Stepemo jih do mehkih vrhov, nato pričnemo postopoma dodajati 50 g sladkorja. Stepemo jih do čvrstih vrhov. Beljake postopoma primešamo k biskvitni masi. Maso za biskvit vlijemo v pripravljen pekač in po površini enakomerno razporedimo cele češnje. Češnje s prstom nežno potisnemo v maso za biskvit. Biskvit pečemo 40 minut, na sredini in brez ventilacije. Ko iz sredine biskvita izvlečemo čist zobotrebec, je biskvit končan.
Priprava domačega češnjevega džema
V lonec stresemo češnje, sladkor, limonin sok in češnjevo žganje. Premešamo in pustimo marinirati 10 minut. S paličnim mešalnikom na grobo zmeljemo češnje. Lonec s češnjami postavimo na zmeren ogenj, zavremo, nato mešamo in kuhamo še 3-4 minute, da se češnje zgostijo. Gostoto preverimo tako, da damo v zamrzovalnik krožnik in če se džem zgosti, končamo kuhanje. Češnjev džem prelijemo v široko posodo in ga hitro ohladimo v hladilniku.
Priprava vanilijeve puding kreme
V skodelici skupaj zmešamo 2 vrečki vanilijevega pudinga, sladkor in 100 ml mleka. V loncu segrejemo 500 ml mleka skoraj do vretja. Lonec odstavimo z ognja in k mleku primešamo mešanico za puding. Puding kuhamo na zmernem ognju 2-3 minute, vmes neprestano mešamo. Ko se puding zgosti in prične brbotati, ga odstavimo in vmešamo vanilijev ekstrakt. Puding prelijemo v plitvo in široko posodo. Površino pudinga pokrijemo s folijo za živila in ga popolnoma ohladimo. Ohlajen puding dobro premešamo z ročnim mešalnikom, da ga zrahljamo, nato stepemo sladko smetano do čvrstih vrhov. Smetano primešamo k pudingu in krema je pripravljena.
Sestavljanje češnjeve sladice
Na ohlajen mandljev biskvit enakomerno razmažemo češnjev nadev.
Brezglutenska češnjeva in mandljeva torta Jamesa Tannerja | Lorraine
tags: #brezglutensko #pecivo #s #cesnjami