Recept za brezglutenske čokoladne piškote

Peka piškotov je priljubljena aktivnost, še posebej pred prazniki, in piškoti s koščki čokolade so pogosto med najljubšimi. So hitri za pripravo in peko, pojejo se pa še hitreje. Razveselijo tako najmlajše kot tudi Božička, ki jih obožuje - ne pozabite zraven postrežti kozarca mleka!

Splošne značilnosti brezglutenskih piškotov

Brezglutenski piškoti s čokolado so lahki in mehki na sredini ter hrustljavi ob straneh. Brezglutenska moka poskrbi za precej rahlo teksturo, ki je ne dobimo pri navadni moki. Priprava brezglutenskih piškotov s čokolado je lahko mali izziv, saj brezglutenska moka vpliva na čvrstost in teksturo piškotnega testa. Okusi za piškote so različni, nekateri imajo radi mehke, nekateri hrustljave; ti piškoti zadovoljujejo oba pola. Bogato obdani s čokolado, s sredico, ki se stopi v ustih, in hrustljavimi robovi, navdušijo vse čute.

Klasični recept za brezglutenske čokoladne piškote

SAMO 2 SASTOJKA! Bez šećera i BEZ PEČENJA – zdravi desert za 5 minuta!

Sestavine za klasičen recept:

  • 180 g brezglutenske moke
  • ½ žličke pecilnega praška
  • ½ žličke sode bikarbone
  • ½ žličke pimenta
  • 120 g masla (sobne temperature)
  • 80 g belega sladkorja
  • 80 g rjavega sladkorja
  • ½ žličke soli
  • 1 veliko jajce
  • ½ žličke vanilijevega ekstrakta
  • 40 g mletih mandljev
  • 180 g temne čokolade (narežane na koščke)

Priprava klasičnih brezglutenskih piškotov:

  1. V večjo skledo presejemo brezglutensko moko, pecilni prašek, sodo bikarbono in piment. Premešamo in pustimo ob strani.
  2. V drugo skledo dodamo maslo sobne temperature, sol, beli in rjavi sladkor. Skupaj stepamo 3-4 minute, da dobimo svetlo in kremasto maso.
  3. Nato dodamo jajce in vanilijev ekstrakt ter dobro zmešamo, da se jajce v celoti poveže z masleno maso.
  4. Sedaj postopoma dodajamo moko. Mešamo lahko z mešalnikom ali z lopatko.
  5. Na koncu primešamo še mandljevo moko in na koščke drobljeno temno čokolado.
  6. Testo za piškote bo mehko in lepljivo, zato si pri oblikovanju piškotov pomagamo z večjo žlico ali z žlico za sladoled. Nažličkamo približno 50 g težke piškote, ki jih z vlažnimi rokami na hitro oblikujemo v kroglice.
  7. Oblikovane piškote odlagamo na manjši pladenj ali krožnik, ki ga postavimo v hladilnik za 30 minut. Ohlajeni piškoti bodo bolje obdržali obliko med peko.
  8. Medtem segrejemo pečico na 175 °C in obložimo pladenj s papirjem za peko.
  9. Na pladenj odložimo 5-7 piškotov, med njimi naj bo vsaj 2-3 cm razmaka, saj se med peko precej razširijo.
  10. Piškote pečemo 12-14 minut. Piškoti morajo imeti rjavi rob in še vedno mehko sredico.
  11. Pečene piškote pustimo odstati dobrih 5 minut, preden jih prestavimo s pladnja na krožnik.

Nasveti za shranjevanje in prilagoditev recepta:

  • Piškoti so najslajši sveže pečeni. Lahko jih shranimo v zaprto posodo, ki jo prestavimo v hladilnik, tako se bodo obdržali do 4 dni.
  • Napečeno maso za piškote lahko shranimo tudi v zamrzovalniku za 14 dni.
  • Če želite, lahko rjavi sladkor v celoti nadomestite z belim sladkorjem.

Brezglutenski brownie piškoti (recept Nine Zorčič)

Infografika z receptom za brezglutenske brownie piškote z alternativnimi sestavinami

Brezglutenski brownie piškoti so narejeni z mandljevo in brezglutensko moko, slajeni pa samo z eritritolom, tako da je to odlična lahkotna sladica. Za čudovito čokoladno aromo poskrbi temen kakav, za sočno presenečenje pa čokoladne kapljice. Uporabite pa lahko tudi druge moke in sladila.

Sestavine za brownie piškote:

  • 115 g masla (ohlajeno in narezano na kocke ali kokosovo olje)
  • 65 g eritritola (ali sladkorja/sladila po izboru)
  • 1 srednje veliko jajce
  • ½ čajne žličke vanilijeve arome
  • 55 g brezglutenske ali ovsene moke (ovsena moka so zmleti ovseni kosmiči)
  • 90 g mandljeve ali lešnikove moke
  • Ščep soli
  • 40 g temnega kakava
  • 80 g nasekljane temne čokolade ali čokoladnih kapljic

Postopek priprave brownie piškotov:

  1. Pečico segrejte na 190 stopinj Celzija.
  2. V veliki posodi s pomočjo ročnega mešalnika kremno vmešajte maslo in eritritol, dokler ne nastane gladka, puhasta zmes - nekje 4-5 minut.
  3. Dodajte jajce in vaniljo ter premešajte.
  4. V mokre sestavine presejte brezglutensko moko, mandljevo moko, sol in kakav. Vse skupaj na rahlo premešajte s silikonsko lopatko.
  5. Ko skoraj ni več sledu moke, dodajte mini čokoladne kapljice ali nasekljano temno čokolado in premešajte.
  6. Iz mase oblikujte kroglice. Odmerite približno 25 g na kroglico in jih polagajte na pekač, obložen s papirjem za peko, vsaj 2 cm narazen.
  7. Piškote pečemo 10-12 minut. Sredica piškota naj ostane še mehka.

Hitri brezglutenski piškoti s čokolado

Priprava hitrih piškotov:

  1. V večjo posodo damo zmehčano maslo ter beli in rjavi sladkor. Miksamo nekje 3-4 minute, da je zmes lepo penasta.
  2. Nato dodamo jajce in rumenjak, spet premešamo.
  3. Sledi presejana moka, škrob in sol. Ko je testo dobro premešano, dodamo še koščke čokolade.
  4. Testo dobro premešamo in ga za dve uri postavimo na hladno.
  5. Ko je testo dobro ohlajeno, pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija.
  6. Na pekač polagamo kroglice testa, približno 12 kroglic na en pekač.
  7. Piškote pečemo 10-12 minut.

Dodatni nasveti za okraševanje in peko

Ohlajene piškote lahko okrasite s penicami tako, da nekaj večjih penic segrejete v mikrovalovni pečici in s prsti naredite na piškote mrežo. Za hrustljavost in bogat okus je priporočljiva uporaba temne čokolade z vsaj 70% deležem kakava.

tags: #brezglutenski #cokoladni #piskoti