Kuhar Jakob Polajžer vas tokrat razvaja s slastnimi božičnimi keksi - ponuja odličen preprost recept zanje.
Sestavine za božične kekse
Za osnovno testo za božične kekse boste potrebovali:
- 250 g moke (ostre)
- 150 g masla
- 150 g sladkorja
- 1 jajce
- 2 vaniljeva sladkorja
- 1 rumov sladkor
Dodatki k božičnim keksom
Za popestritev okusa in videza lahko testu dodate različne sestavine:
- mlete lešnike
- kokos
- mlete orehe
- cimet (za aromo)
Priprava božičnih keksov
Navedene sestavine hitro umesimo skupaj, pri čemer pazimo, da se maslo ne zmehča preveč. Testu lahko po želji dodamo različne dodatke, s čimer ustvarimo nove različice piškotov.
Testo damo na hladno za približno pol ure, da ga lažje oblikujemo in izrezujemo. Nato ga razvaljamo na slab centimeter debeline in z modelčki izrežemo piškote. Naložimo jih na pekač, obložen s peki papirjem, in pečemo v pečici pri 200 °C približno 15 minut.
Okrasitev in dodatne ideje
Božične piškote lahko kasneje okrasite s čokolado. Predlagamo uporabo že pripravljenih prelivov za torte, ki so na voljo v vseh maloprodajnih trgovinah. Le te je treba samo razpustiti v mlačni vodi, kar olajša delo in zmanjša packanje.
Če iščete najboljše božične piškote, ste na pravem mestu. Presejano moko in mandljevo moko zmešamo skupaj, dodamo na koščke narezano zmehčano maslo ter premešamo. Rumenjake malo stepamo s sladkorjem, vaniljevim sladkorjem in soljo ter primešamo pomarančni sok, lupino in janež. Vse skupaj umešamo v mešanico moke, masla in mandljeve moke ter zgnetemo v gladko testo. Testo razvaljamo na 5 mm debelo in iz njega izrežemo kroge premera 6 cm, te pa prerežemo na pol. Polagamo jih na pekač, obložen s peki papirjem, in pečemo 12 minut na 175 °C.
Iz vseh navedenih sestavin zgnetemo gladko testo, ga zavijemo v folijo in damo za nekaj časa v hladilnik. Potem iz njega oblikujemo manjše kroglice in jih polagamo na pekač, obložen s peki papirjem. Pečemo 12 minut na 175 °C.
Maslo, jajce in sladkor zmešamo skupaj. Dodamo še presejano moko s pecilnim praškom, orehe in limonino lupino ter na hitro zgnetemo v gladko testo. Iz tega testa oblikujemo manjše stožce, jih polagamo na pekač, obložen s peki papirjem, in pečemo 12 minut na 180 °C.
Za vse ljubitelje marcipana je tukaj razkošen praznični prigrizek. Mandlje in lešnike najprej malo prepražimo v pečici na 180 °C. Marcipan narežemo na kose in damo v posodo za stepanje. Dodamo sredico vaniljevega stroka ter pražene mandlje in lešnike ter dobro premešamo.
Maslo, sladkor in med damo v kozico in segrevamo na majhnem ognju, da se sladkor raztopi in dobimo svetlo rjav karamel. Maso nadevamo na pekač, obložen s peki papirjem, in enakomerno poravnamo na debelino približno 1,5 cm. Pustimo, da se dobro ohladi, ter narežemo na 1,5 cm široke in 4 cm dolge trakove.
Če radi pripravite nekaj posebnega, dišečega in elegantnega, pripravite poljubčke z vrtnicami. Jajci s sladkorjem, soljo in vaniljevim sladkorjem penasto stepamo nad soparo, da dobimo gosto penasto zmes. Odstavimo z vodne kopeli in mešamo, da se ohladi. Na pekač, obložen s peki papirjem, nabrizgamo majhne kupčke in jih povrhu potresemo s preostalimi mletimi listi vrtnice. Najprej jih 12 ur sušimo na sobni temperaturi, potem pa jih pečemo 25 minut na 140 °C. Povrhu morajo ostati beli, spodnji rob lahko rahlo porjavi.
Vsem, ki imate radi nekoliko bolj zdrave, a še vedno zelo okusne piškote, priporočamo pirine piškote. Pirino in navadno moko, maslo, sladkor v prahu, vaniljev sladkor, limonino lupino, jajce, rumenjak, lešnike ter pecilni prašek zgnetemo v gladko testo. Potem testo razvaljamo na 3 mm debelo in iz njega izrežemo kroge premera 3,5 cm. Pečene piškote ohladimo in po dva zlepimo skupaj z marmelado iz mešanega sadja.
Naj bo peka v decembru prijeten ritual, čas za družino, ustvarjanje in dišeče trenutke, ki napolnijo dom. Popolnoma nepotrebne so skrbi glede okenca pri peki piškotov. Vse, kar morate storiti, je, da kupite trde bonbone, recimo 505 s črto. Te zdrobite skorajda v prah, ki ga razporedite v izrezano luknjo piškota in spečete.
Po dolgem času smo se spomnili na klasiko - linške piškote. Ti zahtevajo potrpežljivost z oblikovanjem, naj vam pri tem pomaga hladilnik. Zares preprosti piškoti, ki bodo hitro pripravljeni in bodo navdušili vse ljubitelje čokolade. Razpokančki so čisto preprosta pasma piškotov, v medenjakasti izvedbi pa so kot nalašč za uvod v praznične decembrske dni.
To so piškoti, ob katerih se res raznežite - že ko jih zagledate, nato pa, ko se vam stopijo v ustih. Skrivnost je v stepanju masla in sladkorja, da bodo zares rahli. Z malce igranja z brbončicami lahko te preproste kekse prelevite v imenitne piškote, ki svoje mesto najdejo tudi na najbolj fini praznični mizi.
Linški piškot je zares klasika - ki pa je ni tako preprosto narediti. Poglavitna značilnost lincerja je, da se v ustih topi. Poznate nutellote, lešnikovo-čokoladne kupčke, ki so vas že navdušili na našem portalu? Recept smo delili z vami, ko je zaradi njega na spletu zavladala prava histerija. Znotraj božanski čokolado-lešnikov namaz. Rastlinsko obarvani.
Piškotki s priokusom medu in začimb, idealni za hiter zajtrk ali za na pot. Kakšnega okusa so božični prazniki? Klasičen in vedno dober osnovni recept za dobre kekse.