Božični čas je idealna priložnost za ustvarjanje prazničnega vzdušja v domači kuhinji. Priprava božičnega kolača z marcipanom je čudovit način, kako popestriti praznike s sladkimi dobrotami. V nadaljevanju predstavljamo preverjen postopek za pripravo te praznične specialitete.
Sestavine za pripravo
Za pripravo potrebujete naslednje kakovostne sestavine:
- Za testo: 500 g bele moke, 1 vrečka suhega kvasa (ali 21 g svežega), 1 čajna žlička sladkorja, 1 jajce, 1 čajna žlička soli, 100 g kristalnega sladkorja, 1 vrečka vaniljevega sladkorja, 175 g mlačnega mleka.
- Za bogat okus: Rum, naribana limonina lupinica, ingver, klinčki, muškatni orešček, cimet, zmehčano maslo, narezani mandlji in v rumu namočene rozine.
- Za nadev: Kakovostna marcipanova masa.
Postopek priprave
Priprava kvašenega testa
Najprej pripravite kvasec. Na sredini moke naredite jamico in vanjo vlijte vzhajan kvasec. Dodajte preostalo mleko in pomešajte. Nato dodajte sol, sladkor, jajce, vanilin sladkor, rum, naribano limonino lupino, ingver, klinčke, muškatni orešček, cimet in zmehčano maslo.
Miksajte z gnetilkami električnega mešalnika tako dolgo, da opazite nitke testa, ki se vlečejo od roba posode. Ko ugnetete voljno, mehko testo, s kuhalnico nežno vmešajte narezane mandlje in v rumu namočene rozine (brez tekočine). Nastalo kepo testa z vseh strani pomokajte in pustite, da v pokriti posodi vzhaja na dvojni volumen. Temperatura vzhajanja naj ne bo višja od 30-40 °C.
Oblikovanje in nadevanje
Vzhajano testo stresite na pomokano površino in ga brez predhodnega gnetenja razvaljajte v pravokotnik dimenzije 25 x 30 cm. Marcipanovo maso na pomokani površini razvaljajte na dimenzijo, ki je približno 4 cm ožja od širine razvaljanega testa, in jo položite na testo.
Po daljši stranici tesno zvijte testo z marcipanovo maso, da dobite štruco. Zvitek prestavite v pekač, obložen s papirjem za peko, in ga s prsti potlačite, da zagotovite dober kontakt testa z marcipanom in rozinami. Štruco na več mestih do dna prebodite s tanko leseno palčko, da izženete morebiten ujet zrak.
Peka in zaključni koraki
Pekač pokrijte in počakajte, da testo vzhaja za 1/3 volumna. Pecite v predogreti pečici brez ventilacije pri 180 °C približno 50 minut. Po peki kolač ohladite in po želji okrasite s sladkorjem v prahu ali prelivom iz pomarančnega soka.
Kako narediti torto z marcipanom | Good Housekeeping UK
tags: #bozicni #marcipanov #kolac