Ekstra čokoladni muffini niso puhasti, ampak imajo zelo bogato in zelo čokoladno teksturo. Ekstra čokoladni so zato, ker jih sestavlja čokoladni muffin polnjen s čokoladnim namazom, na vrhu pa je še čokoladna krema, ki je malo bolj lahkotna, saj je pripravljena z mascarponejem.
Recept za ekstra čokoladne muffine z mascarpone kremo
Recept za te božanske čokoladne muffine je od prijateljice, ki jih je pripravila že pred leti za svoj rojstni dan. Po želji lahko čokoladni muffin uporabimo le za osnovo, na vrh pa nabrizgamo kakšno sadno kremo, na primer jagodno z belo čokolado.
Sestavine za ekstra čokoladne muffine:
- 40 g kakava v prahu BAM
- 80 ml mlačne vode
- 200 g sladkorja v prahu
- 160 g masla
- 2 jajci M velikosti
- 1 žlička vaniljeve paste BAM
- 200 g bele gladke moke
- 1 ščep pecilnega praška
- 1 ščepec soli
- 100 g tekočega jogurta
- Čokoladno-lešnikov namaz za polnilo
Postopek priprave čokoladnih muffinov:
- Mlačno vodo zmešamo skupaj s kakavom, da dobimo gladko kakavovo pasto.
- Maslo narežemo na manjše kocke in ga skupaj s sladkorjem raztopimo. Vmes večkrat premešamo.
- Ko je stopljeno, mešanico z ročnim mešalnikom mešamo, da se lepo poveže v enotno maso in da se malenkost ohladi.
- Nato dodamo eno po eno jajce in zraven ves čas mešamo, približno 2-3 minute.
- Vmešamo vaniljevo pasto in kakavovo maso, ki smo jo naredili na začetku.
- Vmešamo še moko zmešano s pecilnim praškom in soljo ter jogurt. Z ročnim električnim mešalnikom mešamo nekaj minut, da dobimo enotno maso.
- Pekač za muffine napolnimo s papirčki za muffine. Maso nalijemo v merilni lonček in z njo skoraj do vrha napolnimo papirčke.
- Pečemo jih 12-16 minut na 180 °C, odvisno od pečice. Z leseno palčko preverimo, če so že pečeni - če na njej ni ostankov mase, potem so. Pazimo, da jih ne prepečemo, ker bodo suhi.
- Ohlajene odstranimo iz pekača in sredino izdolbemo. Luknjice napolnimo s čokoladnim namazom.
Čokoladni mafini! Tragajući za najboljim receptom za čokoladne mafine naišla sam na ovaj fantastičan
Sestavine za čokoladno mascarpone kremo:
- 300 g mascarponeja
- 100 g čokoladno-lešnikovega namaza
- 1 žlica sladkorja v prahu
- 1 žlička vaniljeve paste BAM
- 40 g temne čokolade BAM
Postopek priprave čokoladne kreme:
- Mascarpone zmešamo s čokoladno-lešnikovim namazom, sladkorjem v prahu in vaniljevo pasto.
- Dodamo še stopljeno temno čokolado.
- Mešamo do enotne kreme, nato pa jo damo za nekaj ur v hladilnik, da se ohladi in strdi.
- Ohlajeno kremo nadevamo v dekorirno vrečko s kovinskim nastavkom in jo nabrizgamo na vrh kolačkov.
Dodatni nasveti za peko muffinov
- Za peko muffinov izberemo kvalitetnejše papirčke, ki so po možnosti znotraj »povoščeni«.
- Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija.
- V vdolbinice pekača za mafine vstavimo papirnate košarice.
- Za pripravo osnovnih mafinov lahko v eni posodi zmešamo suhe sestavine: moko, sladkor, pecilni prašek in sol. V drugi posodi zmešamo mokre sestavine: mleko, olje in jajce. Suhim sestavinam dodamo mokre ter vse skupaj na hitro premešamo, da dobimo enotno testo, v katerega lahko vmešamo poljubne dodatke, kot so borovnice in bela čokolada. Papirnate košarice do 3/4 napolnimo s pripravljenim testom. Mafine pečemo v ogreti pečici približno 15 minut. Ko so pečeni, jih dobro ohladimo.
Božični muffini z mascarpone kremo (alternativni recept)
Sestavine za maso za muffine:
- 125 g masla
- 100 g sladkorja
- 1 ovoj Dr. Oetker Vanilin sladkorja
- 1 ščepec soli
- 2 jajca M velikosti
- 150 g pšenične moke
- 2 žlički Dr. Oetker Original Backin pecilnega praška
- 100 g Dr. Oetker mletih mandljev
- Približno 1 žličica cimeta
- 150 ml mleka
Sestavine za mascarpone kremo:
- 200 g smetane za stepanje
- 1 ovoj Dr. Oetker Kremfixa
- 250 g sira mascarpone
- 35 g sladkorja
- 1 žlica soka 1 limone
- ½ žličke cimeta
Za okraševanje:
- Približno 12 zvezdic iz cimeta
- Malo cimeta
Postopek priprave:
1. Priprava
V kalup za muffine vstavite papirnate košarice. Temperatura pečice z zgornjim in spodnjim gretjem: približno 180 °C. Temperatura pečice z ventilatorjem: približno 160 °C.
2. Masa za muffine
V posodi za mešanje z mešalnikom zmešajte maslo ali margarin, dokler ne dobite gladke zmesi. Med mešanjem postopoma dodajajte sladkor, vanilin sladkor in sol, dokler ne nastane enotna zmes. Vsako jajce stepajte približno 1/2 minute na najvišji stopnji. Zmešajte moko s pecilnim praškom, mandlji in cimetom. V dveh delih, izmenično z mlekom, na hitro premešajte na srednji hitrosti. Zmes razdelite v košarice. Kalup za muffine postavite v pečico. Položaj rešetke: spodnja tretjina. Čas pečenja: približno 20 minut. Muffine vzemite iz kalupa in jih pustite, da se ohladijo.
3. Mascarpone krema
Stepajte smetano s Kremfixom. Mascarpone zmešajte s sladkorjem, limoninim sokom in cimetom. Nežno vmešajte stepeno smetano. Kremo dajte v vrečko z zvezdastim nastavkom in okrasite muffine.
tags: #bozicni #mafini #mascarpone