Ta recept za božične kocke je nastal kot domiselna nadgradnja ideje, ki je izvirala iz izziva, navdihnjenega s knjigo "Čokoladne dobrote". Osnova za pripravo so bili "Božični tartufi", ki so bili prilagojeni in preoblikovani v te praznične kocke.
Sestavine
Za biskvit:
- Jajca
- Sladkor
- Ržena moka
- Rožičeva moka
- Aroma vanilije
- Rožna voda
Za osnovo kocke:
- Ohlajen zdrobljen biskvit (pripravljen v prejšnjem koraku)
- Bela čokolada (stopljena)
- Aroma ruma
- Kokosovo olje
Za marcipanovo dekoracijo:
- Marcipan
- Rdeča jedilna barva v gelu
- Zelena jedilna barva v gelu
- Mleti sladkor (za delovno površino)
Za preliv in okras:
- Bela čokolada (stopljena)
- Kokosovo olje (dve žlici, za stopljeno čokolado)
Priprava Božičnih Kock
1. Priprava biskvita
Jajca in sladkor stepemo v penasto zmes. Postopoma umešamo rženo in rožičevo moko ter aromo vanilije in rožno vodo. Biskvitno zmes stresemo v namaščen pekač za torto. Pečemo v pečici, ogreti na 185 stopinj Celzija, približno 20 minut.
2. Priprava osnove za kocke
Ohlajen biskvit zdrobimo. Dodamo stopljeno belo čokolado, aromo ruma in kokosovo olje. Vse skupaj dobro premešamo. Zmes stresemo v pravokotni pekač. Poravnamo in s pestjo pritiskamo po površini, da se sestavine "sprimejo".
Delovni namig: Priporočamo, da imate pripravljeno osnovo shranjeno v hladilniku "čez noč". S tem se bodo okusi dobro razvili. Rožičeva moka in rožna voda se namreč odlično ujameta in ponujata praznično asociacijo.
3. Priprava marcipanove dekoracije
Marcipan prepolovimo na pol. V eno polovico vgnetemo jedilno barvo za živila v gelu z rdečim odtenkom, v drugo polovico pa zelen odtenek. Z rdečega marcipana naredimo majhne krogce. Zelenega na posladkani (mleti sladkor) delovni površini razvaljamo.
Delovni namig: Marcipan na sobni temperaturi postane zelo hitro mehek. Po postopku dodajanja barvila priporočamo, da ga za nekaj minut shranite v hladilnik. To bo olajšalo oblikovanje.
4. Oblikovanje in dekoracija kock
Ohlajeno osnovo stresemo na leseno desko in narežemo na 15 kock. Na vsako kocko položimo po žlico stopljene bele čokolade, ki smo jo pripravili nad vodno soparo z dvema žlicama kokosovega olja. Pustimo, da čokolada nekontrolirano "teče" po kocki. Okrasimo z rdečimi krogci in zelenimi trakovi iz marcipana.
Delovni namig: Na trgovskih policah se nahaja kopica različnih belih čokolad. Stopljena se "obnaša" nekoliko drugače kot temna. Ko jo boste položili na vrh kocke in če ne bo "tekla" nekontrolirano, ji nekoliko pomagajte z žlico.
Eden od namigov za dekoracijo z marcipanom je, da zeleni trak iz marcipana zavijete v obliko lijaka, na sredino položite rdečo kroglico in spodaj stisnete.
Kako okrasiti božično torto z marcipanom in kraljevo glazuro
Splošni nasvet o čokoladi
Ste vedeli, da je čokolado najbolje hraniti stran od hrane z močnim vonjem, kot so na primer česen ali začimbe? Ta nasvet je še posebej pomemben pri delu s čokoladnimi sladicami, saj lahko čokolada zlahka absorbira tuje vonjave.