Božična jabolčna marmelada je kot bi jedli jabolčno pito z žlico in je lahko tudi super božično darilo. To je popolna mešanica jabolk in cimeta, za vse, ki obožujejo ta praznični vonj in jabolčno pito. Jabolčna marmelada je ena najbolj klasičnih domačih shrankov, ki nas s svojo nežno sladkobo in svežino spremlja vse leto. Njena priprava je preprosta, a zahteva nekaj pozornosti - predvsem pri izbiri jabolk in pravilnem kuhanju sirupa. Pripravimo jo lahko brez umetnih želirnih sredstev, saj naravni pektin v jabolkih odlično poskrbi za primerno gostoto.
Splošne značilnosti jabolčne marmelade
Domača jabolčna marmelada je klasičen recept, ki vedno uspe. Z natančno odmerjenimi količinami in pravilno tehniko sterilizacije bodo kozarčki ostali varni in okusni dolgo časa. Ni boljšega od domače marmelade, v kateri shranjeni sadeži trajajo celo leto. Z njo polnimo piškote, vedno pa se prileže tudi na kosu kruha ali pa celo kot pika na i ob dobrem kosu mesa. Jabolčno marmelado lahko uživamo zmerno, saj vsebuje veliko sladkorja. Po odprtju jo hranimo v hladilniku in porabimo v 14 dneh. Otrokom ponudimo manjše količine, saj gre za koncentrirano sadje. Marmelado vedno nalivamo v popolnoma čiste in sterilne kozarce.
Zanimivosti in zgodovina
- Prve marmelade so pripravljali iz kutin in medu - brez sladkorja.
- V 18. stoletju je bila marmelada priljubljen način za ohranjanje sadja pozimi.
- Jabolka vsebujejo naravni pektin, ki deluje kot naravno želirno sredstvo.
- Jabolčno marmelado pogosto kombiniramo z zelišči, kot sta meta ali sivka.
- V nekaterih regijah jo uporabljajo tudi kot nadev za pite in rogljičke.
Klasični recept za jabolčno marmelado
Čas priprave in informacije
- Čas priprave: 30 minut
- Skupen čas: 45 minut
- Kalorije: Približno 210 kcal na 100 g
Sestavine
- 1,3 kg jabolk (za približno 1 kg sadne mase)
- Sok 1 limone
- 800 g sladkorja
- 4 dcl vode
Postopek priprave
- Jabolka olupimo, prerežemo, odstranimo peščišča in jih narežemo na majhne kocke.
- Sproti jih dajemo v posodo z limonino vodo, da ne porjavijo. Uporabimo bolj kisla jabolka - ta imajo več naravnega pektina in so zato idealna za marmelado.
- V kozico vlijemo 4 dcl vode in dodamo sladkor. Zavremo in kuhamo do 114 °C (uporabimo kuhinjski termometer).
- Dobro odcejena narezana jabolka dodamo v sladkorni sirup in ponovno zavremo.
- Nato kuhamo na močnem ognju še 15 minut - redno mešamo, da se ne prime.
- Naredimo želirni preizkus: na hladen krožnik kanemo malo marmelade - če se strdi, je pripravljena.
- Pazimo, da jabolka ostanejo v kosih in se ne razkuhajo v čežano.
- Marmelado odstavimo, poberemo pene in jo nežno premešamo.
- Še vročo nalijemo v čiste, sterilizirane kozarce, jih zapremo in po želji dodatno steriliziramo.
Božična jabolčna marmelada s cimetom in ingverjem
Sestavine
- 6 skodelic olupljenih in na koščke narezanih jabolk
- 1 skodelica vode
- 1 zavitek pektina
- 2 žlici masla
- 4 skodelice sladkorja
- 1 skodelica rjavega sladkorja
- 2 žlici cimeta
- 1/4 čajne žličke mletega ingverja
- 1/4 žlice klinčkov
- po želji še malo muškatnega oreščka
Priprava
- Sterilizirajte kozarčke in pokrovčke za marmelado. Kozarci naj bodo vroči, dokler jih ne napolnite z marmelado.
- V velikem loncu zavrite vodo in ko kozarce napolnite z marmelado, jih položite v to vodno kopel. Vode naj bo v loncu od 2,5 do 5 centimetrov, lonec pa naj bo dovolj velik, da bo voda popolnoma zaobšla vse kozarce in bo lahko vrela pod pokritim pokrovom.
- V loncu zavrite narezana jabolka in skodelico vode. Dodajte pektin in maslo.
- Zavrite, ter dodajte sladkor in začimbe. Pustite močno vreti približno minuto in pri tem ves čas mešajte.
- Odstranite z ognja in s kovinsko žlico odstranite peno, ki se je nabrala na vrhu.
- Marmelado prelijte v kozarce in obrišite robove kozarcev, da bodo popolnoma čisti. Tesno zaprite s pokrovčkom.
- Dajte kozarce v prej omenjeno vodno kopel in lonec pokrijte. Pustite kozarce 10 minut vreti v tej kopeli.
- Po vrhu marmelade lahko daste žličko ruma. Narobe obrnjene zavijte v odejo in jih pustite, da se ohladijo.
Božična jabolčna marmelada z okusom kuhanega vina
Sestavine
- Limona
- Pomaranča
- Rdeče vino (ali brezalkoholni punč)
- Začimbe (za kuhano vino)
- Jabolka
- Sladkor za konzerviranje
Priprava
- Najprej dobro operite limono in pomarančo, nato naribajte njuno lupinico. Ožamite sok in ga zlijte v lonec skupaj z rdečim vinom in začimbami.
- Ko se vino greje, olupite in naribajte jabolka v velik lonec. Dodajte precejeno vino in zraven stresite še sladkor za konzerviranje.
- Segrejte in previdno mešajte tri minute, nato pa opravite test želiranja.
- Nasvet: Če v marmeladi ne želite alkohola, namesto vina uporabite brezalkoholni punč, ki ga pa boste morali prej še skuhati.
Dodatni nasveti in triki
Priprava jabolk
- Jabolka operemo, olupimo in narežemo na drobne kocke ali tanke rezine.
- Da ne porjavijo, jih pokapamo z limoninim sokom ali jih sproti dajemo v posodo z limonino vodo.
- Jabolka narežemo čim bolj enakomerno, da se enakomerno skuhajo.
- Uporabimo kisla jabolka, kot so jonatan, zlati delišes, kosmači ali renete, saj vsebujejo več pektina.
- Če želite gladko marmelado, jo na koncu spasirajte s paličnim mešalnikom. Če želite jabolčni jam, kjer bodo prisotni koščki jabolk, jih naribajte.
Kuhanje in okus
- Za bolj izrazit okus dodamo ščepec cimeta ali vanilje, nariban svež ingver ali klinčke in muškatni orešček.
- Bodite varčni z začimbami, če je ingverja preveč, bo marmelada kar precej pekla. Po občutku in okusu z njimi.
- V kozico vlijemo vodo in dodamo sladkor. Zavremo in kuhamo do 114 °C, kar je idealna temperatura za stabilen sladkorni sirup.
- Če želimo, lahko dodamo tudi naribano hruško ali kutino za bogatejši okus.
- Marmelado lahko naredimo tudi brez sladkorja - z jabolčnim sokom ali eritritolom za diabetike.
Recept za jabolčno marmelado | Najboljši recept za jabolčno marmelado | Jabolčna marmelada brez pektina | Enostaven recept za jabolčno marmelado
Sterilizacija kozarcev
Sterilizacija je nujna, saj preprečuje nastanek plesni in podaljša obstojnost marmelade.
Načini sterilizacije
- Pečica: Kozarce segrejemo v pečici na 100 °C za 10 minut.
- Vroča voda: Kozarce kuhamo v veliki posodi z vodo vsaj 10 minut.
- Pomivalni stroj: Najvišja temperatura brez detergentov (samo za svežo uporabo).
- Mikrovalovna pečica: Kozarce z malo vode segrevamo 2-3 minute.
- Alkoholno spiranje: V nuji kozarce obrišemo z 70 % alkoholom.
Polnjenje in shranjevanje
- Kuhano marmelado vedno najprej premešamo, preden jo polnimo.
- Sterilizirane kozarce predhodno segrejemo v pečici na 100 °C. Marmelado vedno nalivamo v še tople kozarce.
- Vročo marmelado nalijemo v čiste, sterilizirane kozarce, jih zapremo in po želji dodatno steriliziramo.
- Napolnjene in zaprte kozarce narobe obrnjene zavijemo v odejo in jih pustimo, da se ohladijo.
- Hranite jo na policah v temnem in primerno hladnem prostoru, kjer bo počakala na zimske dni!
- Za darilo uporabite dekorativne kozarce in trakove.