Te zebe? Bi nekaj kremastega, čudovito okusnega in toplega? Pripravi si to božansko lečino juho, se pogrej in pocrkljaj. Tale juha je ena prava mala zmaga in ti bo zelo prijala v hladnih dneh. Hladni pomladni dnevi nas še kar spremljajo in ob njih se prileže topla hrana, predvsem juhe. Predlagamo, da jo narediš več, saj ti ena porcija nikakor ne bo dovolj.
Uvod: Zakaj Lečina Juha?
Leča je stročnica, ki bi jo morali večkrat jesti, zlasti jo cenijo nemesojedci, saj je bogat vir beljakovin. Je poceni in hranilna stročnica, priljubljena med vegetarijanci in vegani. V primerjavi z drugimi stročnicami je praktična, ker ne zahteva predhodnega namakanja, zato jo lahko vključimo tudi v hitre, spontane jedilnike. Največkrat jo dodajamo v zelenjavne juhe in enolončnice, naredi jih krepke in bolj polnega okusa. Odlično se ujame s skoraj vso zelenjavo in tudi s preostalimi stročnicami v gostih mineštrah ali prilogah.
Hranilna Vrednost in Koristi Leče
Lečo poznamo v več barvah: od rdeče, rumene in zelene do rjave in črne. Vsebuje dvakrat več železa kot druge stročnice, zato je koristno živilo za vse slabokrvne. Da vam bo vaša prebava hvaležna, si privoščite krožnik vroče lečine juhe - leča je namreč polna lahko prebavljivih beljakovin in vlaknin.
Recept: Božanska Lečina Juha
Sestavine
- 1 večja **čebula**, drobno sesekljana
- 3-4 stroki **česna**, drobno sesekljani
- 2 srednje veliki **korenja**, oprana in narezana na koščke
- 1-2 stebli **stebelne zelene**, oprana in narezana na koščke
- 250-300 g **leče** (rjave, zelene ali rdeče, odvisno od željene teksture), dobro sperite
- 2 žlici **olivnega olja**
- 1 čajna žlička **kumine**
- 1 čajna žlička **šetraja** (ali mletega koriandra za drugačen okus)
- 1 čajna žlička **mlete paprike**
- 400 g **pasiranega paradižnika** ali paradižnika v koščkih (pločevinka)
- 1.5-2 l **zelenjavne jušne osnove** (ali vode)
- 2 **lovorjeva lista**
- **Sol** in **mleti poper** po okusu
- Nekaj vejic svežega **peteršilja**, grobo sesekljanega
- 1-2 žlici **limoninega soka**
- Po želji: 1 žlička **Dijonske gorčice**
- Po želji: 1 žlička **balzamičnega kisa**
- Po želji: 200 g **kranjske klobase**, narezane na kolute
- Za postrežbo: **Kisla smetana**
Navodila za Pripravo
Priprava Sestavin
- Česen in čebulo olupimo ter ju ločeno drobno sesekljamo.
- Stebelno zeleno in korenje operemo in ju narežemo na koščke.
- Lečo stresemo na cedilo in jo dobro speremo pod tekočo vodo. Oprano lečo odcedimo.
Praženje Zelenjave in Začimb
- V večjem loncu segrejemo olivno olje. Na segretem olju posteklenimo sesekljano čebulo. Pražimo jo na šibkem ognju približno 10 minut, da se zmehča. Čebula naj ne porjavi, saj takrat spremeni okus.
- Primešamo korenje in zeleno ter zelenjavo med mešanjem pražimo še 4-5 minut.
- Dodamo česen, kumino, šetraj (ali mlet koriander) in mleto papriko. Med mešanjem pražimo še 1-2 minuti, da začimbe zadišijo.
Easy Vegetable Soup Recipe | Beyond Easy!
Kuhanje Juhe
- Primešamo pasiran paradižnik (ali paradižnik v koščkih) in oprano lečo. Vse skupaj med mešanjem pražimo še 1-2 minuti.
- Zalijemo z jušno osnovo (ali vodo) in dodamo lovorjev list. Po želji lahko sedaj vmešamo tudi Dijonsko gorčico in balzamični kis.
- Začinimo s poprom in soljo. Vsebino zavremo, nato pa znižamo temperaturo, lonec pokrijemo in juho ob rahlem vrenju kuhamo 30-45 minut, oziroma tako dolgo, da se leča povsem zmehča.
- Nasvet: V kolikor želimo bolj redko juho, dodamo zajemalko ali dve več jušne osnove/vode med kuhanjem.
- Dodatek s klobaso: Poljubno lahko zadnjih 20 minut kuhanja k leči dodamo narezano kranjsko klobaso ter jo kuhamo skupaj z lečo.
Dokončanje in Postrežba
- Peteršilj oplaknemo pod tekočo vodo in ga grobo sesekljamo.
- Po 40 minutah lonec odstavimo z ognja in pustimo 10 minut, da se leča še rahlo napoji okusov.
- Skupaj z limoninim sokom vmešamo sesekljan peteršilj v juho. Juho poskusimo in po potrebi dodatno začinimo s poprom in/ali soljo.
- Gostota juhe: V kolikor smo dodali klobaso, jo odstranimo iz juhe. Lečino juho lahko s paličnim mešalnikom pulzno, na hitro 2-3 krat premešamo, da se rahlo zgosti. Leča ne bo kremna in je ne smemo čisto spasirati, le toliko, da se malo zgosti in pridobi teksturo.
- Postrežemo toplo, po želji s kuhano klobaso, žličko kisle smetane in svežim peteršiljem.