Obstajajo sladice, ki preprosto ne zastarajo. Ki jih poznamo iz otroštva, ki jih pripravljamo ob praznikih in običajnih nedeljah, in ki vedno, ampak res vedno, pričarajo nasmeh. Ena takšnih je borovničeva pita. Poletne, osvežujoče in nagajive, borovnice nas razvajajo v toplih mesecih leta, hkrati pa nam s svojo vijolično barvo ponagajajo, kadar jih sredi gozda brezskrbno zobamo. Nekaj si jih splača pustiti tudi za v košarico, saj so v obliki slastne borovničeve pite naravnost odlične. Borovničeva pita je tista sladica, ki jo z veseljem postavimo na mizo, kadar pridejo prijatelji, kadar je deževen dan ali ko preprosto potrebujemo nekaj toplega in domačega. Ni moderna, ni izum tisočih sestavin, a prav zato deluje. Ker diši po otroštvu. Po nedeljah.
Zakaj izbrati slovenske borovnice?
Najboljša borovničeva pita je takrat, ko je pripravljena iz slovenskih borovnic. Takšnih, ki zorijo počasi, na soncu, in jih pridelajo domači kmetje ali jih naberemo sami na vrtu ali med sprehodom po gozdu. Ko kupujemo slovenske borovnice, ne dobimo le bolj svežih sadežev. Dobimo tudi več okusa, več vitaminov in več podpore lokalnim pridelovalcem. Borovnice, pridelane pri nas, običajno dozorijo na rastlini in so obrane tik pred prodajo, kar pomeni, da niso prepotovale tisoče kilometrov in izgubile svojega značilnega okusa.
Borovnice: Slastne in zdrave
Borovnice niso samo lepe in slastne. So tudi izjemno zdrave. Vsebujejo antioksidante, vlaknine, vitamine in imajo malo kalorij. In če jih uporabimo v sladici, kot je pita, v resnici ne gre le za posladek. Gre za zgodbo.
Ključ do popolne borovničeve pite
Dobra borovničeva pita se začne pri testu. Rahlo, masleno, s pravo mero sladkorja in pridihom vanilje ter limonine lupinice. Testo, ki se na robovih lepo zapeče, v notranjosti pa ostane mehko. Za pripravo te božanske borovničeve pite ne potrebujete kuharskega tečaja. Okusi se povežejo, sokovi se umirijo in vsak kos postane popoln, še posebej, če pito po peki pustimo, da se ohladi nekaj ur.
Recepti za borovničevo pito
Klasična borovničeva pita z mrežo
Slastna borovničeva pita je preprosta za pripravo in hkrati odličen posladek. Bogato masleno krhko testo, sladko-kisel borovničev nadev ter osvežilen pridih limone - vse to združeno v čudoviti sladici.
Sestavine za testo:
- 300 g moke
- 70 g sladkorja
- 1 vrečka vanilijevega sladkorja
- 100 g masla
- 1 jajce
- 1 rumenjak
- Ščepec soli
Sestavine za nadev:
- 6 skodelic svežih ali zamrznjenih borovnic
- 135 g sladkorja
- 28 g koruznega škroba
- ¼ čajne žličke mletega cimeta
- 1 čajna žlička limoninega soka
Postopek priprave:
- Moko presejemo v večjo skledo in ji dodamo sladkor, na koščke narezano maslo, jajce in rumenjak ter začinimo s ščepcem soli. Na hitro zamesimo testo in iz njega oblikujemo dva diska, ki naj nato pol ure počiva v hladilniku.
- Oba diska testa razvaljamo in enega nežno položimo v model za peko.
- Medtem v večji posodi borovnice zmešamo s sladkorjem, koruznim škrobom, cimetom in limoninim sokom ter nadev prelijemo na krhko testo v modelu.
- Preostalo testo narežemo na trakove in jih položimo na nadev ter spletemo mrežo.
- Pito v pečici, ogreti na 180 °C, pečemo slabo uro, dokler testo na vrhu ni zlatorumeno zapečeno.
Borovničeva pita
Podroben recept za krhko testo in borovničev nadev
Sestavine za krhko testo:
- Moka (količina, da lahko združimo v testo)
- Sol
- Sladkor
- Hladno maslo, narezano na kocke
- Hladna voda
Sestavine za nadev:
- Borovnice
- Sladkor
- Škrob
- Limonina lupinica
- Limonin sok
- Mleti cimet (po želji)
- Koščki masla
Postopek priprave krhkega testa:
- V skledo presejemo moko in jo zmešamo s soljo ter sladkorjem.
- Po mešanici potrosimo na kocke narezano hladno maslo, nato pa maščobo s konicami prstov vgnetemo v suhe sestavine ter mešanico pri tem dvigamo, da postane zračna in podobna drobtinam.
- Prilijemo toliko hladne vode, da lahko sestavine združimo v testo. Testo na čisti delovni površini na hitro zgnetemo, da dobimo enotno kepo, ki jo prerežemo na pol, da dobimo dva kosa.
- Sploščimo ju v debelejša diska in ju ločeno zavijemo v folijo za živila. Kosa testa vsaj za 30 minut shranimo v hladilnik.
Sestavljanje in peka pite:
- Iz hladilnika vzamemo en kos testa in ga na rahlo pomokani delovni površini razvaljamo v večji krog, da lahko z njim prekrijemo dno in obod pekača za pite, premera 23 centimetrov.
- Razvaljano testo s pomočjo valjarja preložimo v pekač in ga s prsti rahlo pritisnemo ob dno in obod pekača. Testo, ki visi iz pekača, odrežemo stran. Pekač s testom pokrijemo s folijo za živila in shranimo v hladilnik.
- Iz hladilnika vzamemo drugi kos ohlajenega testa in ga na rahlo pomokani delovni površini razvaljamo v krog. Slednji naj bo malenkost večji, kot je premer pekača. Testo narežemo na 2,5 centimetra široke trakove.
- Pripravimo nadev, tako da borovnice stresemo v večjo skledo in jih zmešamo s sladkorjem, škrobom, limonino lupinico ter limoninim sokom. Če želimo, dodamo tudi malo mletega cimeta.
- Iz hladilnika vzememo pekač in vanj stresemo začinjene borovnice, ki jih čimbolj enakomerno razporedimo po celotni površini. Po sadju potrosimo koščke masla.
- Rob testa, na katerega smo nanesli borovnice, premažemo z vodo. Testene trakove zložimo čez borovničev nadev, tako da iz njih spletemo mrežo. Poskrbimo, da trakove dobro pričvrstimo na testo.
- Ko je pita pripravljena, jo pred peko še za 15 do 30 minut shranimo v zamrzovalnik.
- Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Rešetko v pečici nastavimo na spodnjo tretjino.
- Pito odstranimo iz zamrzovalnika in jo premažemo z razžvrkljanim rumenjakom, ki smo ga zmešali z žlico vode ali mleka.
- Pito pečemo na 200 stopinjah Celzija 20 minut, potem pa temperaturo znižamo na 180 stopinj Celzija in jo pečemo še od 40 do 55 minut. Pečena je, ko se testo po vrhu in ob robu zlato rjavo obarva in zapeče. Če se pita po vrhu prehitro zapeče, sadje pa se še ni povsem zmehčalo, jo med peko pokrijemo s kosom alufolije ali papirja za peko.
- Pito pred rezanjem na kose dobro ohladimo.
Borovničeva pita s skuto
Ta različica ponuja bogato in kremasto polnilo iz skute, ki se odlično dopolnjuje s sladko-kislimi borovnicami.
Sestavine za testo:
- Moka
- Pecilni prašek
- Sladkor
- Margarina
- 2 rumenjaka
- Rum
Sestavine za nadev:
- 4 beljaki
- 2 rumenjaka
- Skuta
- Vanilijev sladkor
- Limonina lupina
- Borovnice (zamrznjene samo oplaknemo)
Postopek priprave:
- V skledi zgnetemo moko s pecilnim praškom, sladkor, margarino, 2 rumenjaka in rum. Testo, ki ga dobimo, damo počivati na hladno vsaj za 30 minut.
- Za nadev ločimo beljake in rumenjake. Beljake stepemo v trd sneg s polovico sladkorja.
- Z mešalnikom zmešamo drugo polovico sladkorja, vanilijev sladkor, skuto, rumenjaka in limonino lupino. Na koncu rahlo primešamo beljake.
- Testo razdelimo na 2 dela. Prvi del razvaljamo na pomaščen in pomokan pekač (36 x 22 cm).
- Po njem polijemo nadev in ga potresemo z borovnicami.
- Drugo polovico testa naribamo po borovnicah.
- Pito pečemo v prej ogreti pečici na 190 °C (klasična pečica) približno 40 do 45 minut.
- Ko je pita lepo zlato zapečena, jo vzamemo iz pečice in počakamo, da se ohladi na sobno temperaturo.
Nasveti za shranjevanje
Božanska borovničeva pita je nared! Najraje jo pripravimo v pravokotnem pekaču in narežemo na kocke. Po želji jo lahko pripravite tudi v okroglem pekaču in postrežete kot pito - v trikotnih koščkih. Super lastnost te pite je tudi ta, da jo lahko shranimo v skrinji in postopoma odmrznemo, ko nam pač zapaše. Shranjujemo jo lahko v zaprti škatli v hladilniku do 3 dni.
tags: #bozanska #borovniceva #pita