Sočna borovničeva torta s čokoladnim biskvitom in mascarpone kremo (fi 28 cm)

Ta recept predstavlja izjemno okusno in sočno čokoladno-borovničevo torto, ki je sestavljena iz kakavovega biskvita, svežih borovnic, borovničeve mascarpone kreme, limonine mascarpone kreme in čokoladnega obliva. Priprava torte je enostavna, čeprav na prvi pogled ne deluje tako.

The finished blueberry cake, garnished with fresh blueberries and chocolate shavings

Borovničeva torta je dokaj velika, saj je ta recept prilagojen za premer pekača 28 cm. Brez težav jo lahko razrežete na večje število kosov, npr. 16-20, odvisno od debeline. Priprava te čokoladno-sadne torte ni pretirano zahtevna, saj krem ni treba kuhati. Skupno vam bo priprava vzela približno 2 uri in pol, v ta čas je vključena tudi peka biskvita in hlajenje le-tega.

V torti lahko uporabite sveže borovnice, lahko pa tudi zamrznjene, ampak priporočamo, da ostanete pri svežih, če imate to možnost. Borovnice v torti se odlično dopolnjujejo z osvežilno limonino kremo, pa tudi ljubitelji čokolade boste prišli na svoj račun s kakavovim biskvitom in konkretno čokoladno dekoracijo.

Čas in zahtevnost

  • Čas: 2 uri 30 minut
  • Zahtevnost: 3/4
  • Količina: Torta premera 28 cm, približno 18-20 kosov

Sestavine (za torto premera 28 cm)

Za biskvit

  • 7 jajc
  • 200 g sladkorja
  • 210 g moke
  • 1 pecilni prašek
  • 35 g čokolade v prahu

Za limonino in borovničevo kremo

  • 350 ml sladke smetane
  • 580 g mascarponeja
  • 230 g svežega sira (npr. ABC namaz)
  • 3-4 žlice borovničevega džema
  • 2-3 žlice sladkorja v prahu
  • Sok približno polovice limone
  • 1 žlička vanilijevega ekstrakta (po želji)

Druge sestavine

  • Približno 1,2 skodelice borovničevega soka za navlažitev biskvita
  • 350 g svežih ali zamrznjenih borovnic
  • Malo sladke smetane za premaz
  • 120 g čokolade za glazuro
  • 120 g margarine za glazuro
  • Koščki čokolade, borovnice, čokoladne mrvice za okrasitev

Priprava

1. Peka biskvita

  1. Okrogel pekač premera 28 cm obložite s papirjem za peko, rob namažite z margarino.
  2. Stepite jajca s sladkorjem do zelo blede barve.
  3. Nato počasi dodajajte moko s kakavom in pecilnim praškom.
  4. Previdno premešajte, najbolje, da na začetku malo miksate, potem pa do konca premešajte s kuhalnico, da biskvit ostane lepo zračen in puhast.
  5. Pecite ga približno 30-35 minut na 180° C.
  6. Ko se biskvit ohladi, ga dvakrat prerežite, da dobite tri plasti.

Sponge Cake | Fluffy Cake | Fluffy Sponge Cake Recipe

2. Priprava borovničeve kreme

  1. Stepite približno 1,2 dl sladke smetane.
  2. Dodajte 290 g mascarponeja in 115 g svežega sira ter dobro premešajte, da nastane enotna zmes.
  3. Dodajte 3-4 žlice borovničevega džema in nežno vmešajte.

3. Priprava limonine kreme

  1. Stepite preostalo sladko smetano (približno 2,3 dl).
  2. Dodajte 290 g mascarponeja, 115 g svežega sira in 2-3 žlice sladkorja v prahu. Dobro premešajte.
  3. Nato dodajte sok približno polovice limone in žličko vanilijevega ekstrakta (če ga uporabljate).

4. Sestavljanje torte

  1. Pripravite si podstavek za torte, nato pa nanj položite prvo plast biskvita.
  2. Navlažite biskvit z borovničevim sokom.
  3. Borovnice operite. Če uporabljate zamrznjene borovnice, jih vzemite iz zamrzovalnika nekoliko prej in jih potresite z žlico sladkorja. Ko sestavljate torto, ne pozabite odcediti tekočine z njih.
  4. Posujte borovnice po biskvitu, dodajte jih kar veliko, tako da prekrijete površino.
  5. Na to namažite vijolično borovničevo kremo.
  6. Pokrijte z drugim biskvitom in ga navlažite s sokom.
  7. Spet posujte borovnice, enako kot prej.
  8. Namažite drugo, limonino kremo.
  9. Pokrijte še z zadnjim biskvitom in ga navlažite.
Infographic of cake layers assembly

5. Dekoracija torte

  1. Če vam je ostalo kaj sladke smetane, jo stepite in dodajte malo borovničevega džema za lepšo barvo. S tem torto na tanko premažite.
  2. Raztopite 120 g čokolade in 120 g margarine ter polijte po vrhu torte. Pustite, da malo čokolade steče ob robu torte.
  3. Narežite temno čokolado na različno velike kose in jih postavite na torto.
  4. Vmes posujte malo borovnic in čokoladnih mrvic. Zelo lepo izgleda tudi, če sami naribate malo temne čokolade.
  5. Ob robu spodaj lahko okrasite z borovnicami, ali pa nabrizgate kupčke smetane, če je še imate kaj.

Postrežba in obstojnost

Borovničeva torta je najboljša ohlajena. Hranite jo v hladilniku in porabite v dveh do treh dneh. Prepričani smo, da bo zmanjkalo prej!

tags: #borovniceva #torta #v #modelu #fi #28