Borovničeva torta z jogurtovo strjenko

Borovničeva torta z jogurtovo strjenko je izjemno priljubljena poletna sladica, ki navdušuje s svojo lahkotnostjo in osvežilnim okusom. Je idealna izbira za tople dni, saj se večinoma pripravi brez peke in ne zahteva uporabe pečice. S svojo kremasto teksturo in sadnim pridihom se odlično poda k vsakemu obroku ali kot samostojna poslastica.

Borovničeva torta brez peke

Ta različica borovničeve torte je brez peke, kar jo uvršča med hitre in preproste sladice. Količina sestavin je običajno navedena za tortni obroč premera 18 cm. Za torto premera 26 cm sestavine podvojite.

Sestavine za torto (premer 18 cm)

Za piškotno podlago:

• 150 g piškotov (maslenih, polnozrnatih ali drugih po izbiri)
• 80 g masla

Za jogurtovo kremo:

• 400 g grškega jogurta (lahko tudi navadnega čvrstega jogurta)
• 100 g kisle smetane
• 20 g sladkorja v prahu
• 20 g vanilijevega sladkorja
• 1 čajna žlička kvalitetnega vanilijevega ekstrakta
• Limonina lupinica (naribana, po okusu)
• 200 ml sladke smetane
• 10 g želatine (v lističih ali mlete bele)

Za borovničev preliv:

• 300 g ameriških borovnic (lahko tudi gozdnih)
• Sladkor (po okusu)
• Limonin sok
• 3 žlice vode
• Želatina (količina odvisna od navodil proizvajalca, običajno 2-3 lističe za preliv)

Postopek priprave

Priprava piškotne podlage

1. Piškote zmeljemo v drobtine.
2. Maslo stopimo in ga primešamo piškotnim drobtinam. Maso dobro premešamo, da se vse drobtine napojijo z maslom.
3. Maso stresemo v tortni obroč (premera 18 cm) z odstranljivim robom, ki smo ga predhodno obložili s peki papirjem na dnu in po želji z acetatno folijo ob robovih za lažje odstranjevanje torte.
4. Maso enakomerno razporedimo po dnu pekača in jo potlačimo z žlico (ali s pripomočkom za tlačenje krompirja), da naredimo kompaktno osnovo.
5. Pekač postavimo v hladilnik za vsaj 30 minut, medtem ko pripravljamo kremo.

Priprava jogurtove kreme

1. Želatino v lističih namočimo v hladni vodi za 10 minut, da se zmehča. Če uporabljamo mleto želatino, jo pripravimo po navodilih na hrbtni strani vrečke.
2. V večji skledi zmešamo grški jogurt, kislo smetano, sladkor v prahu, vanilijev sladkor, vanilijev ekstrakt in naribano limonino lupinico.
3. V drugi skledi stepemo sladko smetano, a ne povsem do trdega.
4. Ožeto želatino raztopimo v mikrovalovni pečici (segrevamo v kratkih intervalih po 5 sekund in pazimo, da ne zavre).
5. V raztopljeno želatino dodamo malo hladne jogurtove mešanice, da jo temperiramo. Nato zmes z želatino zlijemo v preostalo jogurtovo mešanico in vse skupaj dobro premešamo.
6. Na koncu v jogurtovo zmes narahlo z lopatko vmešamo še stepeno sladko smetano.
7. Poskusimo kremo in po potrebi prilagodimo sestavine (dodamo več sladkorja, smetane ali limonine lupinice po okusu).

Priprava borovničevega preliva

1. Borovnice stresemo v kozico, dodamo sladkor (po okusu), limonin sok in tri žlice vode.
2. Segrejemo in v pokriti kozici dušimo približno 15 minut, dokler se borovnice ne zmehčajo.
3. Nato vse skupaj zmiksamo s paličnim mešalnikom v gladko zmes.
4. Želatino v lističih namočimo v hladni vodi za 10 minut, jo dobro ožamemo in raztopimo v še toplem borovničevem pireju (pazimo, da pire ni prevroč, da se želatina pravilno stopi).

Sestavljanje in hlajenje

1. Jogurtovo kremo vlijemo na ohlajeno piškotno podlago. Po vrhu jo lepo pogladimo.
2. Po želji lahko polovico kreme nadevamo v tortni obroč, jo nato na gosto obložimo z borovnicami (svežimi ali iz preliva) in prekrijemo z drugo polovico kreme. Borovnice lahko tudi enostavno vmešamo v kremo.
3. Torto postavimo v hladilnik za vsaj 1 uro, da se krema rahlo strdi.
4. Po eni uri torto vzamemo iz hladilnika in jo po vrhu prelijemo s pripravljenim borovničevim prelivom.
5. Tortico pustimo v hladilniku vsaj 5 ur, idealno pa čez noč, da se krema dobro strdi in ohladi.
6. Ohlajeno torto okrasimo s stepeno sladko smetano, svežimi borovnicami in listi mete.
7. Za lažje odstranjevanje tortnega obroča lahko stranice pekača segrejemo s kuhinjskim gorilnikom, da se krema malce odstopi, nato pa obroč previdno odstranimo.

Nasveti za torto

• Po želji lahko borovnice zamenjate s svežimi malinami, jagodami, ribezom, robidami ali drugim sezonskim sadjem.
• Za dekoracijo poleg borovnic in mete lahko uporabite tudi marmelado.
• Pazite na količino želatine; nekateri recepti priporočajo 5 g mlete bele želatine, vendar se lahko torta ob daljšem času na sobni temperaturi začne posedati.

Individualne jogurtove strjenke z borovničevim želejem

Ta različica omogoča pripravo manjših, individualnih sladic, ki so vizualno privlačne in preproste za postrežbo. Modelčki so običajno premera 6 centimetrov in višine 4 centimetre.

Sestavine za individualne strjenke

Za piškotno podlago:

• Speculus keksi (zdrobljeni)
• Cimet
• Maslo (stopljeno)

Za borovničev žele (za vstavke):

• 3 listi želatine
• Borovnice
• Sladkor (po okusu)

Za jogurtovo zmes:

• 10 lističev želatine
• Sladka smetana (stepena)
• Jogurt
• Kisla smetana
• Sladkor v prahu
• Sok limet

Postopek priprave individualnih strjenk

Priprava borovničevega želeja

1. Tri liste želatine namočimo v mrzli vodi, da se zmehčajo.
2. Borovnice s sladkorjem pokuhamo. Dodamo ožeto želatino in vse skupaj zmiksamo s paličnim mešalnikom.
3. Dno podolgovatega modela obložimo z živilsko folijo in vanj vlijemo borovničevo zmes. Zamrznemo, da se popolnoma strdi.

Priprava piškotne podlage

1. Speculus kekse zdrobimo v možnarju ali multiplaktiku, dodamo cimet in premešamo.
2. Stopljeno maslo primešamo zdrobljenim keksom in cimetu.

Priprava jogurtove zmesi

1. Deset lističev želatine namočimo v mrzlo vodo za 5 minut, da se zmehčajo.
2. Sladko smetano stepemo.
3. Jogurt, kislo smetano in sladkor v prahu zmešamo v drugi skledi. Po želji lahko dodamo tudi limonin sok za osvežujoč okus.
4. Sok limet (ali majhno količino jogurtove zmesi) segrejemo do vretja, odstavimo in dodamo ožete in zmehčane lističe želatine. Pomešamo, da se stopijo.
5. V jogurtovo zmes najprej vmešamo mešanico z želatino, nato dodamo še stepeno sladko smetano in previdno premešamo.

Sestavljanje in hlajenje individualnih strjenk

1. Vzamemo modelčke premera 6 cm in višine 4 cm in jih ovijemo z acetatno folijo.
2. Na dno oblikujemo plast iz zmesi keksov, masla in cimeta, debelo približno 5-7 milimetrov.
3. Na to dodamo 5 milimetrov jogurtove zmesi in tako napolnjene modelčke postavimo v hladilnik za dobro uro, da se masa strdi.
4. Zamrznjen borovničev žele odstranimo iz modela in folije.
5. Na sredino vsake strjenke položimo borovničev žele in nato do vrha napolnimo z jogurtovo zmesjo.
6. Vrhove zgladimo in strjenke ponovno damo v hladilnik čez noč, da se popolnoma strdijo.

tags: #borovniceva #torta #jogurtova #strjenka

• Recept za dušeno zelje
• Prefinjena kulinarična izkušnja
• Slovenska kulinarika in ajdova kaša
• Kultna sladica
• Zdrav in okusen zajtrk