Borovničeva pita po ameriško

Borovničeva pita je klasična sladica, ki združuje bogato masleno krhko testo s sočnim, sladko-kislim nadevom iz borovnic. Priprava je preprosta, rezultat pa čudovita sladica, ki jo lahko postrežemo ob številnih priložnostih.

fotografija klasične ameriške borovničeve pite z značilno mrežo iz testnih trakov na vrhu

Priprava krhkega testa

Za osnovo pite najprej pripravimo krhko testo. V skledo presejemo moko in jo zmešamo s soljo ter sladkorjem. Po mešanici potrosimo na kocke narezano hladno maslo, nato pa maščobo s konicami prstov vgnetemo v suhe sestavine, da postane zračna in podobna drobtinam. Prilijemo toliko hladne vode, da lahko sestavine združimo v testo.

Testo na čisti delovni površini na hitro zgnetemo v enotno kepo, ki jo prerežemo na pol. Oblikujemo dva diska, ju zavijemo v folijo za živila in shranimo v hladilnik za vsaj 30 minut.

Oblikovanje pite in priprava nadeva

Iz hladilnika vzamemo prvi kos testa in ga na rahlo pomokani površini razvaljamo v krog, dovolj velik za dno in obod pekača (premera 23 cm). Testo previdno preložimo v pekač, ga pritisnemo ob dno in obod, odvečne dele pa odrežemo. Pekač s testom ponovno shranimo v hladilnik.

Za nadev v večji skledi zmešamo borovnice s sladkorjem, škrobom, limonino lupinico in limoninim sokom. Po želji dodamo ščepec mletega cimeta. Začinjene borovnice enakomerno razporedimo po testu v pekaču in po vrhu potrosimo koščke masla.

shema sestavin za nadev: borovnice, sladkor, škrob in limona

Priprava mrežice in peka

Drugi kos testa razvaljamo in narežemo na 2,5 centimetra široke trakove. Rob testa v pekaču navlažimo z vodo, nato pa iz trakov spletemo mrežo čez borovničev nadev. Trakove dobro pričvrstimo ob robove. Tako pripravljeno pito pred peko shranimo v zamrzovalnik za 15 do 30 minut.

Pečico segrejemo na 200 °C. Pito premažemo z razžvrkljanim rumenjakom, zmešanim z žlico vode ali mleka. Pečemo 20 minut, nato temperaturo znižamo na 180 °C in pečemo še od 40 do 55 minut, da se testo zlato rjavo obarva. Če se vrh prehitro zapeče, pito pokrijemo s papirjem za peko. Pred rezanjem jo dobro ohladimo.

Nasveti za uporabo borovnic

Sveže vs. zamrznjene: Ameriške borovnice so odlične za peko, saj imajo popolno ravnovesje med sladkim in kislim. Med peko se zmehčajo, a običajno ne razpadejo popolnoma, kar daje pecivu teksturo.
Shranjevanje: V hladilniku so borovnice dlje obstojne, a njihov okus najbolj pride do izraza na sobni temperaturi. Ameriške borovnice so zelo primerne za zamrzovanje, saj so kompaktne in ohranijo svojo obliko.
Kombinacije okusov: Borovnice se odlično ujemajo s cimetom, limono, vaniljo, skuto ali maskarponejem.

PREKO NOCI JE OSVOJIO INTERNET❗ Svako ko je probao nije ostao ravnodušan a da ne pita za recept.