Borovničev Zavitek iz Listnatega Testa

Uvod

Ta slasten zavitek pripravite v dobre pol ure in s skoraj nič pekovskega znanja. Za hitro pripravo uporabite listnato testo, zamrznjene borovnice, malo skute, nekaj sladkorja in začimb ter (cimetove) piškote. To je eden tistih zavitkov, ki se usedejo v spomin. Za pripravo tega zavitka ne potrebujete veliko pekovskega znanja; znati morate mešati stvari, odvijati stvari in prižgati pečico. Bolj enostavno skoraj ne gre!

Sladica v 5 minutah! Samo listnato testo in borovnice

Sestavine in njihova vloga

Za popoln borovničev zavitek je pomembno poznati vlogo vsake sestavine. Uporabite minimalno sestavin za impresivno sladico, ki je pripravljena v dobre pol ure.

Fotografija vseh sestavin za borovničev zavitek

Listnato testo

Tradicionalno se za zavitke uporablja vlečeno testo in vsekakor je z vlečenim testom zavitek res dober. Vendarle pa lahko za lažjo in hitrejšo pripravo uporabite kar listnato testo. Uporabite že zvaljano testo, ki ga najdete v hladilniku trgovin. Izberite tistega, ki ga pripravijo z maslom ali pa tistega, ki ga pripravijo z oljem. Pred uporabo ga le vzemite iz embalaže in odvijte; ponavadi ga prodajajo zavitega v papir za peko. Pomembno je, da vzamete pravokotno testo in ne okroglega, ki je namenjen za pite.

Infografika: Razlika med vlečenim in listnatim testom

Borovnice

Za zavitke in skoraj vsakršna peciva, ki jih pečete, so zamrznjene borovnice popolnoma v redu. Uporaba svežih borovnic, ki so dosti bolj drage, v tem primeru ni nujna. Ta zavitek je bil narejen z domačimi gozdnimi borovnicami - drage so in se redko dobijo, a včasih si jih pa le lahko privoščimo, saj imajo tako lep, retro navdih.

Skuta in kisla smetana

Skuta poskrbi za sočnost in lepo poveže vse ostale sestavine, poskrbi pa tudi za dober delež beljakovin. Najboljše je, če uporabite pasirano skuto, lahko pa dobro premešate tudi nepasirano skuto. Dodatek kisle smetane prispeva k bolj kremasti teksturi nadeva.

Piškoti

V tradicionalnih zavitkih najdemo na maslu popečene drobtine. Da prihranite na času in potrpljenju, tukaj uporabite kar piškote. Njihov namen je, da popijejo odvečno tekočino borovnic, da se zavitek ne razleze in da ni pocast. Cimet je čudovit z borovnicami, zato so seveda odlični tudi cimetovi piškoti. Seveda pa lahko uporabite tudi katere koli druge. Pazite le, da se lepo zdrobijo. Piškote zdrobite kar z rokami, tako da imate nekaj v prah zdrobljenih piškotov in nekaj mini koščkov piškotov. Najboljša stran piškotov je poleg okusa še čudovita kremnost, ki nastane, ko se piškoti napijejo borovničevega soka.

Prikaz zdrobljenih piškotov

Aromatiki in sladkor

Seveda imajo vse sladice tudi nekaj sladkorja in drugih aromatik. V skutino zmes dodate nekaj cimeta in vanilijevega sladkorja, k borovnicam pa še nekaj sladkorja v prahu. Sladkor pri borovnicah prilagodite sladkosti borovnic in vašemu okusu.

Premaz

Da je skorjica zavitka lepo hrustljava in zlato obarvana, ga moramo pred peko namazati. Najboljši izbiri sta razžvrkljano jajce ali še bolje le stopljeno maslo.

Podroben postopek priprave

Priprava je izjemno enostavna in hitra, saj ne zahteva veliko časa ali pekovskega znanja. Sledite spodnjim korakom za popoln borovničev zavitek.

Priprava nadeva

  1. Pečico segrejte na 180 stopinj Celzija.
  2. V skledo stresite skuto in jo zmešajte s kislo smetano, navadnim in vanilijevim sladkorjem ter naribano limonino lupinico. Po želji dodajte tudi malo cimeta. Tako pripravite kremni skutni namaz.
  3. Borovnice zmešajte z dvema žlicama sladkorja v prahu.
  4. Piškote zdrobite z rokami.

Priprava testa in oblaganje

  1. Listnato testo vzemite iz embalaže in odvijte. Po čisti delovni površini razgrnite prt in ga rahlo pomokajte. Nanj položite listnato testo in ga po potrebi z valjarjem nekoliko razvaljajte.
  2. Na spodnji konec nanesite skutni nadev in ga razmažite po spodnjih dveh tretjinah testa, pri čemer pustite približno 2 centimetra roba.
  3. Po nadevu čim bolj enakomerno potrosite borovnice. Če so borovnice spustile nekaj soka, tega kar pustite v skodelici.
  4. Po borovnicah enakomerno potrosite zdrobljene piškote.
  5. Stranska konca testa zapognite čez nadev. Potem pa testo po daljši stranici s pomočjo prta zvijte v zavitek.
Prikaz mazanja skutnega nadeva na listnato testo

Pečenje

  1. Zavitek s papirjem za peko previdno prenesite na pekač.
  2. Premažite ga z razžvrkljanim jajcem ali stopljenim maslom.
  3. Enakomerno ga prepikajte z zobotrebcem, da bo vroč zrak v zavitku med peko uhajal čez luknjice in ne počil.
  4. Pečete ga v ogreti pečici približno 45 minut, dokler se po vrhu lepo zlato rjavo ne obarva.

Serviranje

  1. Ko je zavitek pečen, ga previdno vzemite iz pečice.
  2. Počakajte, da se ohladi - vsaj 15 minut.
  3. Nato pa ga potresite s sladkorjem v prahu in narežite.
  4. Uživajte v sočnem in mehkem zavitku!
Pečen borovničev zavitek, posut s sladkorjem v prahu

Nasveti in zanimivosti

Recept je nastal kot nekakšen poklon sladkarijam, ki jih včasih dobimo postrežene h kavi v starih kavarnah, če se podamo v katero od srednjeevropskih mest, predvsem seveda na Dunaju, z najrazvitejšo kavarniško kulturo. Ta zavitek je bil narejen z domačimi gozdnimi borovnicami, ki so sicer drage in redko se dobijo, ampak včasih si jih pa že lahko privoščimo, saj imajo tako lep, retro navdih.

Hranilne vrednosti

Hranilne in energijske vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Splošna priporočila govorijo o 2000 kCal na dan.

tags: #borovnicev #zavitek #iz #listnatega #testa