Priprava biskvita brez jajc in dodanega sladkorja je presenetljivo enostavna, rezultat pa je sočen, rahel in poln okusa. Takšen biskvit je idealen za vse, ki se izogibajo jajcem, želijo zmanjšati vnos sladkorja ali pa iščejo vegansko alternativo. Zanj potrebujemo samo nekaj preprostih sestavin iz domače shrambe.
Sestavine za biskvit brez jajc in sladkorja
Za pripravo sočnega biskvita boste potrebovali naslednje sestavine:
- 200 g moke
- 3 žlice kakava v prahu
- 1 žlička pecilnega praška
- Pol žličke soli
- Žlička kisa
- Žlička vanilijevega ekstrakta (ali vanilijevega sladkorja/paste)
- 5 jedilnih žlic olja
- 300 ml vode (ali nesladkanega rastlinskega napitka za vegansko različico)
Pomen kakovostnega kakava
Dober kakav doda biskvitu bolj kompleksen okus. Če imate možnost, uporabite presni kakav, ki ima zelo bogat čokoladni okus. Presni kakav se proizvaja iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. To pripomore k intenzivnejšemu okusu biskvita.
Priprava in peka biskvita
Priprava modela in suhih sestavin
- Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija.
- Okrogel tortni model (priporočljiv premer 18 centimetrov) namastimo z maslom. Dno pekača po želji obložimo s papirjem za peko, lahko pa pekač tudi pomokamo ali potrosimo s kakavom v prahu.
- V večjo posodo presejemo moko, kakav v prahu, sodo bikarbono in sol. Te sestavine dobro premešamo.
Priprava tekočih sestavin in združevanje
- V posodici najprej zmešamo toplo vodo (ali rastlinski napitek) in instant kavo, če jo uporabljamo. Mešamo toliko časa, da se kava povsem raztopi.
- Dodamo olje, vanilijev ekstrakt in kis ter sestavine z ročno metlico dobro premešamo.
- Na sredini suhih sestavin naredimo jamico, v katero vlijemo tekočo zmes, ki smo jo predhodno pripravili.
- Vse skupaj na hitro premešamo z lopatko, ročno metlico ali kuhalnico, da dobimo gladko in enotno zmes brez grudic.
Kako napraviti najmekši biskvit, nepogrešiv recept zapiši u bilježnicu
Peka biskvita
- Testo prelijemo v pripravljen tortni model, ki ga postavimo na sredino rešetke v pečici, na srednjo višino.
- Biskvit pečemo v ogreti pečici od 30 do 40 minut.
- Ali je dovolj pečen, preverimo z zobotrebcem, ki ga zapičimo v biskvit. Če izvlečemo suhega, je biskvit pečen. V nasprotnem primeru podaljšamo čas pečenja še za par minut.
Postrežba in nadgradnja
Hlajenje in osnovna postrežba
Pečen biskvit pustimo v pekaču 10 minut, nato pa ga odstranimo iz pekača in damo na rešetko, da se ohladi. Ohlajen biskvit lahko postrežemo tako, da ga potrosimo s sladkorjem v prahu, narežemo na kose in ponudimo.
Ideje za nadgradnjo v torto
Ohlajen biskvit je odlična osnova za torto. V tem primeru ga prerežemo na pol in kombiniramo z različnimi nadevi, kremami in svežim sadjem. To je noro enostavna in sočna čokoladna torta, povsem brez mleka in jajc.
Alternativne sestavine in nasveti
Nadomestki za jajca
Namesto jajc se lahko v receptih uporabijo različni nadomestki. V specializiranih trgovinah in supermarketih je mogoče kupiti nadomestek za jajca (egg substitute), ki se pogosto nahaja med bio izdelki. Ena vrečka običajno zadostuje za nadomestitev več jajc. Za primerjavo, 4 žličke prahu zmešane z 8 žličkami vode lahko nadomestijo 4 jajca. Poleg komercialnih nadomestkov lahko eno jajce v sladkem pečenju nadomestite tudi s pretlačeno banano ali jabolčno kašo, če se to ujema z okusom recepta.
Namigi za recepte brez jajc
Na spletnih kulinaričnih portalih lahko najdete številne recepte, kot so "Adamove kocke", ki so že v osnovi prilagojeni za pripravo brez jajc. Pri teh receptih lahko namesto oreškov uporabite kokos ali drugo sadje, ki bo obogatilo okus.
Priprava žepkov iz biskvitnega testa
Iz sestavin biskvita lahko ugnetemo tudi testo, ga pustimo malo počivati, nato pa tanko razvaljamo. Izrežemo krogce, jih nadevamo z malo marmelade in zapognemo v žepke. Rob pritisnemo z vilicami, da se dobro zapre. Žepke pečemo obvezno na peki papirju, saj marmelada rada uhaja in se nato težko očisti pekač.