Tako kot pri veliko drugih jedi, pa tudi pri bananinem kruhu obstaja nešteto različnih receptov. Pustimo to, da mu lahko dodaš rozine, koščke temne čokolade ali poljubne oreščke… Že samo osnovni recepti se močno razlikujejo. Bananin kruh, pripravljen iz bele moke, z obilico masla in belega sladkorja zagotovo ni slab po okusu, je pa lahko slab za tvoje telo. Ker si želimo razvajati brbončice in hkrati telesu ponuditi kar se da najboljše, se osredotočamo na pripravo kruha, ki ne vsebuje zgoraj naštetega.
Zakaj izbrati zdrave sestavine?
Ovsena moka kot alternativa
Ovsena moka je odličen način za zamenjavo bele moke, sploh če želiš pripraviti brezglutenski kruh. Seveda moraš v tem primeru paziti, da kupiš certificirano brezglutensko ovseno moko oziroma kosmiče, iz katerih v nekaj sekundah lahko pripraviš moko kar doma. Za razliko od drugih vrst mok, ki ne vsebujejo glutena, sploh pa že pripravljenih mešanic (če so te seveda kvalitetne, brez nenavadnih dodatkov ter iz ekoloških sestavin), je ovsena moka cenovno zelo dostopna. Še bolj pa seveda kosmiči. Namreč - če moke nimaš, nič hudega. V zmogljiv mikser vrzi kosmiče in v nekaj sekundah bo moka pripravljena.
Pirina moka za bogat okus
Poleg ovsene moke se v zdravih receptih pogosto uporablja tudi pirina moka, ki jedi doda poln in značilen okus. V kombinaciji z bananami in čokolado pirina moka zaokroži celotno izkušnjo okusa.
Kokosov sladkor in olje
Kot sladilo se pogosto uporablja kokosov sladkor. Namesto masla pa se lahko uporabi kokosovo olje, ki ga po želji še vedno lahko zamenjaš za maslo, če ti je to ljubše (sploh če je ekološko ali vsaj iz slovenskega mleka).
Osnovni recept za zdrav bananin kruh s pirino in ovseno moko
Ta recept združuje principe zdrave priprave bananinega kruha z uporabo ovsenih kosmičev in pirine moke. Vse skupaj je bolj podobno zelo okusnemu kolaču, v katerem se prepletajo okusi banane in, po želji, čokolade, vse pa zaokroži poln okus pirine moke.
Sestavine (splošne smernice):
- Zrele banane
- Pirina moka in/ali ovsena moka (ali ovseni kosmiči, zmleti v moko)
- Kokosov sladkor (po okusu, do 50 gramov, odvisno od sladkosti banan)
- Pecilni prašek
- Ščepec soli
- Začimbe (npr. cimet)
- Kokosovo olje (ali maslo)
- Jajca (če recept ni veganski)
- Po želji: koščki temne čokolade, oreščki, rozine
Priprava:
- Pečico segreješ na 175 stopinj Celzija.
- Pekač za kruh premažeš z malce olja ter nanj 'prilepiš' kose peki papirja.
- V skledi zmešaš suhe sestavine: moko (kombinacijo pirine in ovsene), kokosov sladkor, pecilni prašek, ščepec soli ter izbrane začimbe.
- V drugi posodi pretlačiš zrele banane. Dodaš kokosovo olje (stopljeno) in po potrebi jajca ter vse skupaj dobro premešaš.
- Tekoče sestavine vliješ v suhe sestavine in nežno premešaš, dokler se sestavine ne povežejo. Ne premešaj preveč!
- Pripravljeno maso vliješ v pekač. Po vrhu lahko potreseš dodatne koščke čokolade ali oreščke.
- Kruh pečeš približno 45 minut pri 170-175 °C. Preizkus, če je kruh pečen, lahko narediš z zobotrebcem: zabodi ga v sredino kruha in če pride ven čist, je kruh pečen.
- Pred rezanjem pustite, da se kruh popolnoma ohladi. Tako se bo veliko lepše rezal, pa tudi struktura peciva bo boljša in lepša.
Tamarin Recept: Bananin Kruh
Nasveti za pripravo in postrežbo
Vonj pečenega bananinega kruha odišavi ves prostor in komaj se je mogoče upreti, da ga ne bi razrezali kar takoj in košček omamno dišečega peciva pojedli še toplega. A je nanj vredno počakati. Najbolje, da ga pripraviš takoj zjutraj, da popoldan že lahko uživaš v njem, ali pa v pozno popoldanskih urah. Kolač je sočen in kot radi rečejo američani - gooey, kar v prevodu pomeni ‘lepljiv’, a seveda v dobrem smislu.
- Rezine bananinega kruha morajo biti malce debelejše, vsaj dober centimeter, lahko tudi več. To vendarle je pecivo in ne kruh.
- Pospremijo naj jih dodatki po tvoji izbiri, najbolje glede na sladkobo banan in količino uporabljenega sladkorja.
- Sladkobo lahko omiliš s hladnim gostim jogurtom (kot je skyr ali grški jogurt) in svežim sadjem z vsaj malce kisline, kot so na primer maline ali drugo jagodičevje. Če si vseeno bolj za sladko, oziroma bananin kruh ne bo le zajtrk in prigrizek, temveč konkretna sladica, si privošči kepico vanilijevega sladoleda, prelitega z doma pripravljeno karamelo ali zgolj z zdravim tekočim sladilom, kot je med ali javorjev sirup.
- Če pa brez čokolade ne gre, jo seveda lahko uporabiš pri postrežbi.
- Pecivo si lahko postrežeš tudi z jogurtom, v katerega zamešaš malce mletega zelenega čaja oziroma matche. S tem sladkobo še nekoliko oblažiš.
Trije zdravi recepti za bananin kruh
Ponujamo vam tri recepte za bananin kruh, ki so bogati z vlakninami in beljakovinami. Odlično vas bodo nahranili in napolnili z energijo do novega dne.
1. Čokoladno-bananin kruh z ovsenimi kosmiči
- Zmešajte skupaj vse suhe sestavine, kot so moka (lahko pirina), ovseni kosmiči, indijski trpotec, beljakovine v prahu (po želji), ksilitol (ali drug sladkor), kakav, pecilni prašek in koščki čokolade.
- V drugi posodi zmešamo tekoče sestavine: pretlačene banane, kefir in jajca, ter jih zmešamo skupaj z mešalnikom.
- Tekoče sestavine vlijemo v suhe sestavine in dobro premešamo.
- Pripravljeno testo vlijemo v silikonski pekač za kruh velikosti 17 x 10 cm.
- Po vrhu kruha potresemo preostale koščke čokolade in jih okrasimo z bananinimi rezinami.
- Kruh pečemo 45 minut pri 170 ° C.
- Po peki pustimo, da se kruh ohladi in ga nato narežemo na 10 kosov.
- Postrezite ga s svežim sadjem, lešnikovim maslom ali z jogurtom.
2. Veganski bananin kruh
- Datlje prelijte z vrelo vodo in pustite, da se zmehčajo, približno 15 minut.
- Medtem prelijte chia semena z 25 ml vode in jih pustite 5 minut, da nabreknejo (ustvarili boste chia jajce).
- Zmehčane datlje odcedite in jih zmešajte skupaj s sojinim mlekom v gladko maso.
- Banane narežite na manjše koščke, dodajte nabrekla chia semena, kis in mešanico z datlji.
- Dobljeno testo dobro premešajte in prelijte v silikonski pekač za kruh v velikosti 17 x 10 cm.
- Pekač damo v pečico in pečemo 45 minut pri 170 ° C. Kruh bo po peki bolj vlažen, ampak tako mora biti.
- Pustimo, da se ohladi in narežemo na 10 kosov.
- Postrezite ga z Jammy Spread namazom, jogurtom, svežim sadjem ali lešnikovim maslom.
3. Bananin kruh z ovsenimi kosmiči in indijskimi oreščki
- Banane narežite na manjše koščke, dodajte jogurt, jajca, maslo iz indijskih oreščkov in vse skupaj zmešajte z mešalnikom.
- Dodajte polnozrnato moko (lahko pirino), 50 g kokosovega sladkorja, ovsene kosmiče, vaniljeve beljakovine v prahu (po želji), cimet in pecilni prašek.
- Indijske oreščke narežemo na manjše koščke in polovico vmešamo v testo.
- Dobljeno zmes vlijte v silikonski pekač za kruh v velikosti 17 x 10 cm.
- Vrh kruha potresite s preostankom oreščkov, kokosovim sladkorjem in ščepcem cimeta.
- Preizkus, če je kruh pečen, lahko naredite z zobotrebcem: zabodite ga v sredino kruha in če pride zobotrebec ven čist, je kruh pečen.
- Pred rezanjem pustite, da se kruh popolnoma ohladi, nato pa ga shranite v zaprti posodi.
- Odličen je z Jammy Spread namazom, svežim sadjem ali lešnikovim maslom.
Dodatna ideja za bananin kruh
Za še bolj bogato in sočno teksturo lahko poskusite naslednjo kombinacijo za mokre sestavine:
V blender ali mešalnik damo dateljne, kokosovo maslo, lanena semena, 3 narezane banane (eno banano pustimo za na vrh) in sok pol limone. Tekočo maso iz mešalnika zmešamo s suhimi sestavinami. Nastala masa mora biti kremasta. Maso prenesemo v namaščen pekač in pečemo po zgoraj navedenih navodilih.
Shranjevanje bananinega kruha
Bananin kruh lahko hranite v zamrzovalniku, kjer bo zdržal nekaj mesecev. Pomembno je, da ga pred shranjevanjem pustite, da se popolnoma ohladi, nato pa ga shranite v zaprti posodi, da ohrani svežino in sočnost.