Vsake toliko pride dan, ko gre vse kot po maslu. Na vrsti je izdelava velikonočnih slaščic in prav nobena sestavina ti ne manjka! Seveda pa takoj pride do katastrofe. Medtem, ko se na polna usta režiš prismukjnenemu psičku, ki se ti mota pod nogami, ubogo smetano premlatiš do onemoglosti, dokler se ti popolnoma ne sesiri. Marsikdo bi “uničeno” smetano zavrgel in s tem naredil veliko napako. Nič ne bomo stran metali! Sladko smetano vlij v posodo in jo mlati do onemoglosti. Najprej se bo spenila v stepeno smetano, nato bo upadla, na koncu pa se razdelila na tekočino in maslo. Slednjega daj v gazo in iz njega iztisni še zadnje kapljice tekočine.
Pri nas noč čarovnic poznamo kot ameriški praznik, ki je precej podoben našemu pustu. Na ta dan se otroci našemijo v strašljive in zabavne kostume, si pripovedujejo takšne in drugačne strašljive zgodbice, hodijo po hišah ter zbirajo sladkarije. Noč čarovnic oziroma halloween, kakor mu pravijo drugod po svetu, pa je veliko več kot le otroška zabava. Gre za zelo star običaj, v katerem so združene različne kulture.
Izvor praznovanja Noči čarovnic
Praznovanje izvira iz časov starih Keltov, ki so živeli na ozemlju sedanje severne Francije, Velike Britanije in Irske. 31. oktobra so s festivalom, ki se je imenoval Sahmain (preberi: saw-in), praznovali konec leta oziroma prehod iz obdobja svetlobe, poletja in obilja v obdobje teme, zime in siromašnosti. Druidi (takratni svečeniki) so ljudem napovedovali, kaj vse jih čaka v prihajajočem letu, in jih poprosili, naj bogovom darujejo nekaj žita ter živine za boljšo letino. Kelti so tudi verjeli, da se na ta dan duhovi umrlih vrnejo na Zemljo, poiščejo živeče in si poskušajo prilastiti njihovo telo za vsaj še eno leto. Da bi duhove odgnali, so se oblačili v različne prikazni in grozljive kostume.
Pozneje so ozemlje Keltov zavzeli Rimljani in s seboj prinesli svoje običaje ter praznike: dan boginje Pomone, ko so se oblekli v kostume ter praznovanje Feralie, ki je bilo konec oktobra, ko so se spomnili svojih umrlih.
Kako je prišlo do imena "Halloween"?
Leta 609 se je takratni papež Boniface IV. odločil, da bo v zahodni krščanski kulturi 13. maja praznik, ki bo posvečen vsem krščanskim mučenikom. Kasneje je papež Gregor III. ta dan razširil še na praznik vseh svetnikov in ga prestavil s 13. maja na 1. november. Uspelo mu je doseči, da so ljudje 1. novembra začeli častiti in spoštovati duše umrlih, dan pa se je preimenoval v vsi sveti oz. "all hallows".
Sicer se v Sloveniji radi zmrdujemo nad praznikom halloween ali po naše noč čarovnic, vendar morate priznati, da je v resnici zabaven. Nekaj privlačnega je v čarovnicah, duhovih, hodečih mrtvecih, tudi strah je tisti, ki nas dela žive. Zato le izdolbite kakšno veliko, nasmejano bučo, organizirajte domači večer grozljivk ter specite kaj sladkega in strašnega.
Sladke in strašljive poslastice za Noč čarovnic
Noč čarovnic je čas, ko se lahko zabavate s kuhanjem in ustvarite nekaj posebnega. Naši muffini za noč čarovnic so popolna kombinacija mehkega, sočnega testa in zabavnih, prazničnih okraskov. Ta enostaven recept vas bo popeljal skozi korake, kako ustvariti čarobne muffine, ki bodo prava paša za oči in nepozabna poslastica za vse goste na vaši grozljivi zabavi. Pustite domišljiji prosto pot in se pripravite na nekaj sladkega in strašljivega!
Mafini za Noč čarovnic s pajčevino
Pečico ogrejemo na 180 stopinj in namastimo pekač za mafine. Čokolado nastrgamo. Banano olupimo in jo z vilicami zmečkamo ter zmešamo z 2 žlicama limoninega soka.
V skledi zmešamo moko, čokolado, pecilni prašek, sodo bikarbono in ščepec soli. V drugi skledi zmešamo jajca s sladkorjem, oljem in pinjencem. Mešanico moke damo k jajčni masi in z metlico za sneg premešamo.
Z maso napolnimo vdolbinice v pekaču. Mafine pečemo v ogreti pečici 25 minut. Pečene mafine pustimo, da se ohladijo.
Sladkor v prahu zmešamo s preostalim limoninim sokom v gost preliv. Vzamemo malo preliva in ga temno obarvamo s kakavom. S svetlim prelivom premažemo mafine. S temnim prelivom napolnimo vrečko za zamrzovanje in ji odrežemo spodnji vogal. S prelivom narišemo na mafine kroge in jih nato s slamico ali zobotrebcem razvlečemo v obliki pajčevine.
Prestrašljivi hrenovkasti pajki
Testo narežite na dolge trakove, s katerimi ovijete še surove hrenovke. Premažete z razžvrkljanim jajcem in v ventilacijski pečici na 180 stopinj pečete okoli 15 minut. S pomočjo gorčice ali ketchup-a naredite še poprove oči oz. pritrdite sladkorne oči.
Duhovite jajčne polovičke
Jajca trdo skuhate, ohladite, olupite in prerežete na polovice. Izdolbete rumenjake in jih v skledi zmešajte z nekaj majoneze, gorčice, soli in zelo na majhno narezanimi kumaricami in/ali kaprami po okusu. Mešanico nadevajte v jajčne polovice.
Banane, preoblečene v pošasti
Olupite banane in jih razpolovite. Čokolado stopite in bananam narišite oči ter usta. Postavite v hladilnik, da se čokolada dobro strdi.
Čokoladni piškoti z razpokami
Naj vam dolge zimske večere polepšajo dišeči piškoti, ki jih ponekod imenujejo tudi razpokani piškoti.
V posodi zmešamo moko, pecilni prašek in kakav. V skledi zmešamo stopljeno maslo in sladkor z jajci in vanilijo. Primešamo čokolado in mešanico moke. Dobro premešamo ter za pol ure postavimo v hladilnik.
Nato na pladenj ali krožnik natresemo bel sladkor v prahu. Iz testa naredimo kroglice, jih povaljamo po sladkorju ter postavimo na pekač. Postavimo v pečico, segreto na 180 stopinj Celzija, kjer naj se pečejo dobrih 10 minut.
Jabolčna pita
Ni jeseni brez odlične, dišeče, domače pite. Najbolj priljubljena je zagotovo jabolčna pita.
V večji skledi združite narezana jabolka, sladkor, cimet in muškatni orešček. Razvaljajte testo na pomokani površini in ga prestavite v pekač za pite. Na spodnje testo naložite jabolčni nadev in s preostankom testa pokrijte. Jabolčna pita je pripravljena.
Cimetove rolice
Zima je za ovinkom in če niste ravno Grinch, ste z mislimi vsaj malo že v prazničnem vzdušju. Dišečo atmosfero bomo danes naredili s prav posebnim posladkom. Cimetove rolice so pregrešno mehko pecivo, ki ga najraje pojemo kar toplega.
Najprej iz mleka ter instant pudinga skuhamo gladko vanilijevo zmes. Zmešamo kvas, sladkor in toplo vodo. V puding umešamo jajca in topljeno maslo. V vse skupaj vmešamo še kvas ter po delih v zmes vsujemo še moko, da nastane gladko testo (po potrebi dodajte moko), ki ga pokrijemo in v toplem prostoru pustimo vzhajati približno 45 minut.
Testo nato ponovno pregnetemo ter ga spet pustimo pokritega, da vzhaja. Vzhajano testo razvaljamo, premažemo z maslom in enakomerno posipamo s sladkorjem in cimetom. Zavijemo ga kot potico ter narežemo na rolice. Položimo jih na pekač, obložen s papirjem za peko ter jih pustimo še malce vzhajati.
Pekač prekrijemo z aluminijasto folijo ter pri 180 stopinjah Celzija pečemo približno pol ure. Zadnjih 5 minut rolice odkrijemo, da se pri vrhu malce zapečejo. Med tem zmešamo sestavine za preliv. Pečene rolice vzamemo iz pečice ter še tople prelijemo s pripravljenim prelivom.
Nadevana jabolka z ovsenimi kosmiči
V manjšem loncu na srednjem ognju stopite maslo. Dodajte rjavi sladkor, cimet, muškatni orešček, vanilijev ekstrakt in ščepec soli. Mešajte, dokler se sestavine dobro ne povežejo in sladkor stopi. Nato vmešajte ovsene kosmiče in orehe (ali lešnike). Mešajte, dokler se sestavine enakomerno ne porazdelijo. Z žlico napolnite vsako jabolko. Jabolka postavite v pekač obložen s peki papirjem.
Druge praznične ideje
V majhni posodi zmešajte balzamični kis, med in oljčno olje ter sol in poper po okusu. Vse suhe sestavine naj se pomešajo med sabo, nakar jih vmešaš k mokrim. Od mase odtrgaj majhno kepo in jo med dlanmi oblikuj v kroglico. Povaljaj jo po sladkorju v prahu in vrzi na pekač, obložen s papirjem za peko.
Maslo sobne temperature in sladkor električno zmešaj in jima dodaj jajce.
V veliko posodo stresite moko in sol. Dodajte maslo v kockah in zmešajte, da dobi masa strukturo krušnih drobtin. Vmešajte začimbe, sladkor, kvas in suho sadje. Na sredini naredite luknjo in vanjo vlijte mleko in jajca, ki ste jih prej zmešali skupaj. Testo položite na pomokano površino in knetite 1o minut, da bo testo mehko in elastično. Položite testo v naoljeno posodo, pokrijte in pustite vzhajati 45 minut. Razdelite testo na 12 delov in vsakega oblikujte v štručko. Postavite na peki papir in nežno pokrijte z naoljeno folijo. Pustite vzhajati v toplem prostoru 45 minut. Štručke morajo vzhajati dokler ne podvojijo svoje velikosti. Zmešajte moko s 3 - 4 žličkami mrzle vode, da nastane pasta. Sladkor zmešajte z žličko vrele vode, da nastane sirup. Ko vzamete štručke iz pečice jih še vroče namažite s sirupom.
Prihaja vrhunec sezone pustnih krofov, po katerih bo omamno zadišalo po vsej Sloveniji. Ste jih že kdaj pripravljali sami? Tokratni recept za krofe je znan že našim babicam - gre za klasiko, ki omamno odišavi domove in privablja pustne šeme, ki odganjajo zimo. Pri cvrtju krofov velja upoštevati nekaj zlatih pravil. Tokrat bomo znano klasiko namesto z marmelado napolnili s kremo, ki je zadnja leta obnorela svet. Iz kilograma moke boste dobili okoli 30 krofov.
Pripravimo delovni prostor - čez mizo pogrnemo prt, ki ga obilno pomokamo. Nato v posodi zmešamo moki in sol ter na sredini naredimo jamico. V ločeni posodici nadrobimo kvas, tri žličke sladkorja in približno 0,5 dl mlačnega mleka, da nastane gladka zmes. V jamico vlijemo gladko mešanico, po vrhu potrosimo moko in pustimo vzhajati nekaj minut. V ločeni posodi zmešamo rumenjake, sladkor, olje, preostanek mlačnega mleka, vanilijev sladkor in vaniljevo aromo ter rum. Rumenjakovo zmes nato dodamo v prvo posodo z moko in kvasom. Z mešalnikom kakšnih 20 minut mesimo testo, da postane mehko in gladko. Testo takoj narežemo in stehtamo na 80 gramov težke kose ter ročno oblikujemo kroglice.
V loncu na 160-170 stopinj Celzija segrejemo olje, ki naj ga bo za okoli 2 prsta. Krofi se ne smejo dotikati dna posode, hkrati pa se lahko začnejo obračati, če je olja preveč. Krofe v olje najprej polagamo z vzhajano stranjo navzdol - tako bodo bolj okrogli. Na eni strani jih cvremo dobre 3 minute, jih obrnemo in 3 minute cvremo še na drugi strani. Tako dobimo značilen svetel pas skozi sredino krofov. Ko so pečeni, jih položimo na papirnato brisačko, da vpije odvečno olje.
Delovni prostor ustvarjalci lahko najdejo pri BAM. Najljubša spletna trgovina z visoko kvalitetnimi izdelki za peko - BAM. Become A Master | BAM izdelki so namenjeni vsem, ki obožujejo ustvarjanje z visoko kvalitetnimi sestavinami in prefinjenimi okusi tudi za domačim kuhinjskim pultom.
2 V drugi posodi razbijte 3 jajca, dodajte 200ml mleka in 120ml olja. 5 200g BAM pomarančne čokolade prelijte s 100ml vroče smetane za stepanje, počakajte, da se čokolada raztopi.
Priprava: 1. Jajca in sladkor penasto stepemo. Vmešamo smetano za stepanje in moko s pecilnim praškom. Na koncu primešamo sesekljano čokolado in oreščke. 2. Pekač za mafine obložimo s papirnatimi modelčki za mafine in vanje damo testo. Kolačke približno 20 minut pečemo v pečici, ogreti na 180 °C, dokler zlato ne porjavijo. 3. Marcipanovo maso rahlo obdelamo in razvaljamo. Uporabimo kalupe in nož za rezanje obrazov za noč čarovnic. Čokolado stopimo v vroči vodni kopeli in jo namažemo po ohlajenih kolačkih. Namesto marcipana lahko uporabite tudi smetano ali kremo za mafine. Smetani dodajte nekaj jedilne barve ter naredite pisane okraske.