Corn dogsi oziroma hrenovke v koruznem testu so priljubljen prigrizek, ki ga verjetno že poznate iz ameriških filmov, še posebej tistih, ki se vrtijo okrog ameriškega nogometa ali košarke. Gre za preprosto, a slastno jed: klobasa (običajno hrenovka) na palčki, prevlečena z debelo plastjo testa iz koruzne moke in ocvrta v olju.
Ta slavni ameriški prigrizek, čeprav ni ravno zdrav, je sila enostaven za pripravo. Kulinarična ustvarjalka Ana je ta priljubljeni prigrizek pripravila tudi za svoje goste in jih presenetila z odlično izbiro, ki jo v Ameriki pogosto strežejo na športnih dogodkih.
Sestavine
Za merilni lonček lahko uporabite lonček od jogurta.
Za koruzno testo:
- 1 lonček *koruzne moke* ali *polente* (lahko tudi *koruznega zdroba*)
- 1 lonček *navadne bele moke* (lahko tudi *pšenične* ali *pirine moke*)
- 1/2 žličke do 1/2 zavitka *pecilnega praška* ali 5 žlic *droži* (za fermentirano testo)
- 1 žlička *soli*
- 1 žlička *sladkorja*
- 1 lonček *mleka*
- 1 *jajce*
- 1 žlica *medu* (po želji)
- Po želji: 1 žlička *rdeče mlete sladke ali pekoče paprike*, *gorčica v prahu*, *kajenski poper*, *beli* ali *črni poper*, druge začimbe
Ostale sestavine:
- *Hrenovke* (piščančje ali po izbiri)
- *Lesene palčke* (zobotrebci ali dolge palčke za ražnjiče)
- 1 žlica *navadne moke* (za povaljanje hrenovk)
- *Olje za cvrtje*
Za postrežbo:
- *Ketchup*
- *Gorčica*
- *Majoneza*
- *Ocvrta čebula*
- *Pražena bučna semena*
- Sveža *zelenjava* (npr. solata)
Priprava hrenovk v koruznem testu
1. Priprava hrenovk
Hrenovke operemo pod vodo in jih temeljito osušimo s papirnato brisačko. Če so hrenovke zelo velike, jih lahko razpolovimo. Nataknemo jih na lesene palčke. Pomembno je, da so hrenovke popolnoma osušene, preden jih pomočimo v testo. Za boljši oprijem testa lahko hrenovke po želji povaljamo v malce moke.
Uporabite lahko kratke palčke (zobotrebce) ali dolge. Kratke palčke omogočajo cvrtje v ozki kozici, kar porabi manj olja in olajša obračanje ter cvrtje več hrenovk hkrati.
2. Priprava koruznega testa
V skledo dodamo vse suhe sestavine: polento/koruzno moko, navadno moko, sol, sladkor, pecilni prašek in morebitne začimbe (poper, papriko v prahu, gorčico v prahu, kajenski poper). V drugi posodi zmešamo mokre sestavine: jajce stepemo in mu dodamo mleko ter med (če ga uporabljamo).
Mokre sestavine vlijemo v suhe in premešamo, da dobimo lepo homogeno, gosto in lepljivo zmes. Če se vam zdi, da je testo pregosto, dodamo žlico mleka, da ga razredčimo.
Posodo pokrijemo, da testo počiva:
- Če uporabljamo pecilni prašek: testo naj počiva dobre pol ure.
- Če uporabljamo droži (fermentirano testo): testo naj počiva 3-5 ur, da se sestavine povežejo in droži aktivirajo.
Ko je testo pripravljeno, ga prelijemo v visok in ožji kozarec ali vrč. Tako bomo hrenovke lažje enakomerno prekrili s testom.
3. Cvrtje
V kozico nalijemo olje (največ do tretjine posode) in ga segrejemo na 180-190 °C. Temperaturo olja lahko preverite tako, da vanj vržete kocko kruha - ta mora priplavati na površje in porjaveti v približno 30 sekundah.
Pripravljene hrenovke pomočimo v testo v ozkem kozarcu, počakamo, da odteče odvečno testo, nato pa jih nemudoma in previdno položimo v segreto olje. Cvremo jih minuto in pol do dve minuti oziroma dokler ne dobijo lepe zlato rjave barve in hrustljavega plaščka. Olje ne sme biti prevroče, saj se bo testo zunaj hitro preveč zapeklo, znotraj pa hrenovka ne bo toplotno obdelana. Če ste uporabili droži in je testo lepo rahlo, se bodo hrenovke med cvrtjem pogosto obračale same, sicer pa jih obrnemo ročno.
Ocvrte hrenovke odložimo na krožnik, obložen s kuhinjskimi papirnatimi brisačkami, da odteče odvečno olje in se vpije morebitna maščoba.
Korean Corn Dog Recipe | Super Easy!
Postrežba in shranjevanje
Hrenovke v koruznem testu je najbolje postreči takoj, še tople. Pred postrežbo jih pobrizgamo s *ketchupom*, *gorčico* ali *majonezo*, lahko pa pripravimo mešane omake (npr. majonezo s ketchupom ali gorčico). Posipamo jih lahko s *praženimi bučnimi semeni* ali *ocvrto čebulo*.
Ne pozabimo zraven postreči še kakšne sveže *zelenjave*, na primer zelene solate, za uravnoteženost okusov.
Ostanke lahko hranite v hladilniku do tri dni. Pred postrežbo jih segrejte v pečici, da ponovno postanejo hrustljavi.
Nasveti in različice
Pri pripravi testa lahko uporabite kombinacijo navadne moke in polente. V večini receptov je sicer uporabljena samo koruzna moka ali mešanica koruzne in navadne moke. Polenta testu da nekoliko bolj grobo teksturo, kot bi jo imela fino mleta moka.
Poleg ocvrte različice lahko corn dogse pripravimo tudi v pečici, na primer v pekaču za muffine. Hrenovke v testu pečemo približno 20 minut na 200 °C. Pri tej metodi je sicer lahko malce več koruznega testa in manj hrenovke, vendar je dobra alternativa za tiste, ki se izogibajo cvrtju. Uporabite lahko samo pirino moko ali kombinacijo različnih mok, semen in polivk.