Hot dog je ena najbolj prepoznavnih ameriških jedi, katere korenine segajo v leto 1870, ko jo je na newyorških ulicah otoka Coney Island začel prodajati nemški priseljenec. Ime, ki ga lahko dobesedno prevedemo kot »vroči pes«, je postalo svetovno prepoznavno leta 1893. Danes lahko to ikonično jed preprosto pripravite kar v svoji ku
Ameriški hot dog: Od klasike do moderne kreacije
Hot dog je značilna ameriška jed, ki ima zanimivo zgodovino. Prvi ga je okoli leta leta 1870 na newyorških ulicah, natančneje na otoku Coney Island, prodajal nemški priseljenec. Jed z imenom, ki bi ga lahko prevedli kot »vroči pes«, pa je s tem imenom postala popularna šele leta 1893.
Priprava domačih hot dog štručk
S pravilnim receptom lahko pripravite domače hot dog štručke, ki bodo popestrile marsikateri piknik ali večerno druženje z družino in prijatelji. Prednost priprave domačih štručk je, da jih lahko pripravite v poljubni velikosti. Za otroke lahko pripravite manjše štručke, saj so zelo ponosni, ko dobijo svoj mini hot dog, še posebej, če so lahko sodelovali pri njegovi pripravi.
Recept za domače štručke
Za pripravo potrebujete naslednje sestavine in upoštevajte naslednji postopek:
- V skledi zmešajte 350 ml tople vode in 350 ml mleka.
- Mešanici dodajte dve jušni žlici sladkorja in mešajte, dokler se ne raztopi.
- Vmešajte kvas in počakajte, dokler se ne začne peniti (navadno traja od 10 do 15 minut).
- Iz naštetih sestavin pripravite testo, ki ga dobro zgnetemo. Pomembno je, da je testo ravno prav mehko in voljno, pri čemer je količina vode odvisna tudi od moke, ki jo boste uporabili.
- Veliko skledo namažite po dnu z oljem in položite testo v skledo ter ga pokrijte. Pustite ga počivati 30 - 60 minut.
- Ko bo testo pripravljeno, posujte moko po delovni površini in položite testo na površino.
- Testo razdelimo na 6 delov, vsakega malo razvaljamo in zvijemo v štručko.
- Sedaj lahko oblikujete hot dog štručke in jih položite na pekač, pokrit s peki papirjem. Pustite jih počivati še približno pol ure.
- Štručke namažite z žvrkljanim jajcem, po želji posujte s sezamom.
- Položite jih v ogreto pečico in pecite 20 minut na 200 stopinj oziroma do zlato rumene barve. Čas peke je odvisen od velikosti štručk.
Priprava klasičnega hot doga
Klasični hot dog je preprost za pripravo in vedno priljubljen. Skuhajte hrenovke in do polovice prerežite štručke. Priskrbite si žemljico, vanjo ugnezdite hrenovko in nanjo z gorčico narišite 'cikcak' vzorec.
Priprava modernega hot doga: Skrivnosti in ideje
Za pripravo hot doga obstaja veliko načinov, ki se začnejo pri izbiri in pripravi klobase. Lahko izberete enostavno hrenovko, uporabite slavno kranjsko klobaso ali pa izberete možnost, da klobaso za hot dog pripravite sami.
Izbira in priprava klobase
Prva skrivnost, ki bo amaterski hot dog ločila od nečesa posebnega, je sama izbira klobase, ki je neke vrste glavna igralka te tradicionalne jedi vsakega piknika. Če sicer izbrano hrenovko kuhamo v vreli vodi in jo nato dodamo med kruhove rezine, dobimo tipično gumijast občutek. Če pa stopimo samo en korak naprej in izbrano klobaso popečemo, dobimo precej bolj izrazito aromo in tisti hrustljav občutek, ki ga vsi obožujemo.
Dodatki in nadevi za popoln hot dog
Nato pa se poigrajte z različnimi nadevi. BAM spices so bili ustvarjeni z željo po tem, da vam ponudijo začimbne mešanice vrhunske kvalitete. Vaše slane in sladke jedi naj od zdaj naprej dišijo po prefinjenih okusih začimb. Postanite mojster ali mojstrica ustvarjanja vrhunskih obrokov!
Postopek za moderen hot dog
- Priprava klobase: Izbrano klobaso najprej skuhamo. Nato nasekljamo čebulo na kocke in jo popražimo na olju. Ko je čebula popražena, ji dodamo izbrano klobaso. Izbrano klobaso pečemo toliko časa, da dobi hrustljavo zunanjost. Hrenovke lahko ovijemo tudi v rezine slanine in jih na žaru ali v žar ponvi popečemo z vseh strani.
- Priprava štručke: Pripravljene hot dog štručke prerežemo po dolžini, tako da lahko vanje ugnezdimo izbrano klobaso. Štručke lahko ravno tako na žaru popečemo.
- Dodatki: Dodamo izbrane dodatke. To so lahko BBQ omake, čebula, sveža solata, kumare, feferoni. Postrežemo.
5 hot dogov od osnovnih do gurmanskih – dvignite svojo hrano za zabavo na višjo raven
Različne ideje za nadeve
Zeljna solata
Zelje in jabolko naribamo ter zmešamo s preostalimi sestavinami. Pustimo počivati pol ure, da se okusi povežejo.
Čebulni nadev / Karamelizirana čebula
- Čebulni nadev s pivom: Čebuli olupimo in narežemo na lističe. V ponvi jih na zmernem ognju med občasnim mešanjem počasi dušimo, da se čebula zmehča in prične karamelizirati, približno 15 minut. Začinimo s soljo in poprom, nato pa zalijemo s pivom in pokuhamo še par minut, da pivo izhlapi. Na koncu vmešamo še med in gorčico ter odstavimo z ognja.
- Karamelizirana čebulna marmelada: V kozico damo oljčno olje in pristavimo na zmeren, srednje močan ogenj. Dodamo čebulo narezano na tanke lističe, solimo in med rednim mešanjem pražimo 15 - 20 minut, da se čebula zmehča in postekleni ter začne rahlo karamelizirati. Dodamo med in balzamični kis. Premešamo in začinimo s poprom, timijanom in gorčico. Kuhamo 10 minut pri šibkem ognju.
- Pražena šalotka: Šalotke narežite na ozke trakove in jih na žlici olja počasi začnite pražiti. Šalotko posolite, potem pa, ko šalotka začne spreminjati barvo, dodajte sladkor in nadaljujte s praženjem.
Druge omake in dodatki
- Slanina ali pršut: Slanino lahko popečemo v ponvi. Na pekač, obložen s papirjem za peko, razporedite rezine pršuta. Pecite jih približno 15 minut v pečici, ogreti na 200°C. Rezine pršuta vmes enkrat obrnite, potem pa pekač previdno vzemite iz pečice in jih pustite, da se ohladijo.
- Začimbna omaka z okusom gorčice in kečapa "Sausage sauce"
- BBQ Biersenf (gorčica s pivom)
- Gorčica s papriko in čilijem: Gorčico dajte v skodelico, ji dodajte papriko in čilijeve kosmiče ter olje in dobro premešajte.
- Koktajl omaka: Ketchup in majonezo zmešamo.
- Kislo zelje: Kislo zelje speremo pod tekočo vodo in ga damo v kozico. Prelijemo z 250 ml vode in začinimo s poprom in lovorovim listom. Pokrijemo s pokrovko ter na zmernem ognju kuhamo 30 minut.
- Sirni namaz
- Kisli kumarice
- Nariban čedar sir
- Sesekljan peteršilj
- Nasekljana paprika
Sestavljanje hot dog sendvičev
Na spodnjo plast nabrizgamo bodisi "Sausage sauce“ ali "BBQ bier Senf“. Čez nadevamo ali zeljno solato ali čebulni nadev, po okusu. K čebulnemu nadevu dodamo še kisle kumarice in nariban čedar sir, k zeljni solati pa rezine rdeče čebule. Pri drugi varianti kruhke prerežemo in premažemo z gorčico. Dodamo odcejeno kislo zelje, nanj pa položimo popečeno hrenovko Z’dežele. Po vrhu razporedimo domačo karamelizirano čebulno marmelado in poljubno posujemo še s sesekljanim peteršiljem.
Dober tek! Na pravi newyorški hot dog ti ni treba iti v New York! Pripravi si ga doma in uživaj.
Hranilne in energijske vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Za odraslega človeka je priporočen vnos 2000 kCal na dan.