Ameriške palačinke so priljubljena in preprosta jed, ki navdušuje s svojo puhasto teksturo in bogatim okusom. So ena izmed sladic, ki jih imajo radi mnogi, saj so hitro pečene in se kar stopijo v ustih. Tokrat se bomo sladkali z različico s čokolado, ki jo lahko nadgradite po lastni želji. Masa je ravno prav gosta, da bo prav vsaka palačinka fino puhasta. Njihove značilnosti so, da so majhne, debele in rahle, vsebujejo pecilni prašek ter imajo drugačno razmerje jajc, moke in mleka, iz česar dobimo gosto maso.
Klasične ameriške palačinke s koščki čokolade
Osnovni podatki
Priprava: 30 minut
Približno: 2 porciji (ali 8-10 palačink)
Sestavine za palačinke
- 150 g moke
- 3 g sode bikarbone (½ čajne žličke)
- 3 g pecilnega praška (½ čajne žličke)
- 30 g sladkorja
- 1 jajce (za bolj puhaste palačinke lahko uporabite 2 jajci)
- 75 ml mleka (lahko tudi pinjenca za dodatno rahlost)
- 5 ml arome vanilije (ali žlička vanilijevega ekstrakta)
- 15 g mlečne čokolade za kuhanje (narežene na drobne koščke, za v testo)
- 15 ml olja (ali stopljenega masla/kokosovega olja za peko)
Sestavine za postrežbo
- 100 g mlečne čokolade za kuhanje (za preliv)
- 1 banana
- Maline ali drugo sveže sadje (po želji)
- Žlička crème fraîche, kisle smetane ali čvrstega jogurta (po želji)
Navodila za pripravo
1. Priprava suhih sestavin
V večjo skledo presejte moko, sodo bikarbono in pecilni prašek. Dodajte sladkor in ščep soli (približno 1/2 žličke), premešajte in na sredini naredite vdolbino. V tej fazi lahko po okusu dodate tudi cimet.
2. Združevanje tekočih sestavin
V drugi skledi zmešajte jajce (ali jajci), mleko (ali pinjenec) in vanilijev ekstrakt, dokler se sestavine ne povežejo. Za bolj puhaste palačinke lahko jajca penasto stepate s sladkorjem, nato dodate stopljeno maslo (če ga uporabljate za testo) ter mleko in vanilijev ekstrakt.
3. Priprava gladke zmesi
Tekoče sestavine vlijte v vdolbino med suhimi sestavinami in z metlico mešajte, dokler ne dobite gladke zmesi brez grudic. Pomembno je, da testa ne mešamo preveč, saj je lahko v njem nekaj grudic, kar je povsem v redu. Na koncu dodajte čokolado, narezano na koščke, in jo nežno vmešajte.
Maso pustite odstati vsaj 5 minut, da se sestavine povežejo in testo postane bolj puhasto. Testo lahko prelijete v vrč, saj je z njim veliko lažje vlivati palačinke kot z žlico.
4. Peka palačink
Segrejte večjo ponev na srednje močnem ognju in jo rahlo premažite z oljem ali maslom (lahko tudi kokosovim oljem). S pomočjo zajemalke ali vrča v ponev vlijte približno 60 ml zmesi. Iz testa s hrbtno stranjo žlice oblikujte manjše palačinke s premerom okoli 10 cm in debelino približno 1 cm; če je ponev dovolj velika, vanjo vlijte zmes za dve ali tri palačinke.
Pecite približno 2 minuti, dokler se na površini ne začnejo pojavljati mehurčki. Palačinke z lopatko previdno obrnite in pecite še približno 1 minuto, dokler obe strani ne dobita zlato rjave barve.
Pečene palačinke iz ponve preložite na segret krožnik, ki ga pokrijte, da palačinke ostanejo tople.
Postrežba in uživanje
1. Priprava čokoladnega preliva
Čokolado za postrežbo razlomite na koščke in jo dajte v posodo, primerno za mikrovalovno pečico. Segrevajte 1 minuto, premešajte, nato nadaljujte s segrevanjem v intervalih po 10 sekund in vmes mešajte, dokler se popolnoma ne stopi.
2. Končno zlaganje in postrežba
Banano narežite na rezine. Palačinke postrezite tople, zložene eno na drugo. Prelijte jih s stopljeno čokolado in dodajte narezano banano. Lahko jih posujete tudi s svežimi malinami ali drugim poljubnim sadjem. Za dodatno osvežitev jih lahko postrežete z žličko crème fraîche, kisle smetane ali čvrstega jogurta.
Nasveti za izjemne ameriške palačinke
Ne premešajte preveč: Za najbolj puhaste palačinke je ključno, da testa ne mešate predolgo. Malo grudic je povsem v redu in celo zaželeno.
Pustite testo počivati: Po mešanju testa ga pustite stati vsaj 5 minut. To bo omogočilo, da se sestavine bolje povežejo in palačinke bodo še bolj rahle.
Uporabite vrč: Vlivanje mase z vrčem je veliko lažje in ustvari bolj enakomerne palačinke kot z žlico.
Ohranjanje toplote: Pečene palačinke zlagajte na segret krožnik in jih pokrijte, da ostanejo tople do postrežbe.
Prilagodite velikost in debelino: Debelina in velikost sta odvisni od vaših želja. Mnogi imajo rajši manjše in debelejše ameriške palačinke, s premerom okoli 10 cm in debelino približno 1 cm.
Za dodatno rahlost: Jajca lahko ubijete in ločite rumenjake ter beljake. Rumenjake vmešate v maso, beljake pa posebej stepete v trd sneg in ga na koncu nežno vmešate v testo.
Variacije okusa: V testo lahko dodate tudi kakav v prahu za bolj intenziven čokoladni okus, ali pa eksperimentirate z začimbami, kot je cimet.