Uvod v svet ameriških palačink
Pred vami je zelo preprost recept za palačinke, ki vedno uspejo, saj so najbolj mehke, puhaste in okusne palačinke. S svojo odlično vaniljevo aromo skoraj ne potrebujejo dodatkov, so resnično božanske! Priprava palačink je preprosta in ne vzame veliko časa. Te palačinke so narejene iz osnovnih sestavin, ki jih imate verjetno že na zalogi.
Klasičen recept za ameriške palačinke
Ta recept za puhaste ameriške palačinke, ki ga je pripravila Nina Zorčič, bo postal vaš novi najboljši recept za ameriške palačinke. Narejene so zelo preprosto, iz osnovnih sestavin, ki jih imate verjetno že na zalogi. V palačinkah se skriva tudi jogurt, ki poskrbi, da so palačinke sočne in puhaste.
Sestavine
- 295 g pšenične bele moke tip 500
- 35 g belega sladkorja
- 2 zavojčka vaniljevega sladkorja (20g)
- 4 čajne žličke pecilnega praška
- ¼ čajne žličke soda bikarbone
- ½ čajne žličke soli
- 240 g mleka ali vode
- 160 g tekočega jogurta po izbiri
- 1 čajna žlička limoninega soka
- 1 čajna žlička vaniljeve arome
- 30 g rastlinskega olja po izbiri
- 1 srednje veliko jajce
- Potrebujemo še: olje za peko (lahko tudi kokosovo olje/maslo)
Podroben postopek priprave
- V posodi zmešajte moko, sladkor, pecilni prašek, soda bikarbono, sol, mleko, jogurt, limonin sok, olje in jajce. Z ročno metlico ali električnim mešalnikom dobro premešajte, da dobite gladko testo brez grudic. Ne mešajte prehitro, predolgo ali preveč, saj so majhne grudice dovoljene.
- Premešano maso pustite stati približno 5 minut.
- Medtem segrejte ponev na srednje visokem ognju. Ko je ponev segreta, znižajte ogenj na srednjo stopnjo in maso še enkrat premešajte.
- Ponev rahlo naoljite (ali dodajte čajno žličko kokosovega olja/masla) in odmerite maso - približno ¼ skodelice ali 60 ml mase na palačinko. Iz testa oblikujemo manjšo in debelejšo palačinko s premerom približno 10 cm. Če je ponev dovolj velika, lahko v njej hkrati pečete 2 do 4 palačinke.
- Palačinko pečemo na eni strani toliko časa (približno 2 do 3 minute), da se dno zlato rjavo zapeče, na zgornji strani pa se začnejo pojavljati mehurčki.
- Palačinke obrnite s pomočjo lopatice in jih zapecite še na drugi strani, kar traja približno 2 minuti.
- Ponavljajte postopek, dokler ne porabite vsega testa.
How to Make the Easiest Pancakes Ever
Ključ do popolno puhastih in sočnih palačink
Nasveti za popolno teksturo
- Temperatura sestavin: Pred uporabo jajca segrejemo na sobno temperaturo.
- Mešanje testa: Testa ne premešamo preveč. Ko dodamo mokre sestavine k suhim, mešamo le toliko, da se povežejo, nato pa zaključimo.
- Peka na pravilni temperaturi: Ameriške palačinke pečemo počasneje in na nižji temperaturi kot klasične palačinke. Pri počasnejši peki ima palačinka čas, da "vzhaja" in postane puhasta. S prvo palačinko testirajte toploto ponve. Če se dno palačinke prehitro obarva ali zažge, zmanjšajte temperaturo in počakajte kakšno minuto, preden spečete novo palačinko.
- Puhastost po peki: Če želite noro mehke palačinke, jih po peki odlagajte eno na drugo in vse skupaj vmes prekrijte z alufolijo, da zadržite vlago v palačinkah.
Okusi in prilagoditve
- Jogurt: Dodatek jogurta v testo poskrbi, da so palačinke sočne in še bolj mehke. Recept je bil testiran tudi z rikoto, vendar je bil okus in tekstura boljša z jogurtom.
- Vaniljeva aroma: V maso za palačinke vedno dodajte vaniljo, saj palačinkam doda prijetno aromo in okus. Lahko uporabite vaniljevo aromo ali vaniljevo pasto, kot je na primer BAM vaniljeva pasta.
- Dodatek banane: Za bolj sladek in sočen okus lahko olupite in narežete banano na kolobarje, jih pretlačite z vilicami in vmešate v testo.
- Slane variacije: V kolikor ste bolj za slane jedi, lahko izpustite sladkor v receptu in jim dodate slane nadeve po izbiri. Odlične so tudi z avokadom in sirom - res fina kombinacija!
Ideje za postrežbo
Enostavne in odlične ameriške palačinke lahko postrežemo z različnimi namazi in dodatki. Najbolj klasična kombinacija je s pravim javorjevim sirupom in dodatnim maslom. Lahko jih servirate tudi s poljubnim svežim ali zamrznjenim sadjem, jogurtom, pudingom, marmelado ali čokoladnim namazom. Za še bolj prefinjen okus jih lahko postrežete z žličko crème fraîche oziroma kisle smetane, ali pa pripravite svilnat čokoladen preliv.
Hitre informacije o receptu
- Težavnost: Nezahtevno
- Količina: Za 8 do 12 palačink
- Čas priprave: 30 do 45 minut
- Vrsta obroka: Sladica, Zajtrk