Coleslaw je znamenita ameriška solata iz narezanega zelja in korenčka, ki ju zmešamo s kremasto polivko. Čeprav danes velja za sestavni del ameriške kuhinje in jo strežejo k jedem z žara, burgerjem ter ocvrtemu piščancu, njeni korenini segata v 18. stoletje na Nizozemsko. Ime izhaja iz nizozemskega izraza koolsla, kar pomeni zeljnata solata.
Zgodovina in razvoj jedi
Sodobna različica, kot jo poznamo danes, se je razvila v Združenih državah Amerike v 18. in 19. stoletju. Prvič naj bi se v ameriških receptih pojavila v dvajsetih letih 19. stoletja. Ker je bilo zelje lahko dostopna in cenovno ugodna sestavina, je postalo priljubljena izbira za preproste solate, ki jih je bilo mogoče enostavno pripraviti. Sčasoma se je osnovni recept razvil z dodajanjem korenja, čebule in druge hrustljave zelenjave.
Ključne sestavine za popolno solato
Za pripravo odlične in osvežilne coleslaw solate potrebujemo kakovostne in sveže sestavine:
- Zelje: Uporabimo sveže rdeče ali belo zelje, še najbolje pa mešanico obeh, da bo solata vizualno privlačna.
- Korenje: Doda barvo, okus in potrebno teksturo.
- Preliv: Klasična različica temelji na majonezi, kisli smetani ali jogurtu, kisu, gorčici, soli in popru.
Pri tej solati je izjemno pomembno, da sta zelje in korenje narezana na dolge in tanke rezance. Pri zelju to najlažje dosežemo z mandolino ali strgalnikom, lahko pa uporabimo tudi lupilec krompirja, s katerim se zelja lotimo pravokotno na plasti.
Priprava: Kako do najboljše teksture?
Najboljši rezultat dosežemo, če zelenjavo drobno narežemo, saj se tako lažje poveže s prelivom. Postopek priprave je preprost:
- V večji skledi zmešamo izbrane sestavine za preliv (majoneza, jogurt, kis, gorčica, začimbe).
- Narezano zelje in korenje nežno vmešamo v preliv, da se vsa zelenjava enakomerno obloži.
- Solato pred serviranjem vsaj 30 minut hranimo v hladilniku, da se okusi dobro prepojijo. Ohlajena solata bo imela čudovito osvežujočo hrustljavost.
How to Make Southern Coleslaw | Get Cookin' | Allrecipes.com
Shranjevanje in uporaba
Coleslaw solato pripravimo svežo in jo postrežemo hladno. Če želimo solato shraniti, jo damo v zaprto embalažo in v hladilniku hranimo do tri dni. Odlično se obnese kot priloga k mesnim dobrotam z žara, polnjena v burgerje ali kot dodatek v sendvičih.
Osnovni recept za ameriško coleslaw solato
| Sestavina | Količina |
|---|---|
| Belo zelje | 1/2 manjše glave |
| Korenje | 2 korenja |
| Majoneza | 1 žlica |
| Kisla smetana (ali grški jogurt) | 5 žlic |
| Gorčica (ali delikatesni hren) | 1 čajna žlička |
| Sladkor | 1 čajna žlička |
| Sol in poper | Po okusu |