Krompirjeva solata je nepogrešljiva priloga, ki jo najpogosteje postrežemo v poletnem času. Gre za izjemno univerzalno jed, ki se odlično poda k dobrotam z žara, ocvrtemu mesu ali ribjim jedem. Čeprav se priprava zdi preprosta, obstaja veliko različic, ki jih narekujejo tako osebni okusi kot regionalne tradicije.
Različni pristopi k pripravi krompirjeve solate
Vsak pripravi krompirjevo solato nekoliko po svoje. Nekateri jo bogato zabelijo z majonezo, drugi se ji povsem izognejo. Nekateri ljubijo izrazito kiselkast okus, spet drugi vanjo radi dodajo bučno olje. Kljub preprostosti se hitro zgodi, da je solata razkuhana, neokusna ali presuha.
Izbira pravega krompirja
Pri pripravi je na prvem mestu izbira ustrezne sorte. Moknat krompir med kuhanjem hitro razpade, zato so za krompirjevo solato najprimernejše voskaste sorte. Te se ne razkuhajo, meso ostane čvrsto in vlažno ter dobro vpija marinado. Ena izmed priporočljivih sort je charlotte, ki ima rumeno lupino ter trdo in ravno prav sladko meso.
Da krompir med kuhanjem ne bi razpadel, ga je priporočljivo kuhati v olupku v hladni, rahlo osoljeni vodi. Ko ga lahko brez težav prebodemo z vilicami, ga odcedimo, malce ohladimo, olupimo in narežemo na rezine.
Švabski način: Skrivnost goveje juhe
Poznavalci iz jugozahodnega dela Nemčije prisegajo na trik za sočnost in kremno teksturo: dodatek čiste goveje juhe. Švabska krompirjeva solata ne vsebuje majoneze ali kisle smetane, temveč topel krompir prelijejo z vročo govejo juho, v kateri so gorčica, kis in čebula.
| Sestavine | Priprava |
|---|---|
| 1 kg voskastega krompirja, 250 ml goveje juhe, čebula | Kuhan krompir narežemo na 0,5 cm rezine. |
| Gorčica, vinski kis, sončnično olje | Juho, gorčico, kis in začimbe zavremo in prelijemo po krompirju. |
Solato pustimo stati vsaj eno uro, da krompir vpije tekočino, nato jo zabelimo z oljem in po želji posujemo z drobnjakom.
Recept slavnega chefa Jamieja Oliverja
Svetovno znani kuhar Jamie Oliver ponuja sodobnejši pristop, pri katerem uporabi pečico za pripravo krompirja.
- Krompir najprej kuhamo 20 minut v slani vodi, nato ga odcedimo.
- Preložimo ga v pekač, poškropimo z oljčnim oljem ter dodamo sol in poper.
- Pečemo ga v pečici, ogreti na 200 stopinj Celzija.
- Po 20 minutah krompir vzamemo iz pečice, potresemo z limonovo lupinico, rožmarinom in žlico moke ter vsak gomolj nekoliko zmečkamo s kozarcem.
- Vmešamo še narezano kumaro, redkvice, čebulo, gorčico, kis in limonin sok.
Ameriška klasika: Coleslaw
Kadar govorimo o ameriških solatah, ne moremo mimo coleslawa. Ta hladna, kremasta solata iz zelja in korenja je nujna spremljevalka ocvrtih jedi in burgerjev.
Zakaj so poletne solate priljubljene?
- Hidracija: Zelenjava, kot so kumare in zelje, vsebuje veliko vode.
- Hranilne snovi: Bogate so z vitamini A in C ter minerali.
- Hitrost: Idealne za tople dni, saj pogosto ne zahtevajo kuhanja.
- Enostavnost: Priprava brez pečice ohranja kuhinjo hladno.
Priprava popolnega coleslawa
Za klasičen coleslaw zmešamo narezano zelje in naribano korenje. Preliv pripravimo iz majoneze (lahko nadomestimo s kislo smetano ali jogurtom za lažjo različico), jabolčnega kisa, sladkorja, soli, popra ter čebule in česna v prahu. Ključ do uspeha je, da solato pred serviranjem pustimo v hladilniku vsaj 30 minut, da se okusi povežejo.
How to Make Southern Coleslaw | Get Cookin' | Allrecipes.com
tags: #ameriska #krompirjeva #solata