Pekači so nepogrešljiv pripomoček v vsaki kuhinji, namenjeni za peko peciva, mesa in drugih jedi. Na voljo so v različnih materialih, velikostih in oblikah, kar omogoča prilagoditev za peko najrazličnejših jedi. Pravilna izbira pekača je ključna za dosledno pečenje in doseganje želenih rezultatov, še posebej pri peki kruha.
Vrste pekačev glede na material
Pekači so izdelani iz različnih materialov, ki vsak ponuja svoje prednosti:
- Aluminij: Aluminijasti pekači so lahki in dobro prevajajo toploto, kar zagotavlja enakomerno pečenje. Pogosto so opremljeni z nelepljivimi premazi.
- Nerjaveče jeklo: Pekači iz nerjavečega jekla so vzdržljivi in odporni proti koroziji ter enostavni za čiščenje.
- Keramika: Keramični pekači so odlični za enakomerno porazdelitev toplote in ohranjanje temperature. So tudi estetsko privlačni in primerni za serviranje.
- Steklo: Stekleni pekači omogočajo pregled nad procesom pečenja in so primerni za uporabo v pečici in mikrovalovni pečici.
- Papir: Papirnati pekači so priročna rešitev za enkratno uporabo, idealni za peciva, kruh in lazanjo.
Pekači za kruh
Pekači za hlebce, pogosto imenovani tudi pekači za kruh, so običajno pravokotne oblike in imajo globoke stene, ki omogočajo vzhajanje testa. Namenjene so predvsem peki kruha, lahko pa se uporabljajo tudi za peko različnih drugih jedi, kot so mesna pečenka, limonin preliv, terine, bananin kruh ter različna peciva in paštete.
Pri peki kruha je treba uporabiti ustrezno posodo, da se kruh dosledno speče in oblikuje čudovita zunanja skorja. Posebej za peko kruha je namenjen pekač za kruh ali pekač z visokimi robovi, ki omogočajo vzhajanje kruha. Za enakomerno segrevanje in preprosto odstranjevanje je priporočljiva uporaba pekača za kruh iz aluminijastega jekla, ki se ne prijema. Večina pekov uporablja kovinske pekače kot najprimernejši način peke.
Peka domačega čebulnega kruha #gostilna pod Krvavcem
Globoki pekači in posebne oblike
Globoki pekači so idealni za peko večjih kosov mesa, lazanje in enolončnic, saj omogočajo enakomerno pečenje in ohranjanje sočnosti jedi. Posebni globoki pekači za pico so zasnovani z rahlo dvignjenimi robovi, kar omogoča, da testo enakomerno vzhaja in se speče do popolnosti. Pekači so pogosto opremljeni z nelepljivimi premazi, ki olajšajo odstranjevanje pečenih jedi in čiščenje. Primerni so za uporabo v pečici, nekateri modeli pa tudi za mikrovalovno pečico.
Papirnati pekači
Papirnat pekač za kruh ali lazanjo je izdelan iz nebeljenega papirja, odporen je na maščobo in popoln za peko kruha, peciv ali lazanje. Ti pekači so pripravljeni za uporabo in jih ni potrebno dodatno premazovati z maščobo. Primerni so tudi za zamrzovanje, odtaljevanje in dopeko.
Ključne lastnosti papirnatih pekačev:
- Izdelani iz nebeljenega papirja, popolnoma brez klora.
- 100 % biorazgradljivi (razgradijo se tudi na domačem kompostu).
- Odporni na maščobo, kar omogoča enostavno ločitev hrane.
- Primerni za temperature do 220°C.
- Lahko se uporabljajo tudi v mikrovalovni pečici.
- Na voljo so v kvadratni obliki (npr. 199 mm x 73 mm x 62 mm) in okrogli, idealni za pite in peciva.
V embalaži so običajno 4 kosi. Papirnati pekači so idealni za piknike in so lahko tudi praktično darilo. Čeprav se grafična podoba embalaže lahko spreminja, ostaja kakovost pekačev nespremenjena.
Izbira pravega pekača
Pri izbiri pekača se odločite, katero vrsto kruha boste najpogosteje pekli. Za redno peko kruha in peciva je na voljo vrsta pekačev za kruh vrhunskih blagovnih znamk, kot so de Buyer, Emile Henry, Eva Solo in Lékué. Pomembno je upoštevati velikost, material in morebitne nelepljive premaze, da bo peka kruha kar se da preprosta in učinkovita.